梅洛 黑皮諾 赤霞珠 西拉

這四種葡萄品種均為紅葡萄品種，主要用於製作紅葡萄酒。其中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）因為其濃郁果香和豐厚的口感受到廣泛的歡迎；西拉（Syrah或Shiraz）則以其濃郁的果味和較強的單寧口感備受青睞；梅洛（Merlot）的口感柔和，適合搭配不同的菜餚；而黑皮諾（Pinot Noir）則是一種比較難種植的葡萄品種，但它的酒體柔和，口感優雅，因此成為許多頂級紅酒的原材料之一。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

如何區分黑皮諾、赤霞珠和梅洛？

黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人歡迎的三大高貴紅葡萄品種，其中赤霞珠被譽為“高貴紅葡萄品種之王”，而梅洛是法國種植面積最廣的紅葡萄品種，黑皮諾是法國勃艮第（Burgundy）地區唯一的法定紅葡萄品種。

首先需要準備年份較新的赤霞珠、梅洛和黑皮諾葡萄酒各一瓶，而且需是幹型的。對比品嚐這三款酒能幫助我們更好地比較、理解和記住各自的獨特特徵。之所以選用年份較新的葡萄酒，是因為此時它們的品種特性最顯著，有利於我們更好地瞭解它們各自的特點。

1、顏色

(1)酒液顏色：黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅或紫紅色;黑皮諾最淺，近似石榴紅色;梅洛則居於兩者之間。

(2)邊緣色帶：盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的訊號，，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、外觀

將黑皮諾放置在左側，梅洛放在中間，赤霞珠放在右側。觀察每一款酒的顏色。它們的顏色呈現出紅色系的不同色調，黑皮諾葡萄酒的顏色最淺，是石榴紅色;梅洛葡萄酒是明亮的紅寶石色;而赤霞珠葡萄酒顏色最深，是深紫色。

接著將酒杯傾斜，觀察葡萄酒在邊緣處的顏色區別。黑皮諾葡萄酒的邊緣處如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的邊緣處則略帶紫色。

3、香氣

（1）赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

4、口感

品嚐順序從黑皮諾開始，然後是赤霞珠，最後品嚐梅洛。從酒體、酸度、單寧、酒精含量、風味濃郁度和餘味長度這幾個方面來評估。下圖展示了這三款葡萄酒的主要區別：

如果先品嚐酒體厚重的赤霞珠葡萄酒，那麼味蕾將受到影響，就不能享受口感精妙的黑皮諾葡萄酒了。此外，黑皮諾葡萄酒酸度較高，會促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒則單寧較高，因此口感更澀。

5、餐酒搭配

搭配食物需要考慮葡萄酒的酒體和結構。傳統的搭配中，紅葡萄酒搭配紅肉類，白葡萄酒則搭配魚類。黑皮諾葡萄酒酒體較輕，口感更精妙，它能較好地搭配金魚和三文魚;酒體飽滿、經橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配風味十足的牛排、肋眼和其他紅肉類食物。

當然還有一些經典的紅葡萄酒搭配可供參考。比如，黑皮諾葡萄酒適合搭配精牛肉、雞肉、火雞、牛肉排骨、鴨、豬裡脊和蘑菇。梅洛葡萄酒適合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉和鴨。赤霞珠葡萄酒則適合搭配牛排、牛肉、羊肉、漢堡包或任何其他紅肉類。每個人口味不同，喜愛的葡萄酒也不盡相同。

最後總結一下，　黑皮諾葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細滑，酸度較高，餘味綿長。有些頂級的黑皮諾葡萄酒可能酒體比較豐滿，單寧中等。勃艮第葡萄酒的著名產區包括法國勃艮第（Burgundy）、美國索諾瑪縣（Sonoma Valley）和紐西蘭中部奧塔哥（Central Otago）。這種葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經常與赤霞珠進行調配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經過長年熟成後才可以飲用。梅洛葡萄酒的著名產區包括法國的波美侯（Pomerol）和聖埃美隆（St Emilion）。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被譽為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。優質的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳。其口感濃郁複雜，酒體豐滿，單寧高，陳年後可以進一步發展出更為精細的風味。這種葡萄酒的著名產區包括法國波爾多（Bordeaux）、美國納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）。

赤霞珠、梅洛和黑皮諾三種葡萄酒究竟有哪些不同？

赤霞珠（Cabernet

Sauvignon）、梅洛（Merlot）與黑皮諾（Pinot

Noir）是最常見也最流行的紅葡萄品種，這三大品種釀造出來的葡萄酒一直以來深受世界各地人們的爭相追捧，不僅是葡萄酒愛好者心中的大眾情人，更是眾多名貴葡萄酒的釀酒原料。

著名的拉菲古堡（Chateau

Lafite

Rothschild）中所含赤霞珠的比例最高，酒王柏圖斯（Petrus）更是梅洛葡萄酒的典型代表，而世界上最昂貴的葡萄酒――羅曼尼康帝，就是由黑皮諾釀造。那麼，酒圈中這三大叱吒風雲的主流紅葡萄品種究竟是平分秋色？還是各有千秋呢？

1、顏色

（1）酒液顏色

黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅（ruby）或紫紅色（purple）；黑皮諾最淺，近似石榴紅色（garnet）；梅洛則居於兩者之間。

（2）邊緣色帶

盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，而梅洛因對光線異常敏感，因此梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的訊號，也是盲品過程中識別梅洛的重要途徑之一。相對前兩者而言，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、香氣

（1）赤霞珠

和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛

梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾

黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

3、口感

（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒體厚重，單寧豐富，有澀感，餘味悠長，因此品嚐後味覺極易受影響，不過其陳年潛力比較突出。

（2）梅洛

相對而言，梅洛葡萄酒就更像一位舉止優雅、柔和甜美的淑女。中等的酒體，圓潤的口感，讓梅洛顯得更加平易近人。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體輕盈，品嚐時，可以優先品嚐黑皮諾的優雅精緻之美。另外，因其酸度較高，黑皮諾還是一種容易讓人分泌唾液的葡萄酒。

4、配餐

葡萄酒和美食的搭配一般考慮的是葡萄酒的酒體和結構。其中，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”更是經典不變的絕佳搭配。

（1）赤霞珠

經橡木桶陳釀的赤霞珠一般酒體豐滿，適合搭配牛排、牛裡脊肉等所有紅肉，堪稱“紅肉之酒”。這主要是因為其粗澀的單寧在紅肉脂肪和蛋白質的柔化下，會變得更加柔順入口。另外，赤霞珠複雜的結構與紅肉厚重的口感也是相輔相成，極其合適。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉；

嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金魚、烤箭魚、烤鯊魚肉等。

（2）梅洛

單寧柔順、口感圓潤且回味柔和的梅洛葡萄酒適合搭配的美食比較多。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等；

嘗試搭配：披薩、義大利麵、約克火腿、漢堡、中國菜等。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體優雅輕盈，因此適宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常見搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、燉肉均可）、雞肉、火雞、小牛排、鴨肉、豬排、蘑菇、烤鵪鶉肉等；

嘗試搭配：烤金魚、烤三文魚、烤龍蝦、烤甜菜根等。

來源：紅酒百科全書（文/Better

Tasting

Wine）

能喝出巧克力味道的紅酒叫什麼名字?

