肉桂酸鉀

肉桂酸鉀是一種有機物，化學式為C9H7KO2。它是一種白色結晶性固體，可溶於水和乙醇，是一種常見的食品新增劑。肉桂酸鉀有著很好的殺菌、防腐和保鮮能力，因此常用於加工肉類製品、麵包、糕點、罐頭等食品中。此外，肉桂酸鉀還被廣泛應用於醫藥、化妝品、香料等領域。

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肉桂酸鉀在食品中新增是合法的麼？

肉桂酸鉀是肉桂酸的鉀鹽，它的主要合成原料肉桂酸目前已被國標GB28347-2012食品安全國家標準、國標GB2760-2014食品新增劑使用標準等收錄，列為香精香料分類。國標明確規定：凡列入合成香料目錄的香料,若存在相應的銨、鈉、鉀、鈣鹽和鹽酸、碳酸、硫酸鹽，且具有香料特性的化合物，應視作已批准使用的香料。也就是說肉桂酸鉀作為肉桂酸的鉀鹽，是已經被合法允許新增的香精香料。

食品工業之所以能發展成為國民經濟的一個重要支柱產業，主要是由於食品工業為人們提供了大量衛生、可口、方便又營養的食品。防腐劑是食品工業中主要的新增劑之一,我國目前使用的防腐劑主要是苯甲酸、山梨酸等化學合成防腐劑。隨著人們生活水平的提高以及保健意識的增強，化學防腐劑受到嚴峻挑戰，開發抗菌性強、安全無毒、適用性廣和效能穩定的新型食品防腐劑成為食品科學研究的新熱點之一。肉桂酸鉀作為新型防腐劑，還需要一段時間普及和應用，和常規同類的防腐劑一樣，需要沉澱穩定下來。結合目前市場情況，尚未做到統一標準，統一要求，尤其是中國這個民以食為天的大環境下，應用在食品中的任何產品都得謹慎再謹慎，不管是生產企業還是終端使用客戶都承擔不了事故的損失。所以筆者建議，使用肉桂酸鉀前，應充分了解供應商生產商的規模體系、生產環境和相關資質，也可以送檢相關第三方檢測機構，查清具體合成成分，做好這些前提再去使用，不能盲目的去憑藉價格高低去選購。

滷肉加入肉桂酸鉀為什麼變質

滷肉加入肉桂酸鉀一般不會變質，除非食物沒煮沸。在這種環境下，滷水中也會產生大量的細菌，產酸、發氣，導致滷水變質發酸。肉桂酸鉀是一種白色結晶粉末，易溶於水，具有天然肉桂香氣，是一種天然的食品防腐劑。它對人體無毒無害，特別安全，而且對人體有諸多好處。它有強大的抑菌能力，且抑菌效果不因PH的波動而變化，防腐能力遠超山梨酸鉀，是滷菜熟食最理想的防腐保鮮劑。

肉桂酸鉀在烤肉裡的用量

根據目前使用情況來看，肉桂酸鉀的用量一般為0.01-0.02%。

肉桂酸鉀是應用於醫藥、食品中的防腐劑，肉桂酸鉀別名為3-苯基-2-丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀，白色結晶粉末，易溶於水，微溶於乙醇，具有天然肉桂香氣。

肉桂酸鉀的用途

肉桂酸鉀可廣泛應用在醬醃蔬菜，醃製肉類，醃菜，醬菜，酸豆角，辣條，粉條，蜜餞，粉條麵食等。

肉桂酸鉀作為一種新型新增劑，在食品、藥品還有化工行業中有著很多的應用。肉桂酸鉀可用作食物中的防腐劑，根據需要新增可以起到很好的抑菌效果，由於使用的成本較高，只能作為一些高附加值的食品或功能食品類來用。其使用量根據其抑制黴菌的有效濃度為0.05 -0.1% ,抑制細菌的有效濃度為0.01- 0.1%，通常以0.2 - 0.3%來進行新增，另外在其他的產品中使用量也需要根據相關的規定來使用。

