蒸蛋是冷水上鍋還是熱水上鍋蒸幾分鐘

蒸蛋是冷水上鍋還是熱水上鍋蒸幾分鐘：答案是熱水。

用熱水下鍋。因為蛋比較容易熟，一般蒸5分鐘左右口感比較好，也不會破壞營養。燒一鍋清水放上蒸隔，水一定要燒開後再把蛋液放上蒸隔然後開小火，鍋蓋一定要留縫隙，不要蓋嚴實了，蒸蛋羹時最好給碗加個蓋。

蒸蛋應冷水上鍋蒸15-20分鐘即可。在鍋裡面加入足夠的一些涼水，將蒸蛋放入蒸鍋中，並在容器上蓋上保鮮膜，中大火蒸15-20分鐘即可取出食用。取出蒸蛋時需注意水蒸氣，防止蒸汽燙傷。

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蒸蛋通常是用熱水上鍋蒸的，而不是冷水上鍋蒸。一般來說，蒸蛋的時間取決於你想要的蛋的口感。如果你喜歡蛋黃和蛋白都比較熟的話，可以蒸約8-10分鐘。如果你喜歡蛋黃還有點稀軟，蛋白則完全凝固的話，可以蒸約6-7分鐘。當然，具體的蒸的時間也可以根據個人的喜好和口感來進行微調。

水蒸蛋冷水下鍋蒸幾分鐘

十分鐘左右。

其實雞蛋一般蒸的時候，是等水開之後再蒸上7到8分鐘就可以把它蒸熟了，但是如果直接冷水下鍋中的話，那麼時間就稍微長一些，因為需要把冷水燒成熱水，才能將熱量傳到雞蛋當中，所以這個時間要稍微長一點，需要十分鐘左右。所以大家那如果冷水下鍋蒸雞蛋的話，十分鐘左右蒸熟。

但要注意的時，在蒸蛋的時候，最好應該是用保鮮膜蓋著表面或者是用一個盆子反扣蓋在上面，這樣可以保證蒸鍋上面的水珠不會滴落在蒸蛋的表面，可以保證蒸蛋的美觀性。

水蒸蛋的相關技巧

把所有蛋液全部準備好以後，接著我們要往它的表面，覆蓋上一層保鮮膜，這樣蛋液在蒸的時候，才能避免水蒸氣的滴落。

在蒸雞蛋的時候，想要雞蛋嫩滑的話，一定要開水上鍋，不能冷水、溫水。

蒸蛋中，開水蒸出來的味道最佳，溫水蒸出來的味道適中，冷水蒸出來的味道最差。所以，以後大家在蒸水蒸蛋的時候，最好是用開水去對蛋液進行調和，90度左右為最佳，蒸出來的水蒸蛋，味道最好吃。

以上內容參考：百度百科-水蒸蛋

蒸雞蛋要多長時間？蒸雞蛋冷水下鍋還是熱水？

蒸雞蛋可根據不同需求和喜好冷水下鍋或熱水下鍋，但下鍋前需要將雞蛋打散、攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分混合。

如果喜歡口感細膩、綿軟的蒸雞蛋，建議選擇冷水下鍋的方法，即將打散好的雞蛋液倒入蒸盤，再將盤放入鍋中，加入冷水，然後大火蒸5-8分鐘即可。

如果想要快速蒸制雞蛋，則可以選擇熱水下鍋的方法。將打散好的雞蛋液直接倒入蒸盤中，鍋中加入已經燒開的水，將蒸盤放入鍋中，然後大火蒸3-5分鐘即可。

另外，為了增加口感和營養，可以在雞蛋液中新增少許鹽、糖、醬油、雞精等調味料，還可以在蒸雞蛋前撒上一些蔥花、香菜、小蝦等配菜，增加美味感和口感的多樣性。

蒸蛋用熱水還是冷水

冷水下鍋蒸。

主料：雞蛋1個、清水1.5倍雞蛋的分量、醬油5克、香油3克、鹽1克。

輔料：蔥適量。

步驟：

1、準備食材。

2、清水裡加入鹽，攪拌至融化。

3、加入雞蛋。

4、用筷子攪拌均勻。

5、過篩一次，濾出來的泡沫不要。

6、蓋上保鮮膜，牙籤扎幾個小孔。

7、中火，冷水下鍋蒸8分鐘。

8、倒入醬油，香油，可加入少許涼白開。撒上蔥花，嫩滑美味的水蒸蛋完成。

蒸雞蛋羹是冷水上鍋還是熱水上鍋

蒸雞蛋熱水上鍋。

如果放的是開水，雞蛋液還沒下鍋蒸，就會發生凝固，變成蛋花狀。而用冷水蒸雞蛋，蒸蛋時間較長，雞蛋羹會隨著受熱時間延長而沒那麼鮮嫩好吃。最佳蒸雞蛋的水溫在45度左右，這個溫度調成的雞蛋液，不僅熟的快，而且軟嫩爽滑。