是赤霞珠紅酒，輕度烘烤的法國桶能夠賦予赤霞珠葡萄酒榛子、可可、香草和雪松的味道；重度烘烤的橡木桶能夠賦予葡萄酒咖啡、焦炭和煙燻的味道；美國橡木桶能夠賦予葡萄酒椰子、甜香草的味道。

使用赤霞珠釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀，因為一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的單寧，另一方面,橡木桶也可以為葡萄酒增添煙燻、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌類、動物皮毛和礦物的香氣。

擴充套件資料：

赤霞珠的典型香氣有黑加侖、黑櫻桃、青椒、薄荷；煙燻、香草、咖啡、雪松等橡木帶來的風味；陳年之後還會有菌菇類、幹樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。

赤霞珠已經遍佈在了中國的各個葡萄酒產區，佔據全國超過75%的釀酒葡萄種植面積，而第2名的梅洛只有12%。

參考資料來源：

百度百科-赤霞珠紅酒

葡萄品種大全圖片

葡萄品種大全圖片如下：赤霞珠、梅洛、黑皮諾、西拉、歌海娜。

1、赤霞珠

帶有黑醋栗、雪松風味和高單寧的紅葡萄品種之王

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最知名的紅葡萄品種，幾乎在全球所有主流產酒國都有種植。儘管如此，全球最出色的赤霞珠依然來自其老家波爾多（Bordeaux）。波爾多的赤霞珠大多和其它品種一起混釀，這種葡萄酒一般擁有飽滿的酒體，充沛的單寧，還帶有黑醋栗和雪松等典型風味，且擁有非常突出的陳年潛力，這也是其得以廣泛流傳的重要原因。不過赤霞珠一般較為晚熟，因此大多種植在氣候相對溫暖的地方，如法國之外的智利、加州和南澳等。無論在哪，它都個性，沉穩大方，頗有些皇室姿態，像極了唯我獨尊的國王。

2、梅洛

豐滿柔和且帶有李子風味的大眾情人

在波爾多，如果說赤霞珠是王者，那麼王后之位非梅洛（Merlot）莫屬。在波爾多以外，有赤霞珠的地方大多也會有梅洛，這兩者經常一同釀製經典葡萄酒；梅洛風格多變，但其柔順豐滿之感卻是大眾一致認可的，因此稱其為王后就一點也不為過了。梅洛一般比赤霞珠更易成熟，尤其是在波爾多右岸和義大利北部都極易種植，即使是在寒冷一點的年份也能完全成熟。用它釀製出的葡萄酒一般成熟濃郁，帶有典型的紅色水果如李子和紅漿果等香味，陳年後也可以發展出雪松和香草等風味。值得一提的是，在波爾多乃至法國種植面積最廣泛的品種不是赤霞珠而是梅洛。

3、黑皮諾

嬌貴優雅如葡萄中的“林黛玉”

黑皮諾（Pinot Noir）是一個捉摸不定的品種，它喜歡種植在溫和或涼爽的氣候環境下，對風土條件非常敏感和挑剔，栽培時也非常難伺候，需要酒農的精心呵護，像極了以弱女子形象著稱的林黛玉。儘管如此，黑皮諾卻能傳達非常多變的風土特色，且不斷髮展出嬌貴優雅的迷人特質，因而能釀製世界上最精緻的葡萄酒，它們常帶有櫻桃、覆盆子、紫羅蘭和一些野味。此外，由於果皮薄，黑皮諾的色素和單寧含量都不多，一般呈中等濃度的寶石紅色，哪怕是在年輕時也感受不到黑皮諾滿口的單寧和尖酸。正是因為如此，黑皮諾葡萄酒幾乎可以在任何階段飲用。其中，最經典的產區就是勃艮第（Bourgogne），該產區採用黑皮諾生產著全球最貴的葡萄酒；而其它任何地方似乎都難以讓黑皮諾展現如此完美的迷人風姿和優雅細膩之感。

4、西拉

顏色深 + 單寧多 + 黑胡椒 + 黑巧克力 = 成就澳洲的葡萄品種

西拉（Syrah/Shiraz）可以說是世界上最古老的葡萄品種之一，這種葡萄酒不論成熟度如何，都會擁有相當有勁的餘味，是一個非常容易讓人愛上的葡萄品種。不過在氣候炎熱地區，西拉的酒體往往會更加飽滿，單寧也更加柔和，還帶有皮革、泥土、甘草和茴香的風味。通常而言，在酒標上標有 Syrah 的葡萄酒一般更為優雅，如原產地羅訥河谷（Rhone Valley）的西拉就一向以生產顏色深厚，單寧充沛的陳年型葡萄酒著稱；而一些標有 Shiraz 的葡萄酒一般有著更為濃郁的果味和更飽滿的酒體以及更高的酒精度，如在澳洲，西拉葡萄酒往往還帶有更多的黑巧克力及胡椒和香料味，口感也相對更香甜。

5、歌海娜

口感略甜且酒精度高，猶如一位討喜的潑辣女人

歌海娜（Grenache/Garnacha）非常晚熟，因而廣泛種植在炎熱的地中海一帶，包括法國南部以及西班牙等地。歌海娜常帶有紅色水果味，口感略甜，且酒精度高，猶如一位討喜的潑辣女郎。不過其酸度不夠，單寧含量較低，因而一般不耐久存。在南羅訥河谷（Southern Rhone），以歌海娜、西拉和慕合懷特（Mourvedre）這三者為原料的 GSM 混釀葡萄酒非常知名，尤其是老藤歌海娜更易釀製出非常出彩的葡萄酒。此外，歌海娜皮薄色淺，常用來釀製桃紅葡萄酒。

這些紅酒知識你有了解嗎？

1.適量喝紅酒，身體更 健康 儘管“喝酒傷身”的觀念深入人心，但經多項人體試驗性研究表明，適量飲用紅酒對身體其實是大有裨益的。因為紅酒中所含的抗氧化成分可以降低人們患心血管疾病——特別是2型糖尿病（Type-2 Diabetes）的概率。不過一定要注意的是，就如所有酒標上標示的那樣：過量飲酒，有害 健康 ！

2.紅酒的 健康 益處源於其含有的單寧（Tannin）除了酒精和水，葡萄酒所含物質主要是多元酚（Polyphenol），既包括單寧、色素、香氣，也包括白藜蘆醇（Resveratrol）和其它約5,000種植物化合物。在葡萄酒中對人體有益的所有多元酚裡，原花青素（Procyanidins）的含量最高。這是一種常見於綠茶和黑巧克力中的縮合單寧（Condensed Tannin），其主要功效在於抑制血管中膽固醇斑塊（Cholesterol Plaque）的滋生，從而有利於心臟 健康 以及長壽。

3.某些紅葡萄酒對人體更為有益。紅酒的種類數不勝數，其中一些紅酒的 健康 價值遠勝於其它紅酒。一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹娜（Tannat）、小西拉（Petite Sirah）和薩格蘭蒂諾（Sagrantino）等葡萄酒含有更多的縮合單寧，因此對身體大有裨益。

