手撕鹽焗雞的烹調方法是什麼

手撕鹽焗雞的烹調方法是先加入鹽焗雞粉共有3步，以下是手撕鹽焗雞的烹調方法的詳細操作： 操作/步驟

1、雞處理乾淨倒鹽焗雞粉

將雞處理乾淨後倒入鹽焗雞粉，放入冰箱冷藏至少4個小時入味。

2、雞放烤盤，烤30分鐘

將雞放在烤盤上，烤箱提前預熱200度，入烤箱烘烤30分鐘。

3、晾涼後撕開加入佐料

取出晾涼後撕開，加入香菜等佐料即可。

END 總結：以上就是關於手撕鹽焗雞的烹調方法是什麼的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、手撕鹽焗雞所採用的烹調方法是焗。

焗是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經醃製的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。

2、主料：雞1只。

輔料：薑片和蔥條各10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末和沙薑末各2.5克、芝麻油1克、熟豬油120克、花生油15克、沙紙2張。

3、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食；

4、將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁；反紗紙一張刷上花生油待用；

5、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙；

6、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟；

7、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時佐以沙姜油鹽調味汁。

手撕鹽焗雞所採用的烹調方法是什麼

1、手撕鹽焗雞所採用的烹調方法是焗。焗是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經醃製的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。

2、主料：雞1只。輔料：薑片和蔥條各10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末和沙薑末各2.5克、芝麻油1克、熟豬油120克、花生油15克、沙紙2張。

3、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食；

4、將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁；反紗紙一張刷上花生油待用；

5、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙；

6、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟；

7、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時佐以沙姜油鹽調味汁。

傳統菜名“手撕鹽焗雞”所採用的烹調方法是什麼？

手撕鹽焗雞是一道傳統的川菜，烹調方法為將整隻雞塗上鹽和調料，然後採用焗烤的方法烤至雞肉變得酥軟，再用手撕成小塊，裝盤即可。

手撕鹽焗雞用什麼烹調方法

手撕鹽焗雞是一道美食，食材為為雞800克、沙姜100克、黃姜15克、鹽8克、醬油20毫升。

烹飪步驟

1.沙姜削皮，用擦板擦成茸，黃姜用擦板擦成茸，將鹽和姜茸拌勻。

2.將鹽姜均勻地抹在雞內，將鹽姜均勻地抹在雞的表面，並用手按摩入味。

3.電飯鍋內放一蒸架，因為是無水加熱，如果沒有蒸架隔開，雞接觸鍋底的部分會焦。把雞放入電飯鍋。

4.蓋上鍋蓋，按煮飯鍵，加熱。開關跳開後，保溫10分鐘，繼續按煮飯鍵。開關跳開，繼續保溫20分鐘。

5.開啟鍋蓋，取出雞，雞晾涼。鹽焗雞多以手撕雞方式上碟，將一小塊沙姜切小粒，加入醬油，伴碟。

小貼士

鹽焗雞把雞的香味和鮮味都鎖住了，所以非常好吃。而蒸、煮、燉，這些方法都有水汽，水汽把香味和鮮味帶走了，雞肉的香味就打折扣了。當然，又喝湯又吃肉是另當別論了。

鹽焗雞的主要配料是沙姜和鹽。沙姜香味獨特，奇香無比，所以用了沙姜，其他的蔥薑蒜都不需要了。

鹽的分量很重要，若是雞的個頭小，或醃製時間長，鹽的分量要少一點。若是雞的個頭大，或醃的時間短，鹽就多放一點。我今天是醃了10分鐘的。理想的醃製時間是1小時至2小時。

