泥鰍怎麼去除粘液而且必須是活的

去除粘液的方法：將泥鰍放到盆裡撒上鹽，蓋上蓋，泥鰍翻騰一會再用清水沖洗，泥鰍身上光滑的粘膜就會去除。但在此之前，可在清水中餵養一段時間去除泥沙等雜質。

粘液主要是起保護作用，可預防細菌、病菌侵染身體，減少疾病；阻止寄生動物植物的紀纏，有利成長；油頭滑面，有利於泥鰍在泥中通行無阻。

泥鰍：屬鰍科，被稱為水中之參，在中國南方各地均有分佈北方不常見但也分佈各地。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。泥鰍生活在湖池，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住，是營養價值很高的一種魚。