4.年輕的紅酒對身體有益就 健康 益處而言，年輕葡萄酒中含有較多的單寧物質，對身體十分有益。

5.紅酒的顏色主要來自於葡萄皮，紅酒得以呈現出紅色要歸功於一種叫作“花青素（Anthocyanin）”的植物色素，這種物質主要包含在紅葡萄的葡萄皮中。

6.陳年時間越長，紅酒的顏色越淺。隨著陳年時間的推移，紅酒的顏色會越來越淺。某些極老的酒甚至會呈現出半透明的狀態。

7.幾乎所有紅酒都釀自同一種葡萄。事實上，市面上幾乎所有常見的紅酒，比如赤霞珠、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）以及黑皮諾，都釀自同一種葡萄：歐亞葡萄（Vitis Vinifera）。這種葡萄被大眾稱作是“釀酒葡萄”，不過有點出乎意料的是，它並不源自葡萄酒王國——法國，而是來自於東歐地區。

8.先有紅葡萄，再有白葡萄。據研究表明，用於釀造白葡萄酒的葡萄品種最早其實來自DNA變異後的紅葡萄樹。擁有相同DNA結構的黑皮諾（Pinot Noir）和白皮諾（Pinot Blanc）便是最好的證明。

9. 紅葡萄酒的陳年時間普遍長於白葡萄酒。由於紅酒中含有色素和單寧，因而相較於白葡萄酒，它的儲存時間更長。人們常常把這種特質叫作葡萄酒的“結構”，它可以反映出一款葡萄酒陳年潛力的大小。

10.紅酒的釀酒葡萄也可以被用作釀造白葡萄酒。因為葡萄酒的顏色主要來自於葡萄皮，所以常用於釀造紅葡萄酒的葡萄品種也能夠被用來釀製白葡萄酒，只需要在釀造過程中避免葡萄醪與葡萄表皮接觸即可。比如，黑中白香檳（Blanc de Noirs Champagne）便是一種採取黑皮諾和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀製的白起泡酒。

釀造紅葡萄酒的品種有哪些？這些品種最大的不同是什麼？

要做出高品質的紅葡萄酒，離不開葡萄酒的主要品種有赤霞珠，梅洛，黑皮諾等都可以釀製葡萄酒品種，而赤霞珠葡萄含有高色素酸高丹寧，因此釀造的葡萄酒豐富而濃郁，色澤非常強烈，通常這種葡萄品種適應性很強，所以有很多國家都來種植。

到目前為止，國內外公認最好的紅葡萄酒是赤霞珠、蛇龍珠、西拉等品種。起源於法國波爾多地區傳統紅葡萄酒的優良品種。世界上生產國家的耕地面積較大。1892年，煙臺張裕公司首次由歐洲引進。1980年以後，我國多次從法國、美國、澳大利亞引進。目前，品種在山東省煙臺、青島地區;河北省秦皇島、張家口地區;甘肅、寧夏、新疆等地，有大面積的耕地。是中國栽培面積最大的釀酒葡萄品種。

美樂歐亞種原產於法國，與赤霞珠等其他著名品種相結合，釀造出優質的乾紅葡萄酒。1892年，歐洲首次將中國引入煙臺。在張裕公司，並命名為梅鹿輒。梅鹿輒是一種古老的法國釀酒品種，可與赤霞珠混合，也可單獨釀造的乾紅葡萄酒果香濃郁，口感順滑。它在消費者中很受歡迎，因為它可以不需要陳釀的情況下就可以出售。近年來從法國引進的採收植物在我國主要葡萄產區得到了推廣和發展。

由於優質葡萄品種的存在，所生產的葡萄酒更有特色，因此一些頂級葡萄酒無法與頂級葡萄品種分離。而黑皮諾葡萄品種皮薄，衣產量比少，這種葡萄更適合生長在寒冷的地區，而且對土壤的要求非常高，所以它生產的葡萄更珍貴，難怪我們在選擇葡萄酒的時候一提到它的品種黑比諾就會覺得貴。

赤霞珠、梅洛、黑皮諾葡萄酒有哪些不同

黑皮諾在羅馬統治時代之前就由高盧人在勃艮第地區種植，後來逐漸又到了阿爾薩斯，德國甚至西班牙和美國俄勒岡州最冷的地方。該品種任性，易受凍，易生病，早熟，就象一個脾氣乖戾的天才兒童。然而它成熟早，是北方地區的意外收穫，因為夏季結束得早。在勃艮第氣候狀況理想，黑皮諾在豐富程度，平衡和香味豐滿度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的紅葡萄品種，表現力有令人吃驚的多樣性。法國是世界上最大的黑皮諾生產國，佔地25000公頃（全世界60000公頃）。如果說酒色深淺不是它的最佳特性的話，那是它的回味與精美使之成為一個珍貴的葡萄品種。黑皮諾具有小紅色水果，櫻桃，櫻桃酒，皮革，灌木，野味的香氣，有其肯定的價值，該品種丹寧細膩，如絲一般，特別是易於融化，給品嚐不少快感，適宜陳釀。Merlot，以"梅洛"、"美樂"的稱謂最為廣泛，是一種18世紀末才出現的紅葡萄品種。在波爾多的大部分產區都有種植，佔了總的葡萄種植面積的58%，同時也是法國最為廣泛種植的葡萄品種。在法國以外，還廣泛種植於美國、義大利和東歐等世界各個地區。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多(Bordeaux)地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植。品嚐赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜餚很合適。

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。這個品種適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界範圍內廣受歡迎的一大原因。

紅葡萄酒九大品種分別是什麼？

紅葡萄酒九大品種分別是：

1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠被譽為紅葡萄品種之王，也是紅葡萄酒九大品種中種植範圍最廣的，晚熟皮厚粒小籽多，具有高酸、高單寧、高色素的特點，釀造出來的葡萄酒酒體厚重、風味濃郁，通常帶有青椒、黑色漿果氣息，在橡木桶熟化之後還會帶有香草和木材的味道。

2、梅洛（Merlot）

梅洛又叫美樂，被譽為大眾情人，相較赤霞珠其單寧更柔和、酸度也沒那麼突出，但在不同環境下風格不同。在炎熱地區帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風味；涼爽氣候下則表現出更多紅色水果及草本植物的特徵，但通常來說梅洛葡萄酒都屬於圓潤柔順的口感，最容易被初學者接受。

3、黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾又叫黑比諾，被譽為紅葡萄品種中的嬌貴皇后，其皮薄肉厚容易生病，對環境要求非常高，以至於產量通常都不高，比較出眾的黑皮諾產區是法國勃艮第。年輕的黑皮諾帶有蔓越莓、黑色漿果氣息，經過橡木桶陳年後會有比較濃郁的泥土風味和香草芳香，陳年時間短還會有櫻桃風味。

4、品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠是法國波爾多最古老的葡萄品種之一，赤霞珠都是它的後代，作為早熟品種，其耐寒性很強，但相比赤霞珠，其單寧含量較低，酒液顏色較淺、酒體在輕盈和適中之間，通常帶有清新的覆盆子和紫羅蘭的香氣。