肉桂酸鉀能在醬醃菜、肉製品等食品中合法新增使用嗎？

肉桂酸鉀是肉桂酸的鉀鹽，它的主要合成原料肉桂酸目前已被國標GB28347-2012食品安全國家標準、國標GB2760-2014食品新增劑使用標準等收錄，列為香精香料分類。國標明確規定：凡列入合成香料目錄的香料,若存在相應的銨、鈉、鉀、鈣鹽和鹽酸、碳酸、硫酸鹽，且具有香料特性的化合物，應視作已批准使用的香料。也就是說肉桂酸鉀作為肉桂酸的鉀鹽，是已經被合法允許新增的香精香料防腐劑。

肉桂酸鉀煮肉能加快熟嗎

肉桂酸鉀不能加快肉的熟度。

肉桂酸鉀是一種常見的食品新增劑，常用於香料、飲料、糕點等食品中，具有增加食品香氣、防腐等作用。但是，肉桂酸鉀並不能加快肉的熟度。肉的熟度主要取決於溫度和時間，只有在適宜的溫度下，經過足夠的時間，肉才能夠完全熟透。

如果想要加快肉的熟度，可以採取以下措施：

1. 提前將肉切成較小的塊狀，使其更容易受熱；

2. 將肉放入開水中焯燙一下，這樣可以使肉的表面變色，減少煮肉的時間；

3. 使用高壓鍋或者電壓力鍋等加壓烹調方式，可以縮短煮肉時間。

最後，需要提醒的是，煮肉時一定要注意加鹽的量，過多的鹽會影響肉的熟度和口感。同時，煮肉時也要掌握好時間，過長的時間會導致肉質老化，過短的時間則會導致肉未熟透。

肉桂酸鉀可以直接新增到食品裡面嗎?

肉桂酸鉀是近年來新研發推出的新型功能性防腐劑，它的問世曾引起防腐保鮮業界的震動。特別是在防腐劑苯甲酸鈉被英國食品安全部門認定為易致癌後多數國家已禁止使用，後來山梨酸鉀因此應運而生，曾成為廣泛使用的食品防腐劑。但山梨酸鉀等傳統防腐劑僅能改變食品周圍環境以達防腐目的，不能與食品合為一體，並且在嚴格限定的用量範圍內，在人體內有殘留，危害健康。因此，越來越多的企業選擇新增肉桂酸鉀復配使用。肉桂酸鉀能完全與食品合二為一，不會成為食品的異體物質。在不改變食品原有風味及營養結構的前提下，從食品內部並融合周圍環境共同作用達到防腐目的。同時還能在被攝入後轉化為人體必需的氨基酸，提供人體必要的微量元素鉀，避免低血鉀症的發生，能提高人體抵抗疲勞能力以及調節機體功能、增強免疫力。但肉桂酸鉀因其合成工藝不同，使用行業用途也不一樣。

它是收錄在GB2760中的香料，可以直接新增的。

肉桂酸鉀和山梨酸鉀的區別

氣味不同、毒性不同。

1、氣味不同，肉桂酸鉀是一種白色粉末，易溶於水，具有天然肉桂香氣，是一種天然的食品防腐劑。山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定，能被氧化著色。

2、毒性不同，肉桂酸鉀屬於無毒產品。山梨酸鉀屬於低毒產品。

肉桂酸鉀在油脂中的溶解性如何

較差。

肉桂酸鉀在油脂中的溶解性較差。油脂是非極性物質，而肉桂酸鉀是極性物質，極性物質與非極性物質之間的相互作用力較弱，因此肉桂酸鉀在油脂中的溶解性較差。

肉桂酸鉀別名為3-苯基-2-丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀，白色結晶粉末，易溶於水，微溶於乙醇，具有天然肉桂香氣。

