請問廚師炒韭菜要不要焯水
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不可以,韭菜很嫩,焯下水或者在油裡炒一下就爛了,而且營養也會流失。 炒韭菜步驟: 1、鍋內先加少許油來炒筍絲,然後下豆腐幹炒; 2:最後將韭菜和肉絲一起放入鍋中,這裡不用鍋鏟,用一雙筷子迅速將韭菜打散,筷子比鍋鏟更好使,一點鹽調味,韭菜一塌軟就起鍋。 3、這個小炒最後要快。 為什麼要快快快呢,因為韭菜特別容易炒爛,這樣就容易塞牙,孩子可能就不喜歡吃,要炒得嫩嫩的。最後根據個人口味進行調味,就做好了。
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