如何做紅燒雞塊呢

紅燒雞塊燜面

胡蘿蔔、洋蔥、雞腿洗淨切塊備用，起鍋燒水，放入蔥段和薑片，加入料酒，冷水下雞塊，焯水撇去血沫。另起鍋，鍋中倒油，小火，放冰糖炒糖色，冰糖融化起泡，下入雞塊翻炒，同時下入蒜片翻炒，依次加入豆瓣醬，老抽，生抽，五香粉。繼續翻炒均勻，加水或高湯煮開，湯燉制少一半量時，加入洋蔥胡蘿蔔。手擀麵鋪在蔬菜上，講湯汁澆一些在麵條上，大火繼續大約10分鐘即可。

蘑菇紅燒雞塊

準備雞胸肉一塊兒，臻蘑提前洗淨，然後用水泡開。蘑菇一定要洗淨之後再泡。雞肉改刀切塊兒，放入兩片姜，一勺料酒，少許鹽，一點點生抽，一勺澱粉，一點食用油抓勻醃好備用，蘑菇撈出攥幹備用。鍋內倒油，放入調料炒香。加入醃好的雞塊翻炒。接著放入蘑菇繼續翻炒。加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，適量鹽翻炒。倒入之前泡蘑菇的水，如果不夠可以再加點兒熱水，至雞肉平齊。燉至湯汁剩三分之一，大火收汁，即可盛出。

山藥紅燒雞塊

麻山藥去皮切滾刀塊，啤酒和蔥姜、八角、香葉、肉桂準備好。鍋放油燒熱放冰糖變黃色。放入雞塊翻炒成雞塊變成黃色。放蔥姜所有調料炒出香味兒。雞塊炒好糖色放入調料炒出香味兒後倒入1勺味極鮮再倒入準備好的啤酒。大火燒開轉小火慢燉15分鐘左右。雞塊燉熟了再把麻山藥倒進鍋裡翻炒均勻小火慢燉5分鐘左右。放入麻山藥小火慢燉5分鐘左右後雞塊和麻山藥都軟爛了再放入6克鹽大火收湯出鍋即可。