最佳選擇是導熱性好的不鏽鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時間過長。如果家中沒有不鏽鋼碗，薄點的瓷碗也可以。水開後放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可。

蒸雞蛋的關鍵技巧

加水。要加燒過的水，不能加生水，會產生氣孔。加雞蛋液1.5倍的水，這樣成型好，還沒有腥味。過濾。雞蛋液要過濾一下，讓蛋液更加細膩，蒸好後才嫩滑。蓋盤子。蓋盤子後能防止水滴滴落進蛋液裡，保持光滑平整，也可以包上保鮮膜，但要記住紮幾個孔。

有些人喜歡把蛋液按人數分成小碗蒸，也有人習慣都放在一個大碗裡蒸。哪種更快、更營養呢。兩種方法其實差不多。如果用的是同種材質的容器，所需時間相差無幾。不用擔心，蒸蛋羹時水蒸氣的高溫會破壞雞蛋的營養，因為雞蛋的營養主要是蛋白質和礦物質，它們都比較穩定，不會輕易被破壞。相較於煎炒炸，蒸能保住更多營養。

蒸雞蛋需要多長時間冷水下鍋還是熱水 蒸雞蛋加肉需要多長時間

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蒸雞蛋需要多長時間冷水下鍋還是熱水

帶殼蒸

如果是將帶殼生雞蛋蒸熟的話，冷水或溫水都可以的，但不建議用滾燙的沸水，沸水會很容易讓雞蛋殼發生破裂的情況，一般10~15分鐘就可以熟了，要吃流心蛋黃的可以減少蒸制時間。

蒸雞蛋羹

如果是蒸蛋是將雞蛋打散蒸雞蛋羹的話，需要沸水下鍋，冷水或溫水下鍋很容易讓雞蛋羹出現氣泡，導致雞蛋羹口感不嫩滑，一般中大火蒸15~20分鐘後即可取出。

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蒸雞蛋加肉需要多長時間

20分鐘。

在蒸雞蛋的時候適當加入一些肉沫可以很有效的提升雞蛋口感的層次，增加風味，但是在肉沫是生肉切碎的，需要徹底蒸熟才能食用，不然可能會引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。

一般蒸雞蛋加肉沫蒸的話蒸20分鐘左右就能熟了，差不多是上汽蒸12分鐘左右，肉沫蒸蛋也不能蒸太長時間，不然可能會導致雞蛋不滑嫩。

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蒸雞蛋雞蛋和水的比例

1：2。

蒸雞蛋雞蛋和水的比例大約在1：2，並且加的水是溫水，不能加熱水或冷水，加冷水是因為水中有空氣，在蒸熟後空氣會讓蒸雞蛋出現氣泡，影響雞蛋羹質量和口感；同時也不宜加熱水，熱水會直接將雞蛋燙熟，出現蛋花的情況，這樣蒸出來就不是雞蛋羹了。

此外，如果要在雞蛋羹中加入其他調味品的話，需要在蒸熟後再加，因為如果是在雞蛋羹蒸之前加，調味品會讓雞蛋中的蛋白質發生變性，這樣蒸出來的雞羹不僅不鮮嫩，並且還會讓雞蛋營養受損。

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蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎麼處理

視情況處理。

蒸雞蛋蒸半天還是稀考慮是水加多了，導致蛋液無法凝固，此時可以延長蒸制時間，蒸發掉更多的水分，或者加入適當的瓊粉等凝固劑來幫助雞蛋定型。

但如果雞蛋已經完全蒸熟了，此時無需補救，不過蒸熟的雞蛋羹仍可以吃，只是口感稍微差一些，在蒸雞蛋的時候要注意雞蛋液和水的比例，一般水和蛋液的比例在1:3左右，喜歡雞蛋羹口感嫩一點的可以多加一點點水。

蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋

蒸雞蛋建議熱水上鍋。一定要等到蒸鍋中的水開了以後再放入蒸碗中，不要冷水上鍋直接蒸，這樣可能會導致雞蛋的口感變老。

蒸雞蛋般開鍋後8分鐘左右為宜。這樣使得蛋羹受熱均勻，更加軟，如果蒸的時間比較長，這個時候雞蛋的口感會變老，這樣就十分差。

雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩，這種食物含有十分豐富的營養價值，製作方法比較簡單，但是自己在家蒸的話，稍有不慎，可能會出現夾生的現象，口感吃起來也比較差。

