炒小白菜要不要焯水

1、小白菜需要焯水，但是也可不焯水。

2、小白菜需要焯水的目的就是為了將小白菜中的水分提前煮出來，這樣的話在炒的過程中小白菜不會因為出水太多而使得油鍋濺油，也可提前煮熟，既可以減少小白菜的烹炒時間，而且也可以保持小白菜脆嫩的口感。