煉乳小蛋糕的烹飪技巧

1、用料：

軟白蛋糕粉50g、玉米油45g、煉乳30g、玉米澱粉3克、蛋黃3個、全蛋1個。

2、做法：

（1）準備好所有食材。

（2）玉米油加熱到120度左右。

（3）離火，倒入過篩好的蛋糕粉，攪拌至順滑，放溫。

（4）翻拌制順滑。

（5）加入1個全蛋，和3個蛋黃。

（6）用蛋抽攪拌至順滑。

（7）倒入煉乳，攪拌均勻。

（8）蛋白加入玉米澱粉和愛樂甜零卡糖。

（9）打發至小尖角大彎溝狀態。

（10）取1/3蛋白跟蛋黃霜混合，再加入剩餘的蛋白翻拌均勻。

（11）倒入紙杯中。

（12）送入預熱好的烤箱，120度烤30分鐘，在轉150度烤15分鐘。

（13）煉乳小蛋糕完成。