肉桂酸鉀耐高溫嗎

耐高溫。肉桂酸鉀別名為3苯基2丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀，白色結晶粉末，易溶於水，耐高溫，微溶於乙醇，具有天然肉桂香氣，常用於食品的保鮮劑。

肉桂酸鉀在食品中新增是合法的麼？

肉桂酸鉀是肉桂酸的鉀鹽，它的主要合成原料肉桂酸目前已被國標GB28347-2012食品安全國家標準、國標GB2760-2014食品新增劑使用標準等收錄，列為香精香料分類。國標明確規定：凡列入合成香料目錄的香料,若存在相應的銨、鈉、鉀、鈣鹽和鹽酸、碳酸、硫酸鹽，且具有香料特性的化合物，應視作已批准使用的香料。也就是說肉桂酸鉀作為肉桂酸的鉀鹽，是已經被合法允許新增的香精香料。

食品工業之所以能發展成為國民經濟的一個重要支柱產業，主要是由於食品工業為人們提供了大量衛生、可口、方便又營養的食品。防腐劑是食品工業中主要的新增劑之一,我國目前使用的防腐劑主要是苯甲酸、山梨酸等化學合成防腐劑。隨著人們生活水平的提高以及保健意識的增強，化學防腐劑受到嚴峻挑戰，開發抗菌性強、安全無毒、適用性廣和效能穩定的新型食品防腐劑成為食品科學研究的新熱點之一。肉桂酸鉀作為新型防腐劑，還需要一段時間普及和應用，和常規同類的防腐劑一樣，需要沉澱穩定下來。結合目前市場情況，尚未做到統一標準，統一要求，尤其是中國這個民以食為天的大環境下，應用在食品中的任何產品都得謹慎再謹慎，不管是生產企業還是終端使用客戶都承擔不了事故的損失。所以筆者建議，使用肉桂酸鉀前，應充分了解供應商生產商的規模體系、生產環境和相關資質，也可以送檢相關第三方檢測機構，查清具體合成成分，做好這些前提再去使用，不能盲目的去憑藉價格高低去選購。

滷肉加入肉桂酸鉀為什麼變質

滷肉加入肉桂酸鉀一般不會變質，除非食物沒煮沸。在這種環境下，滷水中也會產生大量的細菌，產酸、發氣，導致滷水變質發酸。肉桂酸鉀是一種白色結晶粉末，易溶於水，具有天然肉桂香氣，是一種天然的食品防腐劑。它對人體無毒無害，特別安全，而且對人體有諸多好處。它有強大的抑菌能力，且抑菌效果不因PH的波動而變化，防腐能力遠超山梨酸鉀，是滷菜熟食最理想的防腐保鮮劑。

肉桂酸鉀在烤肉裡的用量

根據目前使用情況來看，肉桂酸鉀的用量一般為0.01-0.02%。

肉桂酸鉀是應用於醫藥、食品中的防腐劑，肉桂酸鉀別名為3-苯基-2-丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀，白色結晶粉末，易溶於水，微溶於乙醇，具有天然肉桂香氣。

肉桂酸鉀的用途

肉桂酸鉀可廣泛應用在醬醃蔬菜，醃製肉類，醃菜，醬菜，酸豆角，辣條，粉條，蜜餞，粉條麵食等。

肉桂酸鉀作為一種新型新增劑，在食品、藥品還有化工行業中有著很多的應用。肉桂酸鉀可用作食物中的防腐劑，根據需要新增可以起到很好的抑菌效果，由於使用的成本較高，只能作為一些高附加值的食品或功能食品類來用。其使用量根據其抑制黴菌的有效濃度為0.05 -0.1% ,抑制細菌的有效濃度為0.01- 0.1%，通常以0.2 - 0.3%來進行新增，另外在其他的產品中使用量也需要根據相關的規定來使用。

