春茶秋茶夏茶區別

外形，春茶外形肥壯厚實，夏茶偏粗，茶葉較為堅硬，秋茶外形偏小巧；

滋味，春茶滋味柔和濃郁，夏茶滋味厚實，秋茶滋味平淡。

外形，春茶外形肥壯厚實，夏茶偏粗，茶葉較為堅硬，秋茶外形偏小巧；

滋味，春茶滋味柔和濃郁，夏茶滋味厚實，秋茶滋味平淡。

春茶、夏茶、秋茶指的是茶葉的採摘季節，其主要區別如下：

1. 春茶：指春季採摘的茶葉，通常在3月下旬至5月中旬採摘。由於生長週期較長，春季的氣溫、溼度等條件比較適合茶葉生長，因此春茶質量較高，口感清香、細膩，茶湯顏色嫩綠。

2. 夏茶：指夏季採摘的茶葉，通常在5月中旬至8月中旬採摘。夏季氣溫較高，溼度大，茶樹生長迅速，但同時容易受到病蟲害的影響，因此夏茶品質波動較大，有些茶葉可能帶有一些苦味和雜味。

3. 秋茶：指秋季採摘的茶葉，通常在8月中旬至11月中旬採摘。秋季氣溫逐漸降低，茶樹的生長逐漸放緩，秋茶的品質通常比春茶稍差一些，但仍然有一些品質較高的茶葉，口感較為醇厚，滋味香甜。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、成分含量不同：春茶：氨基酸和多種維生內穩抗確迫配送素的含量比較豐富。

夏茶：氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加。

秋茶：內含物質貧乏。

2、滋味不同春茶：鮮爽，香氣強烈。

夏茶：來自滋味苦澀。

秋茶：滋味淡薄，香析傳很相氣欠高。

其他比較有用的內容推薦1：

茶葉一年分為四季，春夏秋冬茶，每個季節採摘而加工的茶葉各有特點，那麼春茶夏茶秋茶的口感有哪些區別呢？

1、春茶

春茶來自是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。

不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）

2、夏茶

夏茶是指5月初至7月來自初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能班何神束水存兵溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈。

由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。

（如普洱茶）

3、秋茶

秋茶就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣來自候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少了茶葉葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

（如鐵觀音）

春茶夏茶和秋茶的區別

小夥伴們平時有喝茶嗎?你知道春茶夏茶與秋茶的區別是什麼嗎?下面就跟著我一起來看看吧。

春茶、夏茶、秋茶的區別

　　春茶

　　春茶由於茶樹的氮代謝得好，因此，茶葉中的氨基酸含量明顯偏高，兒茶素的含量比值相應就高。在春茶當中，還有一個特點就是果膠含量豐富，它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現的醇厚而回甘有至關重要的關係。

　　夏茶

　　由於夏天氣候炎熱，茶樹新茶葉生長很快，這就使能溶解於茶湯的水浸出物含量減少，尤其是氨基酸及氮的含量大幅減少，茶湯的口感就不如春茶茶湯鮮活，香氣更是差了很遠，濃郁的茶香就更無從談起。由於夏茶帶有苦澀味的花青素及咖啡鹼(咖啡因)，茶多酚類物質就比春茶高出很多，其製成的茶色澤變化多端，味道也轉為苦澀或過於清淡。

　　秋茶

　　秋季的氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏兩個季節的生長、採摘，茶葉、芽稍內物質的含量就相對減少，茶多酚的含量介於春夏之間，秋茶僅就茶氣來講，也較春茶平和了許多。

　　在目前的茶葉消費市場上，多以春茶為上品，而春茶中又分為：早春、明前茶、正春茶、二春茶等，在此就不再累述。

　　春茶中茶葉各類物質的含量又因地域、當時氣候、採摘時日等條件的不同而相差很大，無法一一羅列說明。臺地(灌木)、喬木、野生茶類茶葉中的物質含量以喬木春茶為最。

　　春茶、夏茶與秋茶如何區別

　　春茶、夏茶和秋茶的品質特徵，可以從兩個方面去描述。

　　(1)、幹看

　　主要從幹茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特徵。

　　凡茶色澤灰暗，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且茶條索鬆散，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。

