油饊子如何做
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1、材料:麵粉500克、雞蛋1個、芝麻油1.5公斤、鹽7克、涼水250克。
2、將麵粉放入盆內,兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水),雞蛋1個,鹽12克,同時放入,待鹽溶化後,用手把面抄勻,再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的麵糰,蓋上溼布餳20分鐘。
3、將醒好的面壓成扁狀厚1.5釐米,再切為1.5釐米長條,揉成與筷子大小後,將其放在抹好的油的盆中,每一盤一層刷一引進油以防粘連,待全部盤完後,用布蓋上醒50~60分鐘。
4、將芝麻油燒熱,將盤好的條取出,條頭放在左手食指根處用拇指壓住,由裡向外繞在其它4個手指上,隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右,將條揪斷。
5、斷頭壓在圈內,再用兩手食指伸入圈內拉長2/3,再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直,下入油內炸至半熟時斜折過來,定型後抽出筷子,作至深黃時撈出即成。
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饊子
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