狗澆尿的來歷

狗澆尿是一道以白麵粉、青稞粉為主要食材製作的一道麵食。在2010年世博會時，“狗澆尿”作為青海風味小吃參加世博會，因名字不雅而改為“青海甘藍餅”。

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狗澆尿是哪裡的美食

“狗澆尿”是青海省西寧市的特色小吃。

“狗澆尿”是一道以白麵粉、青稞粉為主要食材製作的一道麵食。因在製作時需要邊烙邊沿鍋的四周澆少許菜籽油，而且要反覆地澆油，所以被當地人戲稱“狗澆尿”。

將小麥面和好揉勻、擀開，撒上香豆粉，澆少許菜籽油抹勻，捲成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。

在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩菜籽油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈菜籽油，並不停轉動薄餅，使其顏色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈菜籽油，並不斷轉動餅子，煎熟即可食用。

西寧的特色美食：

1、西寧手抓羊肉

手抓羊肉這道菜傳承了千百年，歷史悠久。它是我國蒙古，藏族，回族等民族頗為喜愛的傳統食物，現已列在青海風味名菜其中。

2、清蒸牛蹄筋

清蒸牛蹄筋最絕的就是它的口感，夾起一筷放進嘴裡，不是想象中嚼不爛的口感，反倒是口感軟糯，鮮香四溢，回味無窮！

3、雜碎湯

雜碎湯是將羊下水和牛下水一同烹煮的特色美食，在西寧，人們都會選擇在早上來上一碗，鮮香可口！一碗湯下肚，非常舒坦！

4、西寧酸奶

西寧酸奶是老式的固體酸奶，用勺子舀起來白白嫩嫩的，入口微酸，茶餘飯後來上一碗很是美味！

“狗澆尿”的來歷傳說是什麼？

說起狗澆尿的來歷，還和一名土族阿姑有關。從前有一個新媳婦過門，按照傳統，第二天早餐時都要露一手，但是有個新媳婦卻忘了從孃家帶來美食，只得匆匆忙忙進了廚房。她將面和油準備好，放在灶臺上的面板上，剛準備和麵，一隻小狗跳上灶臺，一腳就把油壺踢翻了，清油在案板上流得到處都是。怎麼辦?新媳婦急中生智，連忙將麵粉倒在案板上將油吸乾。然後和成油麵，撒上香豆粉，澆少許清油抹勻，捲成長卷，再順面卷方向製作成螺絲狀，切成小段，擀成薄薄的餅。在燒熱的鍋中倒上約半兩清油，將餅放入，沿鍋邊澆上一圈清油，並不停轉動薄餅，使顏色均勻。待餅上了火色，趕緊翻過來，再沿鍋邊澆一圈清油，並不斷轉動餅子，煎熟就出了鍋。

熱騰騰的餅子端上桌，大家品嚐後，都說特別香，就問新媳婦是怎麼製作的，新媳婦不好把狗踢翻油壺的事情說出來，就說是狗把尿澆在上面的緣故。於是，人們就把這種薄餅叫做"狗澆尿"。也有人說，新媳婦在做這種餅的時候，一隻腳踏在灶臺上，然後拿著一個小油壺一邊澆油，一邊烙餅子。被旁邊的鄰居看見了，戲稱她像狗撒尿一樣，所以把她烙出來的餅叫做狗澆尿。

當然，最有說服力的一種解釋是，由於那時候油特別珍貴，人們捨不得多用油，烙餅時用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在牆根撒尿的姿勢，故稱"狗澆尿"。

又稱狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種麵食。用菜籽煎的薄餅。有隻加一點酵子的“半死麵”和不加酵子的“死麵”兩種。

初來青海之人，一聽“狗澆尿”還真弄不清到底是指什麼，只知道這是一種薄餅，而不知道為何會有如此“不雅”的一個名字。青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主，因此，當地人的飲食也多以麵食為主，“狗澆尿”便是其中之一。

這“狗澆尿”雖說名字不雅，但卻絲毫不影響它在當地受歡迎的程度。要知道，它可是家喻戶曉的美食。為什麼一張薄餅會叫做“狗澆尿”呢?有一種說法是由它的特殊製作方法得來的。烙制“狗澆尿”時，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許青油(青海當地產菜子油，青海人親切地稱之為“青油”)，而且要反覆地澆油，這一動作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戲稱這是“狗澆尿”。

在土族人家中，勤快的主人們往往不一會兒工夫就端上黃澄澄的狗澆尿，讓你吃一口餅，品一口醇香的奶茶。

現在很多餐廳招待客人都會隆重地推薦狗澆尿，一是由於餅色金黃美觀、甜香柔軟，二是能滿足賓客一探究竟的獵奇心理，在滿足好奇心的同時體驗青海的美食。

在2010年世博會時，狗澆尿作為青海風味小吃參加世博會，因名字不雅而改為“青海甘藍餅”。

製作方法

將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許菜籽油抹勻，捲成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩菜籽油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈菜籽油，並不停轉動薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈菜籽油，並不斷轉動餅子，煎熟即可食用。

狗澆尿是哪裡的美食

狗澆尿是青海省的美食。

狗澆尿又稱狗澆尿油餅。青海省較流行的一種麵食。用青油煎的薄餅。有隻加一點酵子的“半死麵”和不加酵子的“死麵”兩種。將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，捲成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈青油，並不停轉動薄餅，使其人色均勻。

待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈青油，並不斷轉動餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當地居民廚房灶臺上多使用陶製的小油壺盛放青油，烙餅時，用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在牆根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿”。

青海省還有那些美食：

1、青海老八盤，是獨具青海地方特色風味的宴席，由八種冷盤、八種熱菜等組成。而全盤是青海老八盤最重要的一道菜品，也叫十樣錦，意為全家富貴、面面俱到。

2、青海三燒是青海人宴席上的傳統菜，也是當地招待客人必備的菜譜，以羊筋為主料，配以牛（羊）肉丸、肉塊、土豆塊烹製成的地方菜餚。

3、青海酸辣裡脊是青海的一種特色美食，主要是以裡脊肉為主要原材料，再加上辣椒、胡椒、醬油、蒜等等調味品製作而來的一種美味。

4、青海熬飯，讀作(nao)飯，是青海的一道習俗菜餚，是青海人喜愛的美食之一。 熬飯做法簡單，在煮過的羊肉的湯中，放入煮熟的白蘿蔔片、粉條、涼粉、洋芋塊、羊肉塊、炸熟的肉丸子、油豆腐等，燒沸即可食用，像是帶肉湯的燴菜。

狗澆尿的介紹

狗澆尿， 又稱狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種麵食。 用菜籽油煎的薄餅。有隻加一點酵子的“半死麵”和不加酵子的“死麵”兩種。在白麵餅上擦好香豆粉（用香豆葉磨成）、花椒粉、食鹽等調料，烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。