5、西拉／設拉子（Syrah / Shiraz）

西拉只有在澳大利亞才會被叫做設拉子，並且成為澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，它兼具赤霞珠和黑皮諾的優點，機油赤霞珠那樣強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾的優雅、馥郁的果香。整體而言其酒液顏色深濃、入口飽滿有利，果味四風濃郁，還會有胡椒和甘草的味道。

6、馬爾貝克（Malbec）

馬爾貝克原產於法國，但成為阿根廷最具代表性的葡萄品種之一，不僅能釀造出高質量的單一品種葡萄酒，還能與赤霞珠、梅洛、西拉等混釀出頗具特色的複雜佳釀。年輕的馬爾貝克帶有濃郁的黑莓、黑櫻桃等黑色水果芳香，還伴有紫羅蘭和咖啡的香氣；陳年後還會帶有皮革、可可的風味。

7、桑嬌維塞（Sangiovese）

桑嬌維塞是原產於義大利的古老品種，具有頑強的生命力和耐旱能力，典型的桑嬌維塞帶有酸櫻桃和草莓等紅色水果香氣，酸度和單寧含量都比較高，既可以在年輕時飲用，同時具備不俗的陳年潛力。

8、歌海娜（Grenache）

歌海娜是原產於西班牙的晚熟紅葡萄品種，具有很好的抗旱及抗風能力，但必須種植在氣候溫暖或炎熱的地區。通常來說歌海娜紅葡萄酒帶有櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果香氣，具有高酒精度、低酸和低單寧的特點。

9、丹魂（Tempranillo）

丹魂是原產於西班牙的紅葡萄品種，也是其種植範圍最廣的紅葡萄品種，通常被混釀，但也可以單釀出複雜度極佳、極具陳年潛力的葡萄酒，通常丹魂葡萄酒酒體飽滿、酸度中等偏高，具有紅櫻桃和草莓等紅色水果氣息，以及胡椒、香草和雪松的風味，陳年後還會帶有皮革和蘑菇等風味。

赤霞珠、梅洛、黑皮諾葡萄酒有哪些不同？

在口感方面（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒體厚重，單寧豐富，有澀感，餘味悠長，因此品嚐後味覺極易受影響，不過其陳年潛力比較突出。

（2）梅洛

相對而言，梅洛葡萄酒就更像一位舉止優雅、柔和甜美的淑女。中等的酒體，圓潤的口感，讓梅洛顯得更加平易近人。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體輕盈，品嚐時，可以優先品嚐黑皮諾的優雅精緻之美。另外，因其酸度較高，黑皮諾還是一種容易讓人分泌唾液的葡萄酒。葡萄酒和美食的搭配一般考慮的是葡萄酒的酒體和結構。其中，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”更是經典不變的絕佳搭配。

（1）赤霞珠

經橡木桶陳釀的赤霞珠一般酒體豐滿，適合搭配牛排、牛裡脊肉等所有紅肉，堪稱“紅肉之酒”。這主要是因為其粗澀的單寧在紅肉脂肪和蛋白質的柔化下，會變得更加柔順入口。另外，赤霞珠複雜的結構與紅肉厚重的口感也是相輔相成，極其合適。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉；

嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金魚、烤箭魚、烤鯊魚肉等。

（2）梅洛

單寧柔順、口感圓潤且回味柔和的梅洛葡萄酒適合搭配的美食比較多。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等；

嘗試搭配：披薩、義大利麵、約克火腿、漢堡、中國菜等。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體優雅輕盈，因此適宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常見搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、燉肉均可）、雞肉、火雞、小牛排、鴨肉、豬排、蘑菇、烤鵪鶉肉等；

嘗試搭配：烤金魚、烤三文魚、烤龍蝦、烤甜菜根等。

紅酒按口味分類有哪些，西拉，加本納，梅樂，赤霞珠口味有什麼不同？

紅酒按口味分類有哪些，西拉，加本納，梅樂，赤霞珠口味有什麼不同？

紅酒的口味要按照葡萄的種類劃分

赤霞珠釀的酒穩定澄清，單獨使用時會給酒中帶來一股輕柔的“生青”味和清新的方向氣息，酒的“骨架”感很清晰。酒經陳釀以後更加柔和細緻，香氣濃郁悠長。

西拉兼有赤霞珠和黑比諾的優點，既有類似於赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅緻、馥郁的果香。

嘉本納弗朗所釀造的美酒，單寧和酸度較低，但她卻有更濃烈的花香。

美樂以果香著稱，酒精含量高，單寧質地較柔順，口感以圓潤厚實為主，酸度也較低，雖極適久存陳年，但不似赤霞珠可以十年二十年，較快達到適飲期。近年來逐漸流行。

對了，紅酒。赤霞珠和梅洛哪個口味適男人？

奔赴700最好，澳洲產的，約3800元一瓶。。。夠濃度，香

胃口、口味，有什麼不同？

胃口是代表胃裡能不能繼續放東西，口味代表食物到嘴裡的味道。

赤霞珠百納紅酒什麼味

酒體呈寶石紅色，酒體澄清，具有優雅、芬芳的果香和協調、醇厚的酒香，飲後適口，細膩柔滑，餘味十足。

適合搭配紅燒肉、牛排和濃郁口味的菜餚等美味食品

風味和口味，有什麼不同？

風味類似特色。。口味是依據個人的口味來整得！

烤 煎 口味上有什麼不同

烤和煎肯定不一樣，煎的不能透心，烤的可以把內部的烤透，就是用紅外線烤的，穿透力強，油煎只是油的高溫把表面煎熟而已，當然，煎久了也會把內部煎熟，但是到那時表面就會老了。口感上烤熟的香是自來香，煎的是油香，烤的自然一些。

紅酒分赤霞珠和西拉,哪個比較甜

這只是兩個葡萄品種，除此以外還有很多，比如梅洛，品麗珠，天帕尼洛等，你說的這兩個都是高丹寧，偏澀的。如果論甜度，是要看葡萄酒屬於幹型，半乾還是半甜，甜型，後者甜度最高，葡萄品種與甜度沒有必然聯絡。

乾紅和乾白口味有什麼不同

簡單那來說，紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發酵而製成的酒。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發酵而成的，乾白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發酵而製成的。根據其葡萄酒中糖的含量，糖含量低於4%的酒可以稱之為幹酒。

所謂幹酒，是指成品葡萄酒酒中糖含量在4％以下的酒，而紅白之分，則體現在原料品種上。紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發酵而製成的酒（當然，其中葡萄的品種很有講究，葡萄品種在這就不一一列舉了）。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發酵而成的，糖含量在4％以下的酒，乾白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發酵而製成的，糖含量在4％以下的酒。

葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種對酒的口感影響很大，此外發酵用的菌種、生產工藝等對酒的口感也會有很大影響，但籠統的說，乾紅和乾白在口感上的區別主要在於：

