如何製作臘排骨好吃 臘排骨怎麼做好吃

1、食材：臘排骨，圓蘿蔔，老薑，青椒，大蒜，小蔥。

2、臘排骨用熱水洗乾淨，砍成小段，老薑拍碎。

3、蘿蔔切塊。

4、臘排骨涼水焯水（能降低煙燻味），水開撈去浮沫，然後撈出控水。

5、鍋里加少許油，下入排骨煸炒，炒香之後鍋邊淋入少許料酒。

6、把排骨盛入砂鍋，加熱水，下入老薑、小蔥結、兩隻幹辣椒、兩顆花椒，大火燒開之後小夥燜1個半小時（或高壓鍋壓半個小時）。

7、下入蘿蔔燜10分鐘。撈去浮沫，最後加少量味精和胡椒粉調味，起鍋裝盆，撒上蔥花。

8、蘸水：（1）鍋燒熱，下入青椒小火炒至起虎皮狀，然後加兩瓣大蒜一起剁碎。盛入碗中，澆上1勺8成熱滾油，趁熱拌勻，多加一點鹽，一點生抽，味精，少許辣鮮露，拌勻。（2）鍋燒熱加適量菜籽油，下入老豆瓣，小火炒香，下入蒜末，盛入碗中，加生抽、雞精、少許白糖、蔥花，拌勻。