陝西富平的柿餅的做法

1、採摘新鮮的柿子；2、剪掉枝葉，找六個T行的架子；3、在通風處晾晾；4、颳去柿子皮；5、把掛了皮的柿子掛在架好的架子上，每個柿子之間要有間隙，保持通風;6、一般來說，在秋天晴好的天氣下，晒七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經析出一些糖分，有的已經慢慢上了一點兒糖霜。途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的軟硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的柿餅雛形；7、找個翁，一層柿子皮一層柿子地存放；8、最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，然後用保鮮膜罩住甕甕。將甕甕放置在陰涼的地方，不能受熱；9、十五天後，開啟甕，柿餅成型。