西紅柿水煮魚的烹飪方法

1、主料：新鮮草魚片，西紅柿，海鮮菇。配料：香菜，蒜，姜，花椒，幹辣椒，調味料。

2、將草魚片加少許鹽，胡椒粉，蛋清，幹澱粉拌勻，醃製5分鐘。

3、鍋里加適量油，七成熱將魚片快速爆熟，盛起。

4、爆過魚的油鍋不用清洗，直接加入適量清水（或高湯），加入西紅柿片，海鮮菇煮沸幾分鐘，加鹽，胡椒粉後關火，盛入大湯碗做為湯底，再將爆熟的魚片鋪在上面，撒上香菜（不喜歡香菜可以換成青蔥）。

5、鍋內重新加入適量油，將蒜，姜，花椒，幹辣椒在鍋裡爆香，淋在魚片上即可。