黃豆辣椒醬的製作方法和配方

黃豆辣椒醬的製作方法及配料，黃豆辣椒醬的製作方法比較簡單，黃豆要提前浸泡三個小時以上，把黃豆泡開去皮，然後放入鍋內煮透，撈出，加入植物油、鹽、大蒜、姜、小米椒、生抽、花椒粉、白糖，再下油鍋翻炒出鍋裝瓶，下面我們來看看具體的做法；

1、把黃豆用清水洗乾淨，把黃豆浸泡3小時以上，黃豆一定要泡發張開，能去掉皮最好，然後把黃豆放入高壓鍋煮透，放涼撈出瀝乾水分，加生抽拌均勻，醃製30分鐘左右；

2、製作醬料，把小米椒和大蒜去皮，姜洗淨，最好用絞肉機打成末，熱鍋涼油，放入大蒜末、小米椒碎、薑末翻炒出蒜香味，再加入加花椒粉或者十三香翻炒，最後加鹽、白糖翻炒均勻，再次小火熬製出濃稠即可出鍋；

3、把涼透的辣椒醬和黃豆倒在一起，攪拌均勻，用無水消毒的玻璃瓶子裝好，可以放在冰箱冷藏，味道更好；決定黃豆辣椒醬是否好吃的關鍵是醬的配料，可以根據自己的口味來調製，愛吃辣椒的加小米椒，不愛吃辣椒的加柿子椒碎。