軟嫩雞丁的烹飪方法

1、主料：青豆，雞胸肉。輔料：食用油，生粉，鹽，蛋清，生薑，白糖，白胡椒粉，料酒，魚露，香油。

2、青豆和雞胸肉先清洗乾淨。

3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。

4、在雞丁里加入一點鹽，加入半勺生粉水，加入半勺蛋清，用手抓勻，放置15分鐘。

5、鍋裡放入油，開火把油燒到溫熱就可以，大概15秒左右。

6、關火，放入雞丁。

7、用筷子把雞丁劃散。

8、馬上出鍋把油過濾掉後備用。

9、把剛才濾出的油再倒回一點到鍋裡。加入生薑炒出香味，放入青豆翻炒一下，

10、加入半碗水，煮開，加一點白糖，加一點鹽，一點白胡椒粉，用一勺生粉水勾芡。加入一點料酒，幾滴魚露，淋上香油，加入雞丁，快速翻炒幾下即可。