肉桂酸鉀能在醬醃菜、肉製品等食品中合法新增使用嗎？

肉桂酸鉀是肉桂酸的鉀鹽，它的主要合成原料肉桂酸目前已被國標GB28347-2012食品安全國家標準、國標GB2760-2014食品新增劑使用標準等收錄，列為香精香料分類。國標明確規定：凡列入合成香料目錄的香料,若存在相應的銨、鈉、鉀、鈣鹽和鹽酸、碳酸、硫酸鹽，且具有香料特性的化合物，應視作已批准使用的香料。也就是說肉桂酸鉀作為肉桂酸的鉀鹽，是已經被合法允許新增的香精香料防腐劑。

肉桂酸鉀煮肉能加快熟嗎

肉桂酸鉀不能加快肉的熟度。

肉桂酸鉀是一種常見的食品新增劑，常用於香料、飲料、糕點等食品中，具有增加食品香氣、防腐等作用。但是，肉桂酸鉀並不能加快肉的熟度。肉的熟度主要取決於溫度和時間，只有在適宜的溫度下，經過足夠的時間，肉才能夠完全熟透。

如果想要加快肉的熟度，可以採取以下措施：

1. 提前將肉切成較小的塊狀，使其更容易受熱；

2. 將肉放入開水中焯燙一下，這樣可以使肉的表面變色，減少煮肉的時間；

3. 使用高壓鍋或者電壓力鍋等加壓烹調方式，可以縮短煮肉時間。

最後，需要提醒的是，煮肉時一定要注意加鹽的量，過多的鹽會影響肉的熟度和口感。同時，煮肉時也要掌握好時間，過長的時間會導致肉質老化，過短的時間則會導致肉未熟透。

肉桂酸鉀可以直接新增到食品裡面嗎?

肉桂酸鉀是近年來新研發推出的新型功能性防腐劑，它的問世曾引起防腐保鮮業界的震動。特別是在防腐劑苯甲酸鈉被英國食品安全部門認定為易致癌後多數國家已禁止使用，後來山梨酸鉀因此應運而生，曾成為廣泛使用的食品防腐劑。但山梨酸鉀等傳統防腐劑僅能改變食品周圍環境以達防腐目的，不能與食品合為一體，並且在嚴格限定的用量範圍內，在人體內有殘留，危害健康。因此，越來越多的企業選擇新增肉桂酸鉀復配使用。肉桂酸鉀能完全與食品合二為一，不會成為食品的異體物質。在不改變食品原有風味及營養結構的前提下，從食品內部並融合周圍環境共同作用達到防腐目的。同時還能在被攝入後轉化為人體必需的氨基酸，提供人體必要的微量元素鉀，避免低血鉀症的發生，能提高人體抵抗疲勞能力以及調節機體功能、增強免疫力。但肉桂酸鉀因其合成工藝不同，使用行業用途也不一樣。

它是收錄在GB2760中的香料，可以直接新增的。

肉桂酸鉀和山梨酸鉀的區別

氣味不同、毒性不同。

1、氣味不同，肉桂酸鉀是一種白色粉末，易溶於水，具有天然肉桂香氣，是一種天然的食品防腐劑。山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定，能被氧化著色。

2、毒性不同，肉桂酸鉀屬於無毒產品。山梨酸鉀屬於低毒產品。

肉桂酸鉀在油脂中的溶解性如何

較差。

肉桂酸鉀在油脂中的溶解性較差。油脂是非極性物質，而肉桂酸鉀是極性物質，極性物質與非極性物質之間的相互作用力較弱，因此肉桂酸鉀在油脂中的溶解性較差。

肉桂酸鉀別名為3-苯基-2-丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀，白色結晶粉末，易溶於水，微溶於乙醇，具有天然肉桂香氣。

肉桂酸鉀耐高溫嗎

耐高溫。肉桂酸鉀別名為3苯基2丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀，白色結晶粉末，易溶於水，耐高溫，微溶於乙醇，具有天然肉桂香氣，常用於食品的保鮮劑。