　　凡茶色澤黃綠，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標誌。

　　在購茶時還可結合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷是何季茶。如果發現茶葉中夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆時，那麼，可以判斷為春茶。若幼果接近豌豆大小，那麼，可以判斷為夏茶。若茶果直徑已超過0.6釐米，那麼，可以判斷為秋茶。不過，秋茶時由於鮮茶果的直徑已達到1釐米左右，一般很少會有夾雜。自7月下旬開始，直至當年8月，為茶花蕾期，而9-11月為茶樹開花期，所以凡發現茶葉中雜有幹茶樹花蕾期或幹茶樹花朵者，當為秋茶了。只是，茶葉在加工過程中，通過篩分、揀剔，很少會有茶樹花、果夾雜。因此，在判斷季節茶時，必須進行綜合分析，方可避免片面性。

　　(2)、溼看

　　就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇;茶湯色綠中顯黃，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。

　　凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低;茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉;茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。

　　凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。

　　如何辨別春茶,夏茶與秋茶

　　在我國的氣候條件下，除華南茶區的少數地區外，絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的，茶葉通常按採製時間劃分為春、夏、秋三季茶。

　　春茶、夏茶與秋茶可從兩個方面去辨別

　　第一是幹看。主要從幹茶的色、香、形上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，則是春茶;凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老，則是夏茶;凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，則是秋茶。

　　第二是溼看。就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇，綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔現金圈，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶;凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低，綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉，紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮，茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶;凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。

　　鑑別春茶、夏茶和秋茶的竅門

　　依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定，茶可分為春茶、夏茶與秋茶。春茶一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉(當年春茶開採至小滿前)採製而成的茶葉;夏茶是指從小滿至立秋前所產的茶葉;秋茶是指從立秋至茶園封園為止所產的茶葉。

　　由於各茶季所處的生態環境、日照、氣溫、降雨量、溼度以及茶園的肥管營養條件不同，茶葉的內含成分均有所區別，因而加工出來的茶葉品質不同。古人說“春茶苦，夏菜澀，要好喝，秋白露(指秋茶)”。事實上，由於現代泡茶技藝的發展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。

　　因此，部分商家為了追求更大的禮儀，就將不同季節的茶攙和在一起來賣，消費者很難辨別。春茶、夏茶和秋茶的鑑別主要從兩個方面著手：

　　第一，幹看。主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤、綠茶色澤綠潤;茶葉肥壯重實，或有較多毫毛;且又香氣馥郁者，乃至春茶的品質特徵。凡紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡;紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或烏黑;荷地輕飄寬大，嫩梗瘦長;香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質特徵。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小;綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅;且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質特徵。另外，還可以結合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷，如果發現有茶樹幼果，估計鮮果大小近似綠豆，那麼可以判斷為夏茶。到秋茶時，茶樹鮮果已差不多有桂圓大小了，一般不易混雜在茶葉中，但7—8月間茶樹花蕾已經開始開花，9月開始，已出現開花盛期，因此，凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶葉加工過程中，經過篩分、揀剔，是很少混雜花、果的，因此必須進行綜合分析，方可避免片面性

　　第二、溼看。就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔顯金圈;茶底柔軟厚實，正常芽葉多;葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯為春茶。凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高;綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉;紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮;不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色葉芽，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當屬秋茶。

　　如何分辨西湖龍井的春茶、夏茶、秋茶

　　分辨三季的西湖龍井茶，應從兩個方面著手。 首先是"幹看"。 幹看，主要是從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、西湖龍井綠茶條索緊結;珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤;綠茶色澤綠潤，茶葉肥狀重實，或較多毫毛，且香氣腹鬱者，乃是春茶的品質特徵。 凡西湖龍井綠茶、紅茶條索鬆散;珠茶顆粒鬆泡;紅茶色澤紅潤;綠茶色澤灰暗或烏黑，茶葉輕飄寬大，嫩根瘦長，且香氣略帶粗老者，多是夏茶的品質特徵。凡茶葉香氣平和者，乃秋茶品質特徵。 溼看，就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步做出判斷。 如沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃;紅茶湯色紅豔且顯金圈;茶底柔軟厚實，葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯者，為春茶。凡沖泡時茶葉下降較慢，香氣持久高銳，綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色茶葉，葉底較紅亮，不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸明顯，此茶為夏茶。 凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣齒明顯的，當屬秋茶。

