豬耳怎麼炒好吃

用料：豬耳一塊（臘豬耳）、青羊角椒一個、紅辣椒幹適量、大蒜頭５瓣、蔥一把、糖一小勺、生抽一勺、油適量。

1、取一塊臘豬耳用溫水沖洗浸泡，用小刀颳去豬耳表面的毛和雜質。

2、洗淨後剪成小塊，準備小鍋水，煮開後放入豬耳，小火慢煮至豬耳變軟。

3、豬耳撈出冷卻，用剪刀剪成薄片備用。

4、大蒜頭去皮拍碎，辣椒幹剪段，起油鍋，放少許油爆香。

5、羊角椒洗淨去囊切絲，將羊角椒倒入鍋中，翻炒均勻。

6、倒入豬耳片，下少許糖調味，加一勺生抽，大火炒勻即可出鍋。

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳口感非常好，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質，同時豬耳朵也是一種葷菜。各地的熟食店都很常見。