由於帶皮發酵，乾紅所蘊含的維生素，尤其是維生素B族和一些有機酸的比例都要高出乾白。從賞味期上，由於乾白單寧的含量相對較低，而乾紅單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。通常情況下，酒開啟醒後，紅葡萄酒在攝氏16至18度時進行品嚐，就可取得最好的結果；白葡萄酒則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐可以更好地嚐出其風味來。口感上，乾紅較為濃郁，微酸帶澀；乾白則口感清淡，酸澀感也較為清淡。

如何區分黑皮諾、赤霞珠和梅洛？

黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人歡迎的三大高貴紅葡萄品種，其中赤霞珠被譽為“高貴紅葡萄品種之王”，而梅洛是法國種植面積最廣的紅葡萄品種，黑皮諾是法國勃艮第（Burgundy）地區唯一的法定紅葡萄品種。

首先需要準備年份較新的赤霞珠、梅洛和黑皮諾葡萄酒各一瓶，而且需是幹型的。對比品嚐這三款酒能幫助我們更好地比較、理解和記住各自的獨特特徵。之所以選用年份較新的葡萄酒，是因為此時它們的品種特性最顯著，有利於我們更好地瞭解它們各自的特點。

1、顏色

(1)酒液顏色：黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅或紫紅色;黑皮諾最淺，近似石榴紅色;梅洛則居於兩者之間。

(2)邊緣色帶：盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的訊號，，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、外觀

將黑皮諾放置在左側，梅洛放在中間，赤霞珠放在右側。觀察每一款酒的顏色。它們的顏色呈現出紅色系的不同色調，黑皮諾葡萄酒的顏色最淺，是石榴紅色;梅洛葡萄酒是明亮的紅寶石色;而赤霞珠葡萄酒顏色最深，是深紫色。

接著將酒杯傾斜，觀察葡萄酒在邊緣處的顏色區別。黑皮諾葡萄酒的邊緣處如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的邊緣處則略帶紫色。

3、香氣

（1）赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

4、口感

品嚐順序從黑皮諾開始，然後是赤霞珠，最後品嚐梅洛。從酒體、酸度、單寧、酒精含量、風味濃郁度和餘味長度這幾個方面來評估。下圖展示了這三款葡萄酒的主要區別：

如果先品嚐酒體厚重的赤霞珠葡萄酒，那麼味蕾將受到影響，就不能享受口感精妙的黑皮諾葡萄酒了。此外，黑皮諾葡萄酒酸度較高，會促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒則單寧較高，因此口感更澀。

5、餐酒搭配

搭配食物需要考慮葡萄酒的酒體和結構。傳統的搭配中，紅葡萄酒搭配紅肉類，白葡萄酒則搭配魚類。黑皮諾葡萄酒酒體較輕，口感更精妙，它能較好地搭配金魚和三文魚;酒體飽滿、經橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配風味十足的牛排、肋眼和其他紅肉類食物。

當然還有一些經典的紅葡萄酒搭配可供參考。比如，黑皮諾葡萄酒適合搭配精牛肉、雞肉、火雞、牛肉排骨、鴨、豬裡脊和蘑菇。梅洛葡萄酒適合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉和鴨。赤霞珠葡萄酒則適合搭配牛排、牛肉、羊肉、漢堡包或任何其他紅肉類。每個人口味不同，喜愛的葡萄酒也不盡相同。

最後總結一下，　黑皮諾葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細滑，酸度較高，餘味綿長。有些頂級的黑皮諾葡萄酒可能酒體比較豐滿，單寧中等。勃艮第葡萄酒的著名產區包括法國勃艮第（Burgundy）、美國索諾瑪縣（Sonoma Valley）和紐西蘭中部奧塔哥（Central Otago）。這種葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經常與赤霞珠進行調配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經過長年熟成後才可以飲用。梅洛葡萄酒的著名產區包括法國的波美侯（Pomerol）和聖埃美隆（St Emilion）。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被譽為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。優質的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳。其口感濃郁複雜，酒體豐滿，單寧高，陳年後可以進一步發展出更為精細的風味。這種葡萄酒的著名產區包括法國波爾多（Bordeaux）、美國納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）。

赤霞珠、梅洛和黑皮諾三種葡萄酒究竟有哪些不同？

赤霞珠（Cabernet

Sauvignon）、梅洛（Merlot）與黑皮諾（Pinot

Noir）是最常見也最流行的紅葡萄品種，這三大品種釀造出來的葡萄酒一直以來深受世界各地人們的爭相追捧，不僅是葡萄酒愛好者心中的大眾情人，更是眾多名貴葡萄酒的釀酒原料。

著名的拉菲古堡（Chateau

Lafite

Rothschild）中所含赤霞珠的比例最高，酒王柏圖斯（Petrus）更是梅洛葡萄酒的典型代表，而世界上最昂貴的葡萄酒――羅曼尼康帝，就是由黑皮諾釀造。那麼，酒圈中這三大叱吒風雲的主流紅葡萄品種究竟是平分秋色？還是各有千秋呢？

1、顏色

（1）酒液顏色

黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅（ruby）或紫紅色（purple）；黑皮諾最淺，近似石榴紅色（garnet）；梅洛則居於兩者之間。

（2）邊緣色帶

盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，而梅洛因對光線異常敏感，因此梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的訊號，也是盲品過程中識別梅洛的重要途徑之一。相對前兩者而言，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、香氣

（1）赤霞珠

和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛

梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾

黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

3、口感

（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒體厚重，單寧豐富，有澀感，餘味悠長，因此品嚐後味覺極易受影響，不過其陳年潛力比較突出。

（2）梅洛

相對而言，梅洛葡萄酒就更像一位舉止優雅、柔和甜美的淑女。中等的酒體，圓潤的口感，讓梅洛顯得更加平易近人。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體輕盈，品嚐時，可以優先品嚐黑皮諾的優雅精緻之美。另外，因其酸度較高，黑皮諾還是一種容易讓人分泌唾液的葡萄酒。

4、配餐

葡萄酒和美食的搭配一般考慮的是葡萄酒的酒體和結構。其中，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”更是經典不變的絕佳搭配。

（1）赤霞珠

經橡木桶陳釀的赤霞珠一般酒體豐滿，適合搭配牛排、牛裡脊肉等所有紅肉，堪稱“紅肉之酒”。這主要是因為其粗澀的單寧在紅肉脂肪和蛋白質的柔化下，會變得更加柔順入口。另外，赤霞珠複雜的結構與紅肉厚重的口感也是相輔相成，極其合適。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉；

嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金魚、烤箭魚、烤鯊魚肉等。

（2）梅洛

單寧柔順、口感圓潤且回味柔和的梅洛葡萄酒適合搭配的美食比較多。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等；

嘗試搭配：披薩、義大利麵、約克火腿、漢堡、中國菜等。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體優雅輕盈，因此適宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常見搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、燉肉均可）、雞肉、火雞、小牛排、鴨肉、豬排、蘑菇、烤鵪鶉肉等；

嘗試搭配：烤金魚、烤三文魚、烤龍蝦、烤甜菜根等。

來源：紅酒百科全書（文/Better

Tasting

Wine）

能喝出巧克力味道的紅酒叫什麼名字?