猜你喜歡

1. 春茶基礎知識

2. 茶葉挑選的小技巧

3. 如何辨別鐵觀音的品質

4. 青茶基本知識

5. 我的茶文化收穫的範文

6. 中國茶文化的學習心得文章

春茶夏茶秋茶劃分與區別

劃分：

1、按節氣劃分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶，小暑至寒露為秋茶。

2、按時間劃分：於5月底以前採製的為春茶，6月初至7月上旬採製為的夏茶，7月中旬以後採製的為秋茶。

區別：

1、成分含量不同：

春茶：氨基酸和多種維生素的含量比較豐富。

夏茶：氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加。

秋茶：內含物質貧乏。

2、滋味不同

春茶：鮮爽，香氣強烈。

夏茶：滋味苦澀。

秋茶：滋味淡薄，香氣欠高。

擴充套件資料

春茶的挑選與鑑別

觀外形：春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

察湯色：茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

品茶香：在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶於水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

看茶底：茶葉泡完後，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

參考資料來源：百度百科-春茶

參考資料來源：人民健康網-春茶該如何挑選與鑑別？

如何辨別春茶、夏茶和秋茶？

平時在購買茶葉過程中，商家常常會告訴你，這是春茶或是秋茶。對於不常常喝茶的人卻往往難以辨識。“春茶苦，夏茶澀，要好吃，秋白露（指秋茶）”是人們對春茶、夏茶、秋茶品質的概括，對區分和辨別也有一定的意義。如何辨別春茶、夏茶和秋茶，就需要明白為何有如此之分，自然也就總結出了辨別春茶、夏茶和秋茶的方法。

一、為何有春茶、夏茶、秋茶之分

春茶、夏茶和秋茶的區分主要是由於氣溫、雨量、日照等季節氣條件不同，茶樹新梢生長條件不同，導致其外形和內質各異。其區別在四季分明的長江中下游茶葉主產區更明顯。

通常，就江南茶區而言，春茶是指當年5月底之前採製的茶葉；夏茶是指6月初至7月初採製而成的茶葉；7月中以後採製的當年茶葉，就算秋茶了。同時，也會根據茶區有所區別，會自南向北逐漸推遲，南北差異可達3-4個月。

即使是同一茶區，甚至同一塊茶園，不同年份，也會因氣候、管理等原因，相差5-20天。另外，雲南的秋茶時間，有的從立秋開始算起，但在實際原料收購時，通常會是從雨季結束旱季開始的8月中下旬乃至8月底開始算起。

【春茶】

由於春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯。對綠茶而言，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與品質相關的一些物質，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集，使綠茶滋味鮮爽，香氣濃烈。

因此春茶，特別是早期春茶往往是一年中綠茶綜合品質最好的時期。許多名茶，諸如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽葉經精細加工而成的。

【夏茶】

夏季由於天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之說。夏茶能溶解於茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。

由於帶苦澀味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加，成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。其中紅茶由於夏季天氣炎熱，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼的含量明顯增加，使得幹茶和茶湯均顯得紅潤，滋味較強烈。

【秋茶】

秋季氣候條件介於春夏之間，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，茶樹經春夏兩季生長、採摘，新梢內含物質相對減少，葉張大小不一，葉底發脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和，但也有部分高香茶的出現。

二、如何辨識春茶、夏茶和秋茶

區分春茶、夏茶和秋茶一方面可看幹茶的外形、色澤、香氣，另一方面可在沖泡後，通過茶葉的滋味香氣以及最後的葉底來綜合判定。

【幹茶辨別】

幹茶主要從其色、香、形三個因子上加以判斷。總體上，春茶由於原料細嫩，春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重；夏茶外形條索較粗鬆，色雜，葉芽木質分明；秋茶外形條索緊細、輕薄、色綠。

