怎樣炸饊子

炸饊子是一道美味的傳統風味小吃，所屬菜系河南菜，特點色黃，酥脆味香可口。具體制作步驟如下：

1、用鹽加200克水合面拌勻後，反覆揉搓，隨揉隨加餘下的水直至麵糰細密無粒；

2、放入盆中，蓋上溼面稍醒片刻；

3、將醒好的面壓成扁狀厚1、5釐米，再切為1、5釐米長條；

4、揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連；

5、待全部盤完後，用布蓋上醒50至60分鐘；

6、將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由裡向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細；

7、約繞30圈左右，將條揪斷；

8、斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長；

9、再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來；

10、定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即成。