風味豆鼓怎麼做

準備食材：豆豉一碗，幹辣椒各一碗，花椒一大勺，八角三個，料酒二大勺，醬油2勺，糖三勺，味精一勺，郫縣辣醬二大勺，菜油兩大半碗。

1、豆豉用溫水泡10分鐘左右，瀝乾水分；

2、再分出一半絞碎，辣椒攪到九成碎，花椒八角絞碎；

3、鍋裡油斷生後，關火讓油溫降下來，放入花椒八角末用小火炒出香味，然後放入郫縣豆瓣炒出紅油；

4、炒出紅油後放入豆豉炒出香味；

5、放入幹辣椒，不斷攪拌，放入糖，料酒，醬油，等幹辣椒變色後關火，放入味精即可出鍋。