為了雞的顏色好看，可以加少量一點的黃姜，只取其色，不取其味。

粵菜講究伴碟，這鹽焗雞的伴碟是用一小塊的沙姜切粒，加入醬油即可。

手撕鹽焗雞所採用的烹調方法是什麼？

主料：雞1只。

輔料：鹽焗雞粉適量、香芝麻適量、姜適量。

手撕鹽焗雞的做法

1、雞整隻殺乾淨，肚子開個小口。

2、把鹽焗雞粉均勻抹在雞上。

3、放幾片姜，把雞放入壓力鍋裡。

4、扭至煮雞功能。

5、煮好後拿出放涼。

6、把雞撕碎。

7、倒入鹽焗雞粉。

8、倒入香芝麻拌勻。

9、手撕鹽焗雞就做了。

怎麼做好吃，手撕鹽焗雞的家常做法

材料

主料：雞1只；

輔料：鹽焗雞粉適量、香芝麻適量、姜適量

手撕鹽焗雞

1.雞整隻殺乾淨，肚子開個小口。

2.把鹽焗雞粉均勻抹在雞上。

3.放幾片姜，把雞放入壓力鍋裡。

4.扭至煮雞功能。

5.煮好後拿出放涼。

6.把雞撕碎。

7.倒入鹽焗雞粉。

8.倒入香芝麻拌勻。

9.美味鹽焗雞就做了。

小貼士

鹽焗要在雞上面裡裡外外都抹上，拌的時候再倒點鹽焗雞粉，味道就更香。

傳統名菜“手撕鹽焗雞”，採用的烹調方法是什麼？

準備食材：三黃雞1只、草菇老抽醬油5克、鮮味生抽20克、鹽5克、糖3克、料酒20克、薑片3片、蔥白2段（大蔥5公分長即可）、熟芝麻5克、大蒜末10克。散養三黃雞宰殺清洗乾淨以後，在雞肚子中放入薑片和蔥段。調料汁： 蒜搗成泥，加入料酒3勺，鹽6克，孜然粉半勺，生抽3勺攪拌均勻。

首先我們選用雞腿1個，用刀劃開，這樣一可以節省烹飪時間，二可以更入味，下面我們開，醃製雞腿把雞清洗乾淨，瀝乾水分，表面抹一勺食鹽，水開上鍋蒸（按一斤雞5分鐘的比例算時間的長短），蒸熟後悶三分鐘再出鍋，表面抹上一層食用油，放涼備用。

燒一大鍋水，水開後，放入姜，花椒，小蔥段，再將雞放入鍋裡，再次燒開後，倒入料酒去腥。蓋上鍋蓋大火煮15分鐘，然後關火悶5分鐘。鮮香的味道都讓人喜愛。手撕雞也是其中一種雞肉做的美食，是一道涼拌菜。平時雞肉幾乎都是熱著吃，而這道菜鮮香的雞肉配上清爽的料汁又或者是香辣的料汁，風味更獨特。

首先準備好食材，雞要選擇在農村散養大概半年左右的土雞，雞肉太老了口感不好。把雞洗乾淨，放入開水鍋中，並加入少量的料酒蔥姜，焯水去腥。將焯過水的雞撈出來，清水沖洗乾淨。總結一下這道菜，主要注意的是雞腿，不要煮太久。做法都比較簡單，調料，基本上都是這些，在家裡做的時候量看著給。

放上蔥末，熟芝麻，香菜末，淋上醬油，熟麻油攪拌均勻即可，裝碟即可。（也可以加入胡椒粉一起拌）雞燜制時間到後，用筷子可以輕鬆扎入，沒有血水出來就是可以了，準備一盆冰水，把雞撈出來放進冰水裡，幾分鐘就可以撈出來了，拿出來後晾乾水分。

