好吃不膩的滷肉做法 滷肉怎麼做好吃
- 綜合知識
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1、準備食材
2、五花肉翻炒上色
3、電飯鍋燉肉
4、濃湯寶
1.豬五花肉切大塊,至少5釐米見方,五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘,中間換水,去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋,煮開後再煮10分鐘,撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨;準備調料,蔥切段、薑切片
2.油鍋燒熱,下冰糖,小火炒糖色,炒至冰糖完全融化,顏色變深,冒小泡,開始變粘稠,下五花肉翻炒上色
3.把肉放入電飯煲(也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉,那樣需要燉1個半到兩個小時),加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒,除濃湯寶之外的所有香料(小粒的香料我放到香料盒裡了,這樣比較方便最後取出),加入鹽
4.電飯煲設定蒸煮功能,1個小時,程式結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶,繼續燉至程式結束,香噴噴的滷肉就好了!
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