龍爪菜炒肉丁的烹飪技巧分享 龍爪的做法和配方

1、用料：

裡脊肉80g、龍爪菜一捆、鹽1g、油3g。

2、做法：

（1）去掉老根，只留嫩葉和莖。

（2）全部撿好的，龍爪菜水分多，炒過之後縮水嚴重，所以少放油。

（3）裡脊肉切大丁。

（4）加點澱粉和醬油醃製一下讓它充分吸收澱粉，炒出來的肉更嫩軟。

（5）開炒，肉變灰白加入龍爪菜。

（6）看著龍爪菜軟了加點鹽和雞精攪拌均勻即可起鍋。

（7）入盤。