日常生活中，想要雞蛋羹做的比較細膩，這個時候可以將雞蛋液提前過濾一下，這樣製作出來的雞蛋口感會更好。

蒸雞蛋羹的時候，可以用保鮮膜包裹住碗，然後紮上幾個小眼，“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面，“小眼”是為了透氣。

蒸雞蛋的時候，鍋蓋不能蓋嚴，留一個指頭粗的縫隙，蒸的時候好好看，如果發現雞蛋已經凝固，這個時候可以用筷子試一試是不是可以出鍋。

水蒸蛋是用冷水蒸還是開水蒸

蒸雞蛋用開水或者45度左右的溫水蒸，不能使用冷水。

蒸雞蛋建議開水蒸，開水蒸雞蛋可以讓雞蛋變熟的速度加快，也可以去除雞蛋的腥味，讓蒸雞蛋更加鮮美可口。蒸雞蛋時，建議將雞蛋蓋起來，以免鍋蓋凝聚的小水滴滴進雞蛋裡，讓蒸雞蛋變成蜂窩狀態。

蒸雞蛋時也建議將雞蛋蓋起來，以免水蒸氣接觸鍋蓋後凝聚成小水珠，滴落到蒸雞蛋裡，讓蒸雞蛋呈現出蜂窩狀態。雞蛋上鍋前，可以向雞蛋中加入適量涼開水，增強蒸雞蛋的口感，使它吃起來更嫩滑美味。加入生水會讓蒸雞蛋出現氣泡，加入開水會讓雞蛋直接成為“蛋花”。

蒸雞蛋的方法：

準備2-3個雞蛋，將雞蛋打入碗中並攪散，將攪散的蛋液用紗布過濾一下，然後加入適量食用油、食鹽並攪拌均勻，最後再加入適量清水，水不用加的太多，否則會影響口感。

鍋中加入清水，燒至45度左右或完全燒開，將雞蛋放入蒸鍋，蒸10分鐘左右即可出鍋，撒上適量蔥花，再倒上些許醬油就可以吃了。

蒸雞蛋羹是水開了蒸還是涼水就入鍋 水開了雞蛋羹蒸幾分鐘

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蒸雞蛋羹是水開了蒸還是涼水就入鍋

一般建議水開了蒸雞蛋。

雞蛋營養豐富，烹飪的方式也有許多種，比如：炒雞蛋、蒸雞蛋、蛋糕等，而在蒸雞蛋時，常有人疑惑是用熱水蒸還是涼水蒸呢？其實一般建議水開了蒸雞蛋，因為冷水蒸雞蛋不易凝固，可能蒸好後還是水狀，而開水蒸雞蛋，烹飪時間短，受熱均勻，蒸出的雞蛋的口感細膩、Q彈。

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水開了雞蛋羹蒸幾分鐘

一般建議水開後蒸6-8分鐘即可。

雞蛋羹看似做法簡單，其實在蒸雞蛋羹時，時間需要把握，過長或過短都是不建議的，因為時間過長，雞蛋羹中營養成分流失過多，表面會出現乾癟、呈蜂窩狀，而時間過短，雞蛋羹並沒有熟透，中間可能還是水狀，因此建議蒸雞蛋最好在水開後，蒸6-8分鐘即可，這樣蒸出的雞蛋口感軟糯、Q彈，營養也較為豐富。

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雞蛋羹一個雞蛋幾碗水

一般建議一個雞蛋加一碗水。

雞蛋羹是一道用雞蛋製作的家常菜，口感細膩，營養豐富，深受人們喜愛，其中含有氨基酸、蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，具有健腦益智、美容養顏、延緩衰老等功效。

而製作雞蛋羹時，放水量需要注意，以免雞蛋出現乾癟或過水情況，一般來說雞蛋羹和水的比例為1:1.5，這樣蒸出的雞蛋無論是口感還是營養上都是較為不錯的，因此一個雞蛋加一碗水即可。

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家常雞蛋羹的做法

雞蛋羹

材料：雞蛋2個、鹽半勺、清水、蔥花、醬油適量。

做法：

1、將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻後加鹽繼續攪拌。

2、接著將打散的雞蛋液倒入碗中，按照雞蛋和水1:1.5的比例加入清水。

3、繼續用筷子攪拌均勻，至表面有泡泡為止，然後用勺子去除表面浮沫。

4、最後用保鮮膜封口，牙籤扎幾個小洞，放入開水中蒸6-8分鐘，取出淋上適量醬油，撒上蔥花即可食用。

蒸蛋是開水蒸還是冷水蒸

水開後放雞蛋為宜。

等蒸鍋裡的水燒開了再放入蒸鍋，不要放入冷水中。蒸蛋羹時，最好用中火或文火，一般在煮沸後8分鐘左右即可。這使得蛋羹受熱均勻，更加柔軟。

其次，蒸蛋羹的時間不宜過長，蒸汽不宜過多。由於蛋液富含蛋白質，加熱到85℃左右會逐漸凝固成塊狀。蒸的時間太長，蛋羹會變硬，蛋白質會被破壞。蒸汽太大，蛋羹會呈蜂窩狀，新鮮度降低。