手撕鹽焗雞的做法步驟圖，手撕鹽焗雞怎麼做

材料

主料：鹽�雞1只，冬筍、鮮紅椒、青椒各10克。調料：鹽2克，味精2克，姜、蒜各3克，香菜8克，色拉油1000克（實耗100克），醬油2克，蠔油3克。

做法

1、將鹽焗雞去骨，撕成長4釐米的粗條，冬筍、鮮紅椒、青椒切成4釐米長的粗條，姜、蒜切粗絲，香菜切10釐米長的段。

2、取鍋上大火放油燒至五、六成熱，放入撕好的雞絲小火滑15秒撈出待用。

3、鍋中留油，燒六成熱放入冬筍、鮮紅椒、青椒、姜、蒜大火煸香，放入過好油的雞絲加入醬油、蠔油、鹽、味精、香菜大火翻炒後裝入燒熱的瓦片中即成。

手撕鹽焗雞所採用的烹調方法是什麼A.涼拌B浸法C.白煮D.醃漬？

鹽焗手撕雞的做法

用料：鮮雞1只、鹽焗雞粉適量

鹽焗手撕雞的做法步驟

1、選只嫩的雞，內臟取出，洗乾淨，不要選老母雞肉質硬；

2、用個大的湯碗，洗淨把生雞放在大碗裡，倒入開水泡著雞為至，然後放入蒸鍋隔水大火蒸20分鐘；

3、蒸好後 ,把熟雞夾出來放在碟裡吹涼，用風扇較快，雞要涼拌比較入味，也好手撕；

4、雞涼後把它撕絲，然後調味，我這裡用海天的鹽焗雞粉在加麻油拌好上面撒些白芝麻；

5、完成了（沒鹽焗雞粉也可以自己調，鹽，雞精，麻油，八角粉）；

6、來做湯，用泡水喝的花旗參片放入熱雞湯內泡幾分鐘放點鹽，這花旗參雞湯就能喝了；

7、飯前來碗雞湯曖曖胃，呵呵。蒸出來的雞汁非常濃雞味不需放味精，也不要在過多煮會走鮮；

8、來做第二道菜，把雞雜反覆洗淨，放點鹽、醋抓洗可以快去味，洗好後切片放生抽、鹽、生粉、油掩下；

9、倒點油進炒鍋等熱放幾顆蒜頭炒金黃，先雞雜炒兩下，在把青菜倒入一齊爆炒一番，見熟了就起鍋。

手撕鹽焗雞的烹調方法

【菜品介紹】鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系 - 客家菜。現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。

手撕鹽焗雞的做法

步驟step

1.準備材料

步驟step

2.童子雞洗淨切去雞爪、雞

步驟step

3.瀝乾水分放入盆中加入鹽焗雞粉

步驟step

4.加入鹽焗雞粉後給雞肉全身做個按摩，讓調料更加入味

步驟step

5.揉搓好的童子雞放入保鮮袋中，放入冰箱醃製五小時以上。

步驟step

6.醃製好的雞取出，稍微晾一下

步驟step

7.蔥切大段中間劃開、薑切片

步驟step

8.電飯鍋中加入適量花生油（不用太多，雞會出油），放入蔥段薑片

步驟step

9.醃漬好的雞，雞皮朝下放入電飯鍋中，按下煮飯

步驟step

10.跳到保溫後開啟翻個面，再次按煮飯

步驟step

11.再次保溫後開蓋即可！焗雞焗出的油可以再放點青菜，在按煮飯，又是一個菜了

步驟step

12.稍微涼一下，用手撕開就可以吃咯

怎麼做鹽焗手撕雞

　　雞肉是非常美味的食物，和豬肉牛肉比起來，雞肉要更容易消化，肉質更加細嫩一些，雞肉的製作方法有很多，鹽焗手撕雞就是其中一種，製作方法也是很簡單的，下面就來和看一下怎麼做鹽焗手撕雞。

怎麼做鹽焗手撕雞

　　需要準備白芝麻，植物油，香蔥，生薑，炸雞粉以及雞腿，先把生薑的皮去除切成片狀，香蔥切段，雞腿清洗乾淨以後水分吸乾，再撒上一些炸雞粉，塗抹均勻醃製30分鐘。電飯鍋中刷上一層油，把生薑片鋪上去，雞腿醃製好放到電飯鍋中，撒上一些蔥段，蓋上蓋子，按煮飯鍵，等到跳到保溫，開啟蒸汽散發，再蓋上蓋子繼續按煮飯，等到跳到保溫後，用筷子搓一下雞腿肉，如果能夠輕鬆穿透，證明已經熟了，如果沒有那麼就可以再繼續按照上面的步驟來做一次，一直到熟為止，等到雞腿稍微晾涼就可以把它撕成條狀，擺放在盤子裡面，撒上一些蔥花以及芝麻，這樣味道可以更香。

