怎樣發麵做包子才鬆軟

包子面想要發得又白又鬆軟很簡單，需要7個步驟來實現，下面通過準備大碗開始演示，具體操作方法如下：

加入酵母白糖

準備一個大碗，往裡面加入4克的酵母粉，一茶匙白糖。

倒入溫水

倒入200毫升左右的溫水，用筷子攪拌均勻。

打入蛋清攪勻

攪拌均勻之後，加入一個常溫蛋清，再次攪拌均勻，靜置5分鐘。

包子面想要發得又白又鬆軟很簡單，需要7個步驟來實現，下面通過準備大碗開始演示，具體操作方法如下：

加入酵母白糖

準備一個大碗，往裡面加入4克的酵母粉，一茶匙白糖。

倒入溫水

倒入200毫升左右的溫水，用筷子攪拌均勻。

打入蛋清攪勻

攪拌均勻之後，加入一個常溫蛋清，再次攪拌均勻，靜置5分鐘。

怎樣發麵做包子才鬆軟共有4步，需要的材料有：麵粉、酵母、白糖、溫水、保鮮膜、擀麵杖。

以下是怎樣發麵做包子才鬆軟的詳細操作： 操作/步驟

1、麵粉加入酵母白糖等

在盆中放入麵粉300克、酵母3克、白糖5克，用溫水和麵，攪成面絮。

2、麵糰揉至光滑醒發

再撒入小蘇打、食鹽後揉成麵糰，反覆揉搓至表面光滑，保鮮膜密封發酵至兩倍大。

3、麵糰揉成條切成劑子

在案板上撒一點麵粉，麵糰揉搓排氣，揉至光滑後搓成條，再切成8到10個面劑子。

4、面劑子擀成麵皮

把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的麵皮即可。

END 總結：以上就是關於怎樣發麵做包子才鬆軟的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

活化酵母菌的過程：將酵母粉放入容器中，加少許溫水將其攪拌至融化，靜置3－5分鐘後使用。

調水溫：溫度在28-30度之間最好。

用手背觸碰杯外壁，感覺不出燙就行。

特別提醒下，就算是在夏天，也建議用溫水。

能節約時間。

面和水的比例：500g麵粉水量不能低於250ml，即約等於白回福臉：2：1的比例。

當然，做饅唱本心倒吃搞次頭還是蒸包子，完全可以根據需要和飲食習們罪殖助慶威供慣來調節麵糰的向軟硬程度。

同時也要注意，不同的麵粉吸溼性是不同的，還是要靈活運用。

麵糰角波爾無的處理：麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與來自清水充分結合。

麵糰揉好的直觀形象就是：麵糰表面光滑滋潤。

發麵的條件：發酵的最佳環境溫紅展目考未度在30-35度之間，最好別超過40度。

溼度在70－75％之間，一般可以在一個大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將面盆放入鍋中（面盆不可與熱水接觸），蓋上蒸鍋鍋蓋。

二次發酵：這是相當重要的過程，關乎發麵成品的鬆促氣責京續階軟度。

將麵糰放置服在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。

請問做包子怎樣發麵才鬆軟

怎樣做包子才鬆軟：發麵

如何發麵才能使蒸出來的包子香甜、鬆軟呢？

1、酸奶發麵：用酸牛奶和麵，和好後放3分鐘，再加入適量的小蘇打，這樣蒸出來的麵食香甜、鬆軟、白嫩，且無奶腥味。

2、啤酒發麵：和麵時，在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各半)，這樣蒸出來的饅頭將會格外鬆軟。

做包子怎麼發麵才鬆軟？

第一大發面技巧：選對發酵劑

1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。

3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。

4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。

第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少

發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。

第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要

加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和麵。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麵結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和麵全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3－5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。

第四大發面技巧：和麵的水溫要掌握好

和麵用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家裡沒食品用溫度計怎麼辦？用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。能節約時間。

第五大發面技巧：麵粉和水的比例要適當

麵粉、水量的比例對發麵很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為麵糰太硬了。水少面多，麵糰就硬，這樣的麵糰適合做手擀麵。水多面少，發出來的麵糰軟踏踏，成品口感差。什麼比例合適呢？我給個大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml，即約等於：2：1的比例。當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節麵糰的軟硬程度。同時也要注意，不同的麵粉吸溼性是不同的，還是要靈活運用哈～