擴充套件資訊:

蒸雞蛋羹的其他技巧:

1.輕輕地慢慢地打雞蛋。將雞蛋打入碗中，用筷子輕敲，直到蛋液上出現1cm高的氣泡。如果劇烈攪拌，蛋液會產生大量氣泡，蒸熟後水和蛋羹很容易分離。

2.蒸雞蛋羹，如何用水至關重要。打雞蛋時，邊攪拌邊慢慢加入溫水。因為冷水蒸出來的蛋羹比較硬；開水會煮蛋液，甚至出現蛋花，破壞了營養。

3.注意加水量。一般雞蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。喜歡吃嫩的就多放點水，喜歡吃老的就少加點水。

4.蒸蛋羹的時候，給碗加個蓋子，這樣蛋液可以從上到下均勻受熱。這樣可以避免表面已經蜂窩，底層不熟的情況。

5、醬油、鹽、蔥花等調料要蒸熟後再放。如果蒸之前加了調料，容易使蛋白質變性，蒸出來的蛋羹不新鮮。

水蒸蛋要蒸多久 蒸雞蛋是冷水上鍋蒸嗎

最近牙疼，吃不了辛辣堅硬的東西，想到吃水蒸蛋是個不錯的選擇，既清淡有營養，又軟嫩鮮香好入口，不費牙口，但自己並沒有蒸過雞蛋，不知道這蒸雞蛋羹要蒸多久才熟呢？

水蒸蛋要蒸多久

根據分量決定。

水蒸蛋的主要材料就是雞蛋和水，將兩者混合後得到的液體進行蒸熟，由於其成分主要是蛋白質和水，因此蒸制時間並不長，而且很容易熟，但要注意火候，通常用2-3個雞蛋的水蒸蛋量上鍋蒸，等水開後計算時間，大約蒸7-8分鐘即可。

切勿蒸的時間長了，否則水蒸蛋不嫩滑，口感老，還帶有蜂窩狀，但也不要時間過短，不然蛋液還沒有熟透，出現不了凝固的蛋羹狀，也無法食用。

水蒸蛋蒸老了還有營養嗎

有一定的營養。

水蒸蛋蒸老了和煮久了雞蛋類同，其中的活性成分和維生素物質會有所流失，但蛋白質比較耐高溫，經過高溫後雖然會變性，但營養不會發生多大的改變，食用仍然可以補充蛋白質，只是口感不好，吃起來偏硬，而且帶有渣感。

蒸雞蛋是冷水上鍋蒸嗎

是的。

因為蒸雞蛋是比較容易熟的，溫度保持在70度以上就能逐漸凝固，如果直接開水上鍋蒸的話，水蒸蛋會有一部分直接就凝固了，而中間位置的水蒸蛋則還未凝固，等中間部分蒸熟，周圍的水蒸蛋可能出現蒸老的現象，所以冷水上鍋蒸保持水蒸蛋的均勻受熱，更有利於獲得蒸雞蛋的最佳口感。

水蒸蛋一個蛋加多少水

和蛋一樣多的水即可。

做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1，也就是說加水的量是雞蛋的一倍，不要加多，否則蒸蛋中的蛋白質含量較少，會不成形，而放少了水，則容易蒸出水煮荷包蛋的口感，質地硬硬的，不夠軟滑細膩。

怎樣做水蒸蛋又嫩又滑

1、取幾個蛋，放入容器中打散。

2、按照蛋液和水1:1的比例，下溫開水，攪拌均勻。

3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，這一步很重要，去除浮末，蒸出來的蛋表面才會光滑。

4、用保鮮膜封住容器口，並用牙籤在保鮮膜表面插一些孔。

5、蒸鍋加水燒開，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分鐘。

6、關火靜置，待蛋液冷卻成型，即可出鍋。

7、在水蒸蛋上淋上少許醬油。

8、取一鍋，下油爆香蔥白、蔥花，淋於水蒸蛋上。

小貼士

1、攪拌蛋液產生的氣泡一定要用勺子或漏篩清理掉，不然蒸出來的雞蛋表面會有蜂窩狀。

2、調好的蛋液上鍋蒸，要蓋上保鮮膜，或者用碗碟蓋住，避免鍋中的水汽滑落至碗中，影響口感。

3、全程一定要中小火，大火蒸出來的蛋會有孔。