蘑菇菜心的烹飪方法

1、材料：鮮蘑菇200克，菜心、泡辣椒、老薑、大蔥、鹽、味精、鮮湯、胡椒粉、水澱粉、豬油各適量。

2、鮮蘑菇去根蒂，清洗乾淨，切成片；菜心去其老的部分，清洗乾淨；泡辣椒去籽及蒂，切成魚眼形；老薑去皮洗淨，切成薑片；大蔥洗淨，切成段。

3、鍋置旺火上，燒水至沸，放入菜心氽至斷生，撈出瀝乾水分裝盤。鍋內燒豬油至四成熱，放人薑片、蔥段炒香，摻人鮮湯熬一會兒，撈去料渣，投人泡辣椒、蘑菇、鹽、胡椒粉，煮至菇熟，用水澱粉勾成清二流芡，烹人味精和勻，起鍋淋在菜心上即成。