此外，還可結合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷。春茶期間正是幼果開始成長之際，茶樹幼果大小近似綠豆；夏茶時，茶樹幼果接近豌豆大小；秋茶時，茶樹果實已差不多有桂圓大小了，秋茶正值開花季，會夾雜有花蕾、花朵。

【溼看辨別】

溼看是通過開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。一般春茶泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡或較高，部分有特殊花香，葉底質柔軟，多銅色單片。

茶葉品質的影響因素很多，很難一言蔽之，對於普通消費者而言不容易一眼分清，需要大家在實踐中細細摸索以積累經驗，但也並非毫無規律可循。

概言之，春茶由於營養物質豐富，茶葉肥壯，條索緊而重實，滋味濃厚，香氣較佳；夏茶生長迅速，葉質硬薄，從而條索粗鬆、輕拋，滋味淡薄，香氣欠佳；而秋季氣候介於兩者之間，往往乾旱較多，生長速度介於兩者之間，品質也介於兩者之間。

春茶、夏茶和秋茶如何鑑別?哪個季節的茶最好？

春茶是指當年5月底之前採製的茶葉；

夏茶是指6月初至7月初採製而成的茶葉;

7月以後採製的當年茶葉，就算秋茶了。

春茶、夏茶和秋茶的品質特徵分述如下：

a. 幹看：主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊；紅茶色澤烏潤，綠茶 色澤綠潤；茶葉肥壯重實，或有較多毫毛；且又香氣馥郁者，乃是春茶的品質特徵。凡紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆 粒鬆泡；紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或烏黑；茶葉輕飄寬大，嫩梗瘦長；香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質特徵。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小；綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質特徵。另外，還可以結合 偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷，如果發現有茶樹幼果，估計鮮果大小近似綠豆，那麼可以判斷為春茶，因為茶樹通常在9~11月現花授精，春茶期間正是幼果開始成長之際。若茶果大小如同佛珠一般，可以判斷為夏茶。到秋茶時，茶樹鮮果已差不多有桂圓大小了，一般不易混雜在茶葉中，但7~8月間茶樹花蕾已經形成，9月開始，已出現開花 盛期，因此，凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶葉加工過程中，經過篩分、揀剔，是很少混雜花、果的，因此必須進行綜合分析，方可避免片面性。

b. 溼看：就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多；葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯，為春茶。凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀，湯 色紅暗，葉底較紅亮；不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。 凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色葉芽，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當屬秋茶。

根據季節應該是春茶最好吧！

一招教你分清春夏秋茶的區別

我國絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的。依照茶樹新梢生長的間歇來說，茶可分為春茶、夏茶與秋茶，通常意義上講，不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。古人有云：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”。究竟是不是這樣的呢，讓我們一起來了解下。

顏值擔當 春茶滋味鮮爽飽滿  

春茶的內含物質十分豐富，綠潤欲滴的嫩芽十分惹人喜愛，可以說是茶葉中的顏值擔當。春茶季節氣溫相對較低，會有利於含氮化合物的合成與積累，遊離氨基酸等營養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味都很好。春茶較夏秋茶來說，它含有更豐富的營養物質，茶葉中的芳香物質和維生素的含量更高，滋味鮮活且香氣宜人，還富有一定的保健作用。不過現在的春茶為了搶佔市場，往往採摘的都很早，很多春茶其實並沒有達到標準，春茶的總體品質堪憂。

春水秋香 秋茶香高韻味顯

“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。其中“秋白露”指的就是秋茶。由於秋天降水量少，氣候也比較乾燥，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。秋茶與春夏茶相比，秋茶香氣佳，韻味也足。所謂“春水秋香”就是喝秋茶的韻味。

秋茶除了香氣高揚韻味足，還有另一大優點。秋天，秋高氣爽，是茶葉採收的好季節，同一種茶同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易很多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產生變質，這算是秋茶較有優勢的一面。

夏茶產量高 製成紅茶別有風味  

夏茶的採摘，正逢炎熱的夏季，茶樹的新梢生長迅速，產量也高。夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量增加，而氨基酸含量減少，從而使得滋味顯得比春秋茶苦澀。雖然有的茶友認為夏茶滋味不及春秋茶，但如果把夏茶做成紅茶，那便會有不一般的風味，因為夏茶中有充足的茶多酚可轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素，製作出來的紅茶，苦澀味降低，甚至還有明顯的甜香，滋味醇厚。不僅如此，據業內人士透露，歐美、日韓等國的人喜歡喝的抹茶、袋泡茶，這些茶產品的原料多數是用夏茶加工而成的，所以夏茶也有其可取之處。

