蕎麵怎麼做麵條不會斷

1、將蕎麥和麵粉等量加入盆中，白麵中加入兩小勺鹼面，和適量的澱粉。

2、用剛剛燒開的水一點點澆在蕎麥上，用筷子迅速攪動。

3、將剩餘的白麵用溫水和成麵糰，然後將兩種麵糰揉和到一起，硬度比餃子面稍微硬一點，麵糰蓋上溼布，放在面盆裡三十分鐘。

4、鍋裡面燒開水，將麵糰切條，開始壓麵條。水滾兩次後，撈出過涼水，盛入碗中。