第六大發面技巧：麵糰要揉光滑

麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。麵糰揉好的直觀形象就是：麵糰表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。

第七大發面技巧：保證適宜的溫度和溼度是成功的關鍵

發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70－75％之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將面盆放入鍋中（面盆不可與熱水接觸），蓋上蒸鍋鍋蓋。

第八大發面技巧：二次發酵別忘了

從蒸鍋中取出的麵糰你能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。呵呵～～如果就此結束也不是大錯，但發麵的成品在口感和外形上會有所區別。應當將麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用喲。

第九大發面技巧：巧用發酵輔助劑。

1、 新增少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。

2、 新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。

3、 新增少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、 新增少許蜂蜜，可以加速發酵程序。

5、 新增少許牛奶，可以提高成品品質。

6、 新增少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。

7、 新增少許雞蛋液，能增加營養……

第十大發面技巧：活性乾酵母的生產日期很重要。

做包子怎麼發麵才鬆軟發麵的方法

做包子鬆軟的發麵方法如下：

1、酵母+泡打粉。很多人發麵只用酵母，最後發現蒸出來的包子皮並不蓬鬆，其實，您只要在發麵時再加上一點泡打粉，蒸出來包子就會又白又軟了。

2、發酵粉+白糖。如果家沒有泡打粉，那麼加點白糖也是可以的。只要在融化發酵粉時加1~2匙白糖，同樣可以讓麵糰更好地發酵，因為酵母發酵需要糖分提供能量。

3、溫水發酵。很多人選擇用涼水和麵，其實這種做法是不對的，用涼水和麵不容易發起來，正確的做法是用溫開水來和麵，但水溫不能超過40℃。因為，如果水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響麵糰發酵。水溫過低也不利於酵母發酵，所以溫水最為適合。

4、選中筋麵粉。麵粉也分為很多種，高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，蒸包子一般就選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉就可以。

5、和麵加點油。和麵時，如果覺得麵糰很黏手，可以加入適量玉米油，同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。

做包子怎麼發麵才鬆軟發麵的方法

蒸包子時，發麵要掌握五個竅門，蒸出的包子鬆軟可口。

第一：酵母必須要用溫水融化。在發麵的時候一般都需要加酵母進去，酵母最好先用溫水融化，尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在35度左右。

如果水溫太高的話就有可能把酵母的活性給殺死，酵母也就沒有辦法幫助麵糰發酵了，水溫太低又沒有辦法徹底把酵母融化掉，完不成發麵的任務，所以我們發麵的時候必須要用溫水融化酵母。

第二：注意水的用量。在發麵的時候要加水進去攪拌麵粉，這時應該要注意水的用量，一般500克左右的麵粉應該要加入250克左右的水，這樣最終揉出來的麵粉才會軟硬適中。如果是在冬天的話水可以多加一點，可以在260克到270克左右。

第三：邊倒水邊攪拌。在攪拌麵團的時候應該要注意，必須要一邊倒水一邊攪拌，有很多人可能把水全部都倒進去以後才會去攪拌麵團，這樣的做法是不正確的。正確的做法是一邊倒水一邊攪拌，只要麵糰呈現出絮狀以後就可以用手來揉麵團了。

第四：不要加鹼。在發麵的過程當中有很多人可能會加入鹼進去，因為擔心加入酵母以後發出來的面會有一股酸酸的味道，所以就會加入一點鹼進去中和酸味，其實用酵母來發面不需要加入鹼，只有在用老酵頭髮面的情況下才需要加入鹼。

第五：麵糰發酵好了以後要排氣。麵糰發酵好了以後很多人可能直接就把麵糰做成包子了，其實這樣的做法也是不正確的。正確的做法是不能夠立即就把麵糰做成包子，還應該要先把麵糰揉搓幾下。

這主要就是為了幫助麵糰排氣，這樣做出來的包子口感更加鬆軟。一般排氣的時間在15分鐘左右，也就是說還需要揉搓15分鐘。大家可以觀察一下橫切面是否還有氣孔，沒有發現氣孔就說明排氣已經完成，可以再醒發15分鐘就能夠用來蒸包子了。