我國絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的。雖然自古就有“春茶貴如油”的說法，但春夏秋茶，滋味各不同，從不同的角度來說，夏茶與秋茶同樣有著其獨特的優勢，各位茶友分清楚三者之間的區別之後，便可根據自己的喜好來選擇了。

春茶、夏茶和秋茶的鑑別

茶樹由於在年生長髮育週期內受氣溫、雨量、日照等季節氣候的影響，以及茶樹自身營養條件的差異，使得加工而成的各季茶葉自然品質發生了相應的變化。“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露(指秋茶)”，這是人們對季節茶自然品質的概括。

現將春茶、夏茶和秋茶的品質特徵分述如下，以供選購茶葉時作參考。

幹看 主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。

凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，紅茶色澤烏潤，綠茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有較多毫毛，且又香氣馥郁者，乃是春茶的品質特徵。凡紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡；紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或烏黑：茶葉輕飄寬大，嫩梗瘦長；香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質特徵。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質特徵。

溼看 就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。

沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多，葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯者，為春茶。凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮：不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。

凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當屬秋茶。

要怎麼分開春茶、夏茶、秋茶？

由於茶季不同，茶樹生長狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內採製而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。以綠茶為例，由於春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養生息，體內營養成分豐富，所以，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉質量相關的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽， 氣更加強烈，保健作用更為明顯。加之，春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無汙染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶質量最佳的。所以，眾多高階名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧等等，均無自春茶前期。夏茶，由於採製時正逢炎熱季節，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使用使得夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。秋季氣候介於春夏之間，在秋茶後期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使採製而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的採收，體內營養有所虧缺，因此，採製而成的茶葉，內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實，說的是茶葉“味道和淡”罷了。

什麼是春茶，秋茶，夏茶

春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。

我國絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的。通常按採製時間，劃分為春、夏、秋三季茶。但劃分標準不一致。有的以節氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶。有的以時間分：5月底以前採製的為春茶，6月初至7月上旬採製的為夏茶。7月以後採製的當年茶葉，就算秋茶了。現將春茶、夏茶和秋茶的品質特徵分述如下：

不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。比如綠茶，春季氣溫適中，雨量充沛，色澤綠翠，葉質柔軟，而且氨基酸和多種維生素含量豐富，使得春茶的滋味鮮爽，香氣濃馥保健作用明顯。而且，春茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無汙染，因此春茶特別是早期的春茶，往往是一年中品質最佳的。夏茶新梢生長迅速，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，味顯苦澀。

春茶、夏茶、秋茶還可以從兩個方面去鑑別。

1、幹看。主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊；紅茶色澤烏潤、綠茶色澤綠潤；茶葉肥壯重實，或有較多毫毛；且又香氣馥郁者，乃至春茶的品質特徵。凡紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡；紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或烏黑；荷地輕飄寬大，嫩梗瘦長；香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質特徵。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小；綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質特徵。另外，還可以結合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷，如果發現有茶樹幼果，估計鮮果大小近似綠豆，那麼可以判斷為夏茶。到秋茶時，茶樹鮮果已差不多有桂圓大小了，一般不易混雜在茶葉中，但7—8月間茶樹花蕾已經開始開花，9月開始，已出現開花盛期，因此，凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶葉加工過程中，經過篩分、揀剔，是很少混雜花、果的，因此必須進行綜合分析，方可避免片面性。

2、溼看。就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多；葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯為春茶。凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮；不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色葉芽，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當屬秋茶。