鹽焗手撕雞的營養價值

　　鹽焗手撕雞的肉質非常細嫩，它裡面含有非常豐富的蛋白質，脂肪含量低，容易被身體很好的消化吸收利用，能夠讓身體變得更加強壯，讓免疫能力也變得更好，而且雞肉裡面的磷脂類物質也非常豐富，能夠讓成長髮育變得更好，對於身體疲勞沒有力氣，胃寒怕冷，營養不良，貧血，月經不調等問題，都有很好的治療效果。

　　適當的吃一些鹽焗手撕雞還可以起到健脾胃，強壯筋骨，活血脈作用，手撕鹽焗雞裡面還含有非常豐富的煙酸，維生素c，維生素b2，維生素b1，維生素a，鎂元素，鐵元素，磷元素鈣質，甲硫酸，氨基酸的含量也是非常高的，和其他的肉類比起來，維生素a的含量非常豐富，雖然比肝臟，蔬菜裡面的維生素含量低，但是和豬肉牛肉比起來含量還要高出一些，大部分的人都可以吃雞肉，對於正在成長髮育期間的孩子，身體虛弱的老人以及生產以後需要補充營養的產婦，適當的吃一些雞肉就非常好，但是對於需要大補的人來說，還是建議吃一些母雞，童子雞是公雞，溫補作用比較強，陽虛氣弱的人可以吃，而母雞滋補效果比較平緩，對於年紀大身體虛弱產婦來說就非常適合。

鹽焗手撕雞的竅門和配方

　　鹽焗手撕雞製作需要準備小米辣，大蒜，蔥花，生薑，大蔥，小蔥，生抽，鹽以及土雞，先把雞清洗乾淨，撒上一些鹽塗抹均勻，然後再加入生抽，塗抹均勻醃製30分鐘，鍋底先塗抹一些雞油，然後再鋪上生薑，大蔥，小蔥，把雞肉放進去，腿部朝上按煮飯鍵，大概半個小時左右不到就好了，可以按兩次煮飯鍵，讓雞肉變得更加入味，可以根據實際情況做出調整，然後再把雞肉取出來，雞汁就會流出，把它撕成一條條的，小米辣，大蒜，小蔥切碎，再撒在雞肉上面，抓均勻以後就可以吃了，味道香又可以補充營養元素。

鹽焗手撕雞怎麼滷

　　要準備黃酒，糖，鹽，生抽，老抽，油，生薑片，蔥段以及雞，先把雞處理好，清洗乾淨水分瀝乾，用一些鹽把雞的全身以及內部全部都塗抹均勻，把生薑片放到雞肚子裡面，調味料攪拌均勻，倒在雞肉上面塗抹均勻醃製20分鐘，然後電飯鍋中加入適量的雞油，再把蔥段放進去，雞腳朝上，放入鍋中，其餘的調味料可以再倒進去，電飯鍋開啟，然後再按煮飯鍵跳到保溫，10分鐘左右把蓋子開啟，稍微晾涼以後就可以撕成條狀來吃，雞肉還是比較有彈性的，如果只使用半隻雞，那麼最好能夠選擇帶胸骨的那一邊，避免雞胸肉在遇熱以後出現緊縮情況，口感就會變得乾澀，喜歡吃雞皮的人為了避免太過油膩，可以把雞冰凍以後再撕，這樣就可以比較好吃一些。

　　上面介紹的就是做鹽焗手撕雞的方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，鹽焗手撕雞的製作方法還是非常簡單的，味道又非常不錯，在炎熱的夏季，如果覺得自己的食慾不好，就可以做這道菜來吃，能夠達到提高食慾的作用。