包子面怎麼發才又白又鬆軟

想要蒸出又白又軟的包子，最重要的就是和麵、揉麵和醒面，也可以加一些輔料（比如酵母陵中、泡打粉、白糖、小蘇打、食鹽）。

1、和麵

選擇蛋白質含量為9-12%的中筋麵粉，不能用高筋麵粉來和麵。其次，最好用溫水來和麵。將溫水和麵粉按照1:2的比例進行混合。

2、揉麵

在揉麵過程中分次加水;揉麵的時候要慢，必須要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。這樣揉出來的面才會比較鬆軟。二次揉麵的時候最好將麵糰裡發酵出來的氣泡都揉掉，這樣製作出來的包子才會變得又白又鬆軟。

3、醒面

在麵糰上蓋溼布，然後放到溫暖密封空間發酵1-2小時即可。等麵糰發酵至兩倍大，即可取出再次揉麵。

4、新增輔料

往麵糰好裂里加入酵母粉或者泡打粉，這樣發酵出來的麵糰才會比較鬆軟。因為酵母粉和泡打粉的作用就是蓬鬆和發酵。

還可以在和麵時加點白糖。白糖能為發酵提供營養。

再撒入一點小蘇打和食鹽，小蘇打能夠加快發酵速度尺襪山、食鹽能增加麵糰的筋性，這兩味能使蒸出來的的包子更軟更香。

怎樣發麵蒸出的包子皮白松軟

蒸出皮白松軟的包子9個小技巧：

1、選中筋麵粉，就是普通包餃子的麵粉。

2、融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵。

3、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵糰是絕對發不起來的。

4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻。

5、和麵的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬。

6、因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑。

7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚。

8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）

9、水開後大火蒸包子。

擴充套件資料

香菇滷肉包子的做法：

一、用料：

主料：豬肉750克、麵粉500克、水260克、酵母3克、香菇8朵

輔料：幹黃醬100克、蔥薑蒜各適量、幹辣椒5個、花椒10克、茴香籽10克、香葉3片、八角4顆、桂皮1塊、冰糖10塊、生抽2勺、醬油1勺、料酒1大勺

二、做法

1、先來說滷肉的做法，肉塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥。水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。撈出控水。

2、幹黃醬用一小碗水調開。蔥薑蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香葉，幹辣椒備好。

3、適量油燒熱，下所有配料。控幹水的肉塊兒下鍋翻炒。

4、烹入料酒，生抽，醬油。調開的幹黃醬過濾到鍋裡。豆渣不要。

5、冰糖放進去。最後加入足量多的水，如果幹黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開後加即可。大火燒開轉小火滷1小時。汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。滷好的肉連同湯汁一起倒進盆子裡，放進冰箱冷藏儲存，這樣肉也可以繼續入味，隨時可以吃。

6、接下來說發麵過程。3克酵母用260克溫水調勻。

7、酵母水加入500克中筋麵粉中先用筷子攪拌。

8、用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布發酵。

9、麵糰發到2倍以上大。

10、香菇洗淨切丁。

11、滷肉切小丁塊兒。

12、再舀一些滷肉汁進去。

13、把香菇丁和滷肉攪拌均勻，如果你的滷肉足夠味兒的話其餘什麼調料都不要放了，如果滷肉比較淡這裡可以挑一點鹽。

14、發好的面案板上揉搓排氣後醒5到10分鐘。分成同等大小的劑子。

15、擀成邊緣薄，中間略厚的包子皮。

16、包子皮放上餡料，依次捏出包子褶。

17、收口捏緊，往上提一下收口處。

18、包好放入裝好水的蒸鍋，先不要開火進行二發，夏天5分鐘即可。冬天時間延長。出蒸汽後算蒸12分鐘。關火燜3分鐘再揭開鍋蓋。

包子怎麼發麵才鬆軟

包子發麵的關鍵在於發麵的時間、溫度和溼度。

高筋麵粉含有較高的蛋白質含量，麵糰更加有韌性，可以製作出更加鬆軟的包子。發麵時用溫水，一般控制在40℃左右，不要過熱或過涼，否則會影響麵糰的發酵效果。溫水可以有效促進酵母菌的活性，使麵糰更好地發酵。