怎樣辨別春秋茶 如何辨別春秋茶

1、幹看主要從幹茶的色、香、形三方面來分辨春茶、夏茶和秋茶。春茶的品質特徵是綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且無論綠茶、紅茶，條索狀的都十分緊結，珠茶顆粒圓緊，同時香氣馥郁；夏茶的品質特徵是綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且綠茶、紅茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老，秋茶的品質特徵是綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和。此外，幹看還可以結合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷該茶是何季茶。春茶的茶葉中偶爾會夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆；夏茶的茶葉中幼果接近豌豆大小；秋茶的茶葉中茶果直徑可達0.6釐米，這些都是可以作為判斷茶葉為何季茶的方法。此外，如果是秋茶，茶葉中會偶爾雜有幹茶樹花蕾或幹茶樹花朵。

2、所謂溼看，就是對茶葉進行開湯審評，將所要判定的茶葉取出一小部分進行沖泡，通過茶葉的內質特徵來作出進一步判斷。通常情況下，春榮沖泡的茶葉下沉速度較快，茶香濃烈持久，茶味醇厚，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉較多。以紅茶、綠茶為例，作為春茶的紅茶湯色紅豔現金圈，而綠茶湯色綠中顯黃。凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，滿足這些條件的則是夏茶。而秋茶的茶葉經過沖泡後，往往香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉較多。

3、只有將幹看與溼看相結合，才能更準確地分辨出是何季茶。

茶葉怎麼區分明前茶、雨前茶、春早茶，夏茶，秋茶？

對於茶樹來說，在其整個生長季節都可以進行開採，由此出現了不同的時間段命名的茶葉型別，也就是我們通常所說的春茶、夏茶和秋茶。另外同時在春茶採摘的時候，也會再根據具體節氣時間的不同，而分為明前茶，明後茶，雨前茶，雨後茶等等。

明前茶一般是指清明節氣以前開採的茶葉。像我國的江南茶區綠茶製作時，一般會有明前茶的稱謂，而很多江北茶區實際上沒有明前茶的概念。因為江北茶區的茶園大多開採時間在4月四五號清明節以後，甚至大部分要到4月中上旬。像我們所熟知的西湖龍井黃山毛峰等有明前茶的概念。一般來說，明前茶芽頭飽滿滋味香氣鮮爽，營養物質豐富，口感更佳。

雨前茶一般是指從清明節以後到穀雨之前這段時間採摘的茶葉。大部分茶葉在生產製作的時候基本上，都有雨前茶的概念。換句話說，在穀雨之前，我國大部分茶區在製作茶葉的時候，基本上都已經正式開採，尤其是名優綠茶。相對於明前茶來說，與明前茶的採摘標準一般是一芽二葉或一芽二三葉初展，芽葉的外形更大一些，口感相對濃郁一些，當然價格也一樣，比明前茶更便宜一點。

春茶一般是指從春季二三月份開始，一直到立夏之前採摘的茶葉。其中春早茶更是提前到穀雨節氣。春茶經過冬天的運用和積累營養物質最為豐富，氨基酸含量和茶多酚以及芳香物質都相對比較均衡。而且春茶是中國傳統茶葉製作過程中最重要的一個茶季，更是很多茶農直接收益來源最重要的渠道。

夏茶一般是指在春茶結束採收之後，夏季高溫天氣來臨之前的一段時間內採摘的茶葉。具體的時間來看，一般是在6月中下旬至7月上旬。由於各地的天氣情況不同，夏茶採收的時間以及茶葉生長的速度也有一定的差異。不過總體而言下查相對來說因為生長節奏比較快，內涵物質較少，茶葉相對口感比較單薄，帶有一定的苦澀味。因此夏茶最不受老百姓的歡迎。

秋茶一般是指在8月份採摘的茶葉。這個時候天氣逐漸轉冷，晝夜溫差增大，茶葉的生長週期變長，其內涵的方向物質積累更多，因此秋天的茶葉香氣非常顯著，因此在民間有春水秋香這種說法。秋茶採摘的時間段要根據各地茶樹的生長情況，一般可以持續一個月左右。在華南等相對比較溫熱的地區，秋茶一直可以延續到10月份。以前製作秋綠茶的少，主要是以製作烏龍茶為主。現在隨著種植方式以及科學管理程度的提高，茶葉的營養吸收以及生長情況更加，所以也在一定程度上採摘秋茶。市面上同樣出現了很多優良品質的秋綠茶，口感也十分優越。