是赤霞珠紅酒，輕度烘烤的法國桶能夠賦予赤霞珠葡萄酒榛子、可可、香草和雪松的味道；重度烘烤的橡木桶能夠賦予葡萄酒咖啡、焦炭和煙燻的味道；美國橡木桶能夠賦予葡萄酒椰子、甜香草的味道。

使用赤霞珠釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀，因為一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的單寧，另一方面,橡木桶也可以為葡萄酒增添煙燻、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌類、動物皮毛和礦物的香氣。

擴充套件資料：

赤霞珠的典型香氣有黑加侖、黑櫻桃、青椒、薄荷；煙燻、香草、咖啡、雪松等橡木帶來的風味；陳年之後還會有菌菇類、幹樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。

赤霞珠已經遍佈在了中國的各個葡萄酒產區，佔據全國超過75%的釀酒葡萄種植面積，而第2名的梅洛只有12%。

參考資料來源：

百度百科-赤霞珠紅酒

葡萄品種大全圖片

葡萄品種大全圖片如下：赤霞珠、梅洛、黑皮諾、西拉、歌海娜。

1、赤霞珠

帶有黑醋栗、雪松風味和高單寧的紅葡萄品種之王

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最知名的紅葡萄品種，幾乎在全球所有主流產酒國都有種植。儘管如此，全球最出色的赤霞珠依然來自其老家波爾多（Bordeaux）。波爾多的赤霞珠大多和其它品種一起混釀，這種葡萄酒一般擁有飽滿的酒體，充沛的單寧，還帶有黑醋栗和雪松等典型風味，且擁有非常突出的陳年潛力，這也是其得以廣泛流傳的重要原因。不過赤霞珠一般較為晚熟，因此大多種植在氣候相對溫暖的地方，如法國之外的智利、加州和南澳等。無論在哪，它都個性，沉穩大方，頗有些皇室姿態，像極了唯我獨尊的國王。

2、梅洛

豐滿柔和且帶有李子風味的大眾情人

在波爾多，如果說赤霞珠是王者，那麼王后之位非梅洛（Merlot）莫屬。在波爾多以外，有赤霞珠的地方大多也會有梅洛，這兩者經常一同釀製經典葡萄酒；梅洛風格多變，但其柔順豐滿之感卻是大眾一致認可的，因此稱其為王后就一點也不為過了。梅洛一般比赤霞珠更易成熟，尤其是在波爾多右岸和義大利北部都極易種植，即使是在寒冷一點的年份也能完全成熟。用它釀製出的葡萄酒一般成熟濃郁，帶有典型的紅色水果如李子和紅漿果等香味，陳年後也可以發展出雪松和香草等風味。值得一提的是，在波爾多乃至法國種植面積最廣泛的品種不是赤霞珠而是梅洛。

3、黑皮諾

嬌貴優雅如葡萄中的“林黛玉”

黑皮諾（Pinot Noir）是一個捉摸不定的品種，它喜歡種植在溫和或涼爽的氣候環境下，對風土條件非常敏感和挑剔，栽培時也非常難伺候，需要酒農的精心呵護，像極了以弱女子形象著稱的林黛玉。儘管如此，黑皮諾卻能傳達非常多變的風土特色，且不斷髮展出嬌貴優雅的迷人特質，因而能釀製世界上最精緻的葡萄酒，它們常帶有櫻桃、覆盆子、紫羅蘭和一些野味。此外，由於果皮薄，黑皮諾的色素和單寧含量都不多，一般呈中等濃度的寶石紅色，哪怕是在年輕時也感受不到黑皮諾滿口的單寧和尖酸。正是因為如此，黑皮諾葡萄酒幾乎可以在任何階段飲用。其中，最經典的產區就是勃艮第（Bourgogne），該產區採用黑皮諾生產著全球最貴的葡萄酒；而其它任何地方似乎都難以讓黑皮諾展現如此完美的迷人風姿和優雅細膩之感。

4、西拉

顏色深 + 單寧多 + 黑胡椒 + 黑巧克力 = 成就澳洲的葡萄品種

西拉（Syrah/Shiraz）可以說是世界上最古老的葡萄品種之一，這種葡萄酒不論成熟度如何，都會擁有相當有勁的餘味，是一個非常容易讓人愛上的葡萄品種。不過在氣候炎熱地區，西拉的酒體往往會更加飽滿，單寧也更加柔和，還帶有皮革、泥土、甘草和茴香的風味。通常而言，在酒標上標有 Syrah 的葡萄酒一般更為優雅，如原產地羅訥河谷（Rhone Valley）的西拉就一向以生產顏色深厚，單寧充沛的陳年型葡萄酒著稱；而一些標有 Shiraz 的葡萄酒一般有著更為濃郁的果味和更飽滿的酒體以及更高的酒精度，如在澳洲，西拉葡萄酒往往還帶有更多的黑巧克力及胡椒和香料味，口感也相對更香甜。

5、歌海娜

口感略甜且酒精度高，猶如一位討喜的潑辣女人

歌海娜（Grenache/Garnacha）非常晚熟，因而廣泛種植在炎熱的地中海一帶，包括法國南部以及西班牙等地。歌海娜常帶有紅色水果味，口感略甜，且酒精度高，猶如一位討喜的潑辣女郎。不過其酸度不夠，單寧含量較低，因而一般不耐久存。在南羅訥河谷（Southern Rhone），以歌海娜、西拉和慕合懷特（Mourvedre）這三者為原料的 GSM 混釀葡萄酒非常知名，尤其是老藤歌海娜更易釀製出非常出彩的葡萄酒。此外，歌海娜皮薄色淺，常用來釀製桃紅葡萄酒。

這些紅酒知識你有了解嗎？

1.適量喝紅酒，身體更 健康 儘管“喝酒傷身”的觀念深入人心，但經多項人體試驗性研究表明，適量飲用紅酒對身體其實是大有裨益的。因為紅酒中所含的抗氧化成分可以降低人們患心血管疾病——特別是2型糖尿病（Type-2 Diabetes）的概率。不過一定要注意的是，就如所有酒標上標示的那樣：過量飲酒，有害 健康 ！

2.紅酒的 健康 益處源於其含有的單寧（Tannin）除了酒精和水，葡萄酒所含物質主要是多元酚（Polyphenol），既包括單寧、色素、香氣，也包括白藜蘆醇（Resveratrol）和其它約5,000種植物化合物。在葡萄酒中對人體有益的所有多元酚裡，原花青素（Procyanidins）的含量最高。這是一種常見於綠茶和黑巧克力中的縮合單寧（Condensed Tannin），其主要功效在於抑制血管中膽固醇斑塊（Cholesterol Plaque）的滋生，從而有利於心臟 健康 以及長壽。

3.某些紅葡萄酒對人體更為有益。紅酒的種類數不勝數，其中一些紅酒的 健康 價值遠勝於其它紅酒。一般而言，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹娜（Tannat）、小西拉（Petite Sirah）和薩格蘭蒂諾（Sagrantino）等葡萄酒含有更多的縮合單寧，因此對身體大有裨益。

