家鄉的風味小吃湘西醋蘿蔔

製作方法：

1、將紅蘿蔔洗淨切成片(白蘿蔔色澤不紅，一般不用)，放壇中，加米湯和涼開水浸泡，罈子要放在火坑旁邊，使壇內溫度保持在25℃左右；

2、 所用罈子最好是泡茶壇，以便在壇沿口灌上清水，密封壇口；

3、 經過三五天後，壇內的醋蘿蔔便可以食用了。食時，將醋蘿蔔取出，蘸醬油、辣醬油、辣椒糊、食鹽、白糖食用，便成了酸、甜、香、鹹、辣五味俱全的醋蘿蔔了。如不佐調味汁，亦酸香可口。