山雞燉什麼好吃

山雞燉蘑菇

山雞燉蘑菇的製作方法：

主料：野雞750克,蘑菇(鮮蘑)100克

輔料：胡蘿蔔15克,粉條80克

調料：鹽8克,味精3克，料酒10克，花椒3克，醬油10克，大蔥5克，姜5克，植物油25克，香油5克

1、 將山雞（野雞）剝皮、開膛、去內臟，洗淨，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用；

2、 蘑菇擇洗去老根，洗淨；

3、 蔥切段、薑切片；

4、 粉條放水內浸發透；

5、 花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；

6、 胡蘿蔔洗淨，切成菱形片；

7、 將鍋置於火上，放入植物油燒熱，放入山雞塊煸炒變色；

8、 添入高湯1000克，加入蔥段、薑片、精鹽、花椒水、料酒、醬油，放入山雞塊和蘑菇，燉25分鐘左右；

9、 鍋內加入水發粉條、胡蘿蔔片，再燉10分鐘，加入味精，淋上香油即可。