4.年輕的紅酒對身體有益就 健康 益處而言，年輕葡萄酒中含有較多的單寧物質，對身體十分有益。

5.紅酒的顏色主要來自於葡萄皮，紅酒得以呈現出紅色要歸功於一種叫作“花青素（Anthocyanin）”的植物色素，這種物質主要包含在紅葡萄的葡萄皮中。

6.陳年時間越長，紅酒的顏色越淺。隨著陳年時間的推移，紅酒的顏色會越來越淺。某些極老的酒甚至會呈現出半透明的狀態。

7.幾乎所有紅酒都釀自同一種葡萄。事實上，市面上幾乎所有常見的紅酒，比如赤霞珠、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）以及黑皮諾，都釀自同一種葡萄：歐亞葡萄（Vitis Vinifera）。這種葡萄被大眾稱作是“釀酒葡萄”，不過有點出乎意料的是，它並不源自葡萄酒王國——法國，而是來自於東歐地區。

8.先有紅葡萄，再有白葡萄。據研究表明，用於釀造白葡萄酒的葡萄品種最早其實來自DNA變異後的紅葡萄樹。擁有相同DNA結構的黑皮諾（Pinot Noir）和白皮諾（Pinot Blanc）便是最好的證明。

9. 紅葡萄酒的陳年時間普遍長於白葡萄酒。由於紅酒中含有色素和單寧，因而相較於白葡萄酒，它的儲存時間更長。人們常常把這種特質叫作葡萄酒的“結構”，它可以反映出一款葡萄酒陳年潛力的大小。

10.紅酒的釀酒葡萄也可以被用作釀造白葡萄酒。因為葡萄酒的顏色主要來自於葡萄皮，所以常用於釀造紅葡萄酒的葡萄品種也能夠被用來釀製白葡萄酒，只需要在釀造過程中避免葡萄醪與葡萄表皮接觸即可。比如，黑中白香檳（Blanc de Noirs Champagne）便是一種採取黑皮諾和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀製的白起泡酒。

釀造紅葡萄酒的品種有哪些？這些品種最大的不同是什麼？

要做出高品質的紅葡萄酒，離不開葡萄酒的主要品種有赤霞珠，梅洛，黑皮諾等都可以釀製葡萄酒品種，而赤霞珠葡萄含有高色素酸高丹寧，因此釀造的葡萄酒豐富而濃郁，色澤非常強烈，通常這種葡萄品種適應性很強，所以有很多國家都來種植。

到目前為止，國內外公認最好的紅葡萄酒是赤霞珠、蛇龍珠、西拉等品種。起源於法國波爾多地區傳統紅葡萄酒的優良品種。世界上生產國家的耕地面積較大。1892年，煙臺張裕公司首次由歐洲引進。1980年以後，我國多次從法國、美國、澳大利亞引進。目前，品種在山東省煙臺、青島地區;河北省秦皇島、張家口地區;甘肅、寧夏、新疆等地，有大面積的耕地。是中國栽培面積最大的釀酒葡萄品種。

美樂歐亞種原產於法國，與赤霞珠等其他著名品種相結合，釀造出優質的乾紅葡萄酒。1892年，歐洲首次將中國引入煙臺。在張裕公司，並命名為梅鹿輒。梅鹿輒是一種古老的法國釀酒品種，可與赤霞珠混合，也可單獨釀造的乾紅葡萄酒果香濃郁，口感順滑。它在消費者中很受歡迎，因為它可以不需要陳釀的情況下就可以出售。近年來從法國引進的採收植物在我國主要葡萄產區得到了推廣和發展。

由於優質葡萄品種的存在，所生產的葡萄酒更有特色，因此一些頂級葡萄酒無法與頂級葡萄品種分離。而黑皮諾葡萄品種皮薄，衣產量比少，這種葡萄更適合生長在寒冷的地區，而且對土壤的要求非常高，所以它生產的葡萄更珍貴，難怪我們在選擇葡萄酒的時候一提到它的品種黑比諾就會覺得貴。

赤霞珠、梅洛、黑皮諾葡萄酒有哪些不同

黑皮諾在羅馬統治時代之前就由高盧人在勃艮第地區種植，後來逐漸又到了阿爾薩斯，德國甚至西班牙和美國俄勒岡州最冷的地方。該品種任性，易受凍，易生病，早熟，就象一個脾氣乖戾的天才兒童。然而它成熟早，是北方地區的意外收穫，因為夏季結束得早。在勃艮第氣候狀況理想，黑皮諾在豐富程度，平衡和香味豐滿度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的紅葡萄品種，表現力有令人吃驚的多樣性。法國是世界上最大的黑皮諾生產國，佔地25000公頃（全世界60000公頃）。如果說酒色深淺不是它的最佳特性的話，那是它的回味與精美使之成為一個珍貴的葡萄品種。黑皮諾具有小紅色水果，櫻桃，櫻桃酒，皮革，灌木，野味的香氣，有其肯定的價值，該品種丹寧細膩，如絲一般，特別是易於融化，給品嚐不少快感，適宜陳釀。Merlot，以"梅洛"、"美樂"的稱謂最為廣泛，是一種18世紀末才出現的紅葡萄品種。在波爾多的大部分產區都有種植，佔了總的葡萄種植面積的58%，同時也是法國最為廣泛種植的葡萄品種。在法國以外，還廣泛種植於美國、義大利和東歐等世界各個地區。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多(Bordeaux)地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植。品嚐赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜餚很合適。

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。這個品種適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界範圍內廣受歡迎的一大原因。

紅葡萄酒九大品種分別是什麼？

紅葡萄酒九大品種分別是：

1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠被譽為紅葡萄品種之王，也是紅葡萄酒九大品種中種植範圍最廣的，晚熟皮厚粒小籽多，具有高酸、高單寧、高色素的特點，釀造出來的葡萄酒酒體厚重、風味濃郁，通常帶有青椒、黑色漿果氣息，在橡木桶熟化之後還會帶有香草和木材的味道。

2、梅洛（Merlot）

梅洛又叫美樂，被譽為大眾情人，相較赤霞珠其單寧更柔和、酸度也沒那麼突出，但在不同環境下風格不同。在炎熱地區帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風味；涼爽氣候下則表現出更多紅色水果及草本植物的特徵，但通常來說梅洛葡萄酒都屬於圓潤柔順的口感，最容易被初學者接受。

3、黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾又叫黑比諾，被譽為紅葡萄品種中的嬌貴皇后，其皮薄肉厚容易生病，對環境要求非常高，以至於產量通常都不高，比較出眾的黑皮諾產區是法國勃艮第。年輕的黑皮諾帶有蔓越莓、黑色漿果氣息，經過橡木桶陳年後會有比較濃郁的泥土風味和香草芳香，陳年時間短還會有櫻桃風味。

4、品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠是法國波爾多最古老的葡萄品種之一，赤霞珠都是它的後代，作為早熟品種，其耐寒性很強，但相比赤霞珠，其單寧含量較低，酒液顏色較淺、酒體在輕盈和適中之間，通常帶有清新的覆盆子和紫羅蘭的香氣。

5、西拉／設拉子（Syrah / Shiraz）

西拉只有在澳大利亞才會被叫做設拉子，並且成為澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，它兼具赤霞珠和黑皮諾的優點，機油赤霞珠那樣強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾的優雅、馥郁的果香。整體而言其酒液顏色深濃、入口飽滿有利，果味四風濃郁，還會有胡椒和甘草的味道。