在發麵時適當加入一些糖，糖可以促進酵母菌的生長和繁殖，有利於麵糰的發酵，同時也能夠讓包子更加甜美。發麵時需要將麵糰放在溫暖、潮溼的環境中，以促進麵糰的發酵。可以將麵糰放在溫度約40℃的烤箱中或者用保鮮膜將麵糰覆蓋起來，這樣可以避免麵糰表面乾燥，保持一定的溼度。

包子發麵的注意事項

1、取材：選用高筋麵粉，發酵粉要新鮮，如果使用舊的發酵粉，可能會導致發麵不成功。

2、溫度：發麵的溫度不能太低或太高，適宜溫度在25-30℃之間，過高過低都會影響發麵效果。

3、新增適量糖和油：在發麵的過程中適量新增糖和油，可以提高麵糰的韌性和延展性，使得包子口感更好。

4、揉麵：麵糰揉麵的時間和強度要恰當，揉麵過度或不足都會影響發麵效果。

5、發麵時間：發麵的時間要根據溫度和麵團大小來掌握，一般需要發酵2-3小時，如果溫度過高可以適當減少時間。

做包子怎麼發麵才鬆軟

第一大發面技巧：選對發酵劑。

1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。

3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。

4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。

第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。

發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。

第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。

加乾酵母的方法其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和麵。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麵結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水將其攪拌至融化，靜置3－5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。

第四大發面技巧：和麵的水溫要掌握好。

和麵用溫水。溫度在28-30度之間最好。用手來感覺。別讓感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。能節約時間。

第五大發面技巧：麵粉和水的比例要適當。

麵粉、水量的比例對發麵很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為麵糰太硬了。水少面多，麵糰就硬，這樣的麵糰適合做手擀麵。水多面少，發出來的麵糰軟踏踏，成品口感差。給個大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml，即約等於：2：1的比例。當然，做饅頭還是蒸包子，完全可以根據需要和飲食習慣來調節麵糰的軟硬程度。同時也要注意，不同的麵粉吸溼性是不同的，還是要靈活運用。

第六大發面技巧：麵糰要揉光滑。

麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。麵糰揉好的直觀形象就是：麵糰表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。

第七大發面技巧：保證適宜的溫度和溼度是成功的關鍵。

發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70－75％之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。教一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將面盆放入鍋中（面盆不可與熱水接觸），蓋上蒸鍋鍋蓋。

第八大發面技巧：二次發酵別忘了。

從蒸鍋中取出的麵糰能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。如果就此結束也不是大錯，但發麵的成品在口感和外形上會有所區別。應當將麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用。

第九大發面技巧：巧用發酵輔助劑。

1、 新增少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。

2、 新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。

3、 新增少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、 新增少許蜂蜜，可以加速發酵程序。

5、 新增少許牛奶，可以提高成品品質。

6、 新增少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。

7、 新增少許雞蛋液，能增加營養。

第十大發面技巧：活性乾酵母的生產日期很重要。

做包子怎麼發麵才鬆軟？發麵的方法有哪些？

掌握好比例，眾所周知，做包子需要揉麵。麵糰中最重要的原料是麵粉、酵母和水，所以掌握這三種原料的比例非常重要。如果麵粉太少，水太多或者酵母粉多或少，都會影響麵糰最終的烘焙成功，所以一定要掌握好它的比例。一般麵粉和水的比例是2:1，也就是說500克麵粉需要250ml水，以此類推。麵粉和酵母的比例是100:1，即100克麵粉需要1克酵母，以此類推。所以，掌握了這個比例，把它們混合在一起做出來的麵糰就容易鬆軟，這樣做出來的包子就會鬆軟可口。

注意水量。做麵糰時，你應該加水攪拌麵粉。這個時候你要注意水量。一般500克左右的麵粉要加250克左右的水，這樣最後揉出來的麵粉會軟硬適中。如果是在冬天，可以多加一點水，大概可以是260克到270克。一般做麵條有兩種方法:酵母法和麵團法。其中最常用的方法是酵母，在麵粉中倒入一個普通飯碗的溫糖水，再倒入適量的酵母粉(每個牌子酵母對應的麵粉都不一樣，外包裝上都有標註)，一般薄薄地撒在幾乎整個水面上。用力揉搓，直到麵糰不碰到手或鍋，麵糰發光。把揉好的麵糰用保鮮膜蓋上發酵，簡單高效。

