如何識別排骨好壞

1、看顏色。肉的顏色紅潤有光澤。骨頭顏色同樣有光澤，不要選過於泛白的。

2、聞味道。好的新鮮排骨有淡淡的肉腥味和特有的豬油香味，湊近聞不嗆鼻。

3、摸排骨的新鮮度。用一個手指按壓在肉面後慢慢恢復至看不出手指印的則是好排骨。

4、檢查骨髓。排骨的骨髓潔白無異味的即為好骨。

5、檢查是不是注水肉。拿手按一下，不要有明顯的水，感覺粘手的才是好排骨，不是注水肉。我們去菜市場時，挑選排骨多看多對比，才能挑選出優質的排骨。