6、馬爾貝克（Malbec）

馬爾貝克原產於法國，但成為阿根廷最具代表性的葡萄品種之一，不僅能釀造出高質量的單一品種葡萄酒，還能與赤霞珠、梅洛、西拉等混釀出頗具特色的複雜佳釀。年輕的馬爾貝克帶有濃郁的黑莓、黑櫻桃等黑色水果芳香，還伴有紫羅蘭和咖啡的香氣；陳年後還會帶有皮革、可可的風味。

7、桑嬌維塞（Sangiovese）

桑嬌維塞是原產於義大利的古老品種，具有頑強的生命力和耐旱能力，典型的桑嬌維塞帶有酸櫻桃和草莓等紅色水果香氣，酸度和單寧含量都比較高，既可以在年輕時飲用，同時具備不俗的陳年潛力。

8、歌海娜（Grenache）

歌海娜是原產於西班牙的晚熟紅葡萄品種，具有很好的抗旱及抗風能力，但必須種植在氣候溫暖或炎熱的地區。通常來說歌海娜紅葡萄酒帶有櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果香氣，具有高酒精度、低酸和低單寧的特點。

9、丹魂（Tempranillo）

丹魂是原產於西班牙的紅葡萄品種，也是其種植範圍最廣的紅葡萄品種，通常被混釀，但也可以單釀出複雜度極佳、極具陳年潛力的葡萄酒，通常丹魂葡萄酒酒體飽滿、酸度中等偏高，具有紅櫻桃和草莓等紅色水果氣息，以及胡椒、香草和雪松的風味，陳年後還會帶有皮革和蘑菇等風味。

赤霞珠、梅洛、黑皮諾葡萄酒有哪些不同？

在口感方面（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒體厚重，單寧豐富，有澀感，餘味悠長，因此品嚐後味覺極易受影響，不過其陳年潛力比較突出。

（2）梅洛

相對而言，梅洛葡萄酒就更像一位舉止優雅、柔和甜美的淑女。中等的酒體，圓潤的口感，讓梅洛顯得更加平易近人。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體輕盈，品嚐時，可以優先品嚐黑皮諾的優雅精緻之美。另外，因其酸度較高，黑皮諾還是一種容易讓人分泌唾液的葡萄酒。葡萄酒和美食的搭配一般考慮的是葡萄酒的酒體和結構。其中，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”更是經典不變的絕佳搭配。

（1）赤霞珠

經橡木桶陳釀的赤霞珠一般酒體豐滿，適合搭配牛排、牛裡脊肉等所有紅肉，堪稱“紅肉之酒”。這主要是因為其粗澀的單寧在紅肉脂肪和蛋白質的柔化下，會變得更加柔順入口。另外，赤霞珠複雜的結構與紅肉厚重的口感也是相輔相成，極其合適。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉；

嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金魚、烤箭魚、烤鯊魚肉等。

（2）梅洛

單寧柔順、口感圓潤且回味柔和的梅洛葡萄酒適合搭配的美食比較多。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等；

嘗試搭配：披薩、義大利麵、約克火腿、漢堡、中國菜等。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體優雅輕盈，因此適宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常見搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、燉肉均可）、雞肉、火雞、小牛排、鴨肉、豬排、蘑菇、烤鵪鶉肉等；

嘗試搭配：烤金魚、烤三文魚、烤龍蝦、烤甜菜根等。

紅酒按口味分類有哪些，西拉，加本納，梅樂，赤霞珠口味有什麼不同？

紅酒按口味分類有哪些，西拉，加本納，梅樂，赤霞珠口味有什麼不同？

紅酒的口味要按照葡萄的種類劃分

赤霞珠釀的酒穩定澄清，單獨使用時會給酒中帶來一股輕柔的“生青”味和清新的方向氣息，酒的“骨架”感很清晰。酒經陳釀以後更加柔和細緻，香氣濃郁悠長。

西拉兼有赤霞珠和黑比諾的優點，既有類似於赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅緻、馥郁的果香。

嘉本納弗朗所釀造的美酒，單寧和酸度較低，但她卻有更濃烈的花香。

美樂以果香著稱，酒精含量高，單寧質地較柔順，口感以圓潤厚實為主，酸度也較低，雖極適久存陳年，但不似赤霞珠可以十年二十年，較快達到適飲期。近年來逐漸流行。

對了，紅酒。赤霞珠和梅洛哪個口味適男人？

奔赴700最好，澳洲產的，約3800元一瓶。。。夠濃度，香

胃口、口味，有什麼不同？

胃口是代表胃裡能不能繼續放東西，口味代表食物到嘴裡的味道。

赤霞珠百納紅酒什麼味

酒體呈寶石紅色，酒體澄清，具有優雅、芬芳的果香和協調、醇厚的酒香，飲後適口，細膩柔滑，餘味十足。

適合搭配紅燒肉、牛排和濃郁口味的菜餚等美味食品

風味和口味，有什麼不同？

風味類似特色。。口味是依據個人的口味來整得！

烤 煎 口味上有什麼不同

烤和煎肯定不一樣，煎的不能透心，烤的可以把內部的烤透，就是用紅外線烤的，穿透力強，油煎只是油的高溫把表面煎熟而已，當然，煎久了也會把內部煎熟，但是到那時表面就會老了。口感上烤熟的香是自來香，煎的是油香，烤的自然一些。

紅酒分赤霞珠和西拉,哪個比較甜

這只是兩個葡萄品種，除此以外還有很多，比如梅洛，品麗珠，天帕尼洛等，你說的這兩個都是高丹寧，偏澀的。如果論甜度，是要看葡萄酒屬於幹型，半乾還是半甜，甜型，後者甜度最高，葡萄品種與甜度沒有必然聯絡。

乾紅和乾白口味有什麼不同

簡單那來說，紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發酵而製成的酒。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發酵而成的，乾白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發酵而製成的。根據其葡萄酒中糖的含量，糖含量低於4%的酒可以稱之為幹酒。

所謂幹酒，是指成品葡萄酒酒中糖含量在4％以下的酒，而紅白之分，則體現在原料品種上。紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發酵而製成的酒（當然，其中葡萄的品種很有講究，葡萄品種在這就不一一列舉了）。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發酵而成的，糖含量在4％以下的酒，乾白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發酵而製成的，糖含量在4％以下的酒。

葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種對酒的口感影響很大，此外發酵用的菌種、生產工藝等對酒的口感也會有很大影響，但籠統的說，乾紅和乾白在口感上的區別主要在於：

由於帶皮發酵，乾紅所蘊含的維生素，尤其是維生素B族和一些有機酸的比例都要高出乾白。從賞味期上，由於乾白單寧的含量相對較低，而乾紅單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。通常情況下，酒開啟醒後，紅葡萄酒在攝氏16至18度時進行品嚐，就可取得最好的結果；白葡萄酒則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐可以更好地嚐出其風味來。口感上，乾紅較為濃郁，微酸帶澀；乾白則口感清淡，酸澀感也較為清淡。