蒸饅頭需要多長時間？需要根據包子的環境來判斷。饅頭的麵糰發漲時間需要根據環境溫度來判斷。一般夏季室內溫度較高時，上升時間相對較短，約30-60分鐘。冬天室內溫度低的時候，需要的時間比較長，至少3個小時以上。也就是說，環境溫度越高，上升速度越快，上升時間越短；反之，上升時間更慢更長。其次，使用的材料不同，發麵速度也不同。如果使用發酵粉等化學膨鬆劑，發麵可以進行得很快，而酵母因為是微生物發酵的，發麵速度會比較慢，至少要一個小時以上。

怎麼包子發麵又鬆又軟

做包子的時候要先發酵好，才能讓做出的包子又鬆又軟，食用口感上佳。發麵時要注意觀察發酵的狀態，通常發麵會比前面弄好麵糰大上一倍，發酵好後要把麵糰中的氣泡全都揉掉，麵糰揉得越均勻，麵糰皮就變得越光滑，蒸出來的包子皮更蓬鬆香軟。

發麵一般需要半小時左右的時間，將麵糰揉好後，放在溫度三十多度的地方，等待半小時左右，麵糰就會自己發酵好，這就是發麵的過成了。發麵時可以加入一些鹽或者糖，這樣能加速麵糰發麵，減少發麵時間。

做包子注意事項

1、需要注意包子的面，要比饅頭面軟，並且酵母要多放，500g麵粉用3–5g左右酵母粉。這樣才能保證包子喧騰柔軟。

2、需要注意包好的包子要靜置30分鐘到1小時，根據季節不同變化。

3、包子皮擀的要外面薄，裡面厚，這樣褶子會薄，底部鬆軟。

以上內容參考  百度百科-發麵

做包子怎麼發麵才鬆軟發麵的方法

做包 子發麵想要鬆軟一些，應該做到以下幾點要求。

1、溫度要足夠。

酵母粉是需要在一定的溫度下才能完成發酵的，一般情況下能夠讓酵母活動的溫度範圍大約是在4°~40°之間，所以想讓酵母粉發酵最適合的溫度就控制在20°到30°之間。超過或者是低於這個溫度就會影響到酵母的活性，甚至會讓酵母停止發酵過程。

2、發酵時間很重要。

要根據氣溫變化很多人做包 子的時候找到了菜譜就直接跟著做，也不管是什麼天氣跟氣溫，其實這樣做出來肯定會影響麵粉的發麵時間。因為正常情況下，由於天氣炎熱，夏天麵糰的發酵時間會比較短，很快就能完成發酵過程。不過天氣寒冷酵母的活度也會相對被降低，所以需要一到兩小時來發酵也是正常的。如果天冷也想快速發酵，可以把麵糰放在一個溫暖的環境裡，最簡單的方法就是用保鮮膜把麵糰封好蓋起來，放在加滿40度左右溫水的大鍋裡面，從而激發酵母的活性，在很短的時間裡麵糰就會發酵的很好，所以我們做包 子的時候一定要先了解自己室內的氣溫，才能控制好發酵的時間。

3、正確使用白糖。

其實很多面 包店為了快速發酵都會選擇一些比較健康、沒有新增劑的發酵促進劑，來縮短整個發酵的過程，也減少客人的等待時間。但是我們如果自己在家裡做麵包也不想等待過久的話要怎麼辦呢？其實很簡單，只要在化開酵母粉的時候加適量的白糖就可以了，這樣白糖不僅僅能夠促進酵母粉的活性，還對面團有調味的作用，讓麵糰發酵得更快更甜美。

所以包 子要想做得好吃，以上幾點一定要掌握好。最後再次提醒一下大家面即使發的很好，但是二次醒發也很重要，無論是蒸包 子還是饅頭一定要醒發好。還有最後一點蒸好後的麵食不要急著開啟鍋蓋，容易使包 子發生回縮的現象，所以一定要等溫度降下來後再去開啟蓋子。