工夫茶與功夫茶的區別

“工夫茶”和“功夫茶”都是對中國傳統茶藝的稱呼，但有些地區使用的術語不同。

“工夫茶”源於廣東，指的是粵式的茶藝表演，通常用瓷壺泡茶，茶葉較為細碎，注重多次沖泡，強調茶湯持久、色澤清澈、香氣濃郁。

“功夫茶”源於福建，指的是福建泉州的茶藝表演，通常使用缽式或大茶壺沖泡，茶葉相對較大，要求茶湯香氣高雅、協調平衡，飲起來口感順滑。

雖然兩種茶藝表演的手法、器具和茶葉選擇不同，但都追求相同的目的：在品茗過程中提高生活品質，強調尊重茶的精神。

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《功夫茶》與《工夫茶》的區別？

工夫茶與功夫茶兩詞各有所指，不能混為一談。工夫茶指茶葉製作之精良，其品質優異者，如工夫紅茶、閩紅工夫。清.雍正十二年(1734)曾任崇安縣令的陸廷燦，在《續茶經》中說：“武夷山茶在山上者為巖茶，北山者為上，南山者次之，兩山之以所產之巖為名，其最佳者，名曰工夫茶”。 見“工夫”是指茶葉的品質。後者“功夫”不是指茶的品質，而是指茶人的素養，茶藝的造詣以及沖泡的空閒時間。 清代施鴻保在《閩雜記》中寫道：“漳泉各屬，俗尚功夫茶”，張心泰的《粵遊小記》也說“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼備，其曰功夫茶”這是指功夫茶的沖泡方法及閩南閩東一帶的飲茶習俗。由此可見，這兩者是各有所指。 工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。 水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經》說：“山水為上，江水為中，井水其下。”那個時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜於煮茶，這已經是一個常識。

“工夫茶”和“功夫茶”有什麼區別

“工夫茶”和“功夫茶”有什麼區別工夫茶和功夫茶有什麼區別?

我們經常聽到“工夫茶”，說的是“工夫”還是“功夫"呢?在過去很多古書的記錄中，“工夫茶”和“功夫茶”並沒有明顯的界限，但是在近代，還是有區別的，“工夫茶”不能濫用“功夫茶”。

[工夫茶]指製茶泡茶的過程中，考究用心，要花費不少的功夫，代表-種泡茶的方式:比如湖汕工夫茶。另一層也代表一種茶類名茶(紅茶的一類)。

[功夫茶]主要指泡茶方法操作講究，需要一定功夫的沖泡方法。

功夫茶

[功夫茶3個含義]常指武術、技巧、技能。

[沖泡什麼茶葉]功夫茶可以使用多種不同的茶葉，但傳統功夫茶只使用閩南的鐵觀音或者閩北的武夷巖茶，這些茶葉沖泡出的功夫茶滋味最好，口感最誘人，而且最正宗，除了這些茶以外，臺灣的烏龍茶也是沖泡功夫茶時最常用的茶葉，它也能泡出色香味俱全的茶湯。    

功夫茶與工夫茶是一樣的嗎？這兩種泡茶方式有哪些不同之處？

功夫茶與工夫茶不是一樣的，這兩種泡茶方式的不同之處：“工夫茶”即就是指茶，在清朝時就是指綠茶及部位武夷山岩茶，清僧釋超全，步衣。明亡後在清康熙三十年入福建武夷山為僧，與武夷茶認識。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥羅尼亞香，大多焙得候香味。鼎中籠上灶火溫，心閒手敏功夫細。”表明他見到的武夷佳茗，是靠“時間細”製出的，這兒的“時間”不言而喻是氣力、時長之意，之後逐步本義耗費時間作出的好茶。

潮汕功夫茶”則就是指煮茶之法，草窗俞蛟所編著的《潮嘉風月記》篇首寫到：“潮汕功夫茶，烹治之法”，寫的主要是喝茶時的爐、壺、杯等，後半篇則是泡法方法。這表明“時間”二字就是指泡技，而不是指茶。是後代誤將“功”寫成“工”，或是俞蛟（浙江人）不知道潮州市家鄉話，將潮州市視訊語音“功”、“工”混為一談？不為人知。

現如今流行的閩式、粵菜、臺式一體機潮汕功夫茶，也徹底就是指衝調手法。只需到閩、粵採訪，並且用閩南語和潮州市家鄉話科學研究“時間”與“功夫”，不僅能一目瞭然其差別，且能弄清其來歷，由於在歷史上此地域均系“潮汕功夫茶”品飲法的流行地。

“潮汕功夫茶”始於福建武夷山，清初福建省閩南地區的一些明朝遺臣不服氣清王朝執政，入福建武夷山為僧，種茶、炒茶、飲茶、銷茶。清朝才俊、浙江省錢塘江文人墨客袁枚於雍正帝四年到武夷賞茶，記曰：“杯小依金絲柚，壺小依香椽，每斟無一兩……”此方法與俞蛟所記對比，僅僅潮州市之器材更加註重，程式流程更加繁雜罷了。

“潮汕功夫茶”的泡飲手藝經發展趨勢、健全，程式流程雖繁雜，卻富涵文化藝術，因此為飲者仿效、沿用。現如今的武夷茶藝、閩式潮汕功夫茶茶道等是在這個基礎上發掘、推進而成的，已是了閩、粵的喝茶造型藝術。近年來時間茶道已向中國北方散播，為北疆飲者器重。

“工夫茶”和“功夫茶”究竟有什麼區別？

工夫茶是一種上等的茶葉，而功夫茶是指泡茶的方法，所以它們之間的區別就是一個指茶，一個指泡茶的技巧，這一點在《辭海》裡面也有記載，只不過隨著時間推移，現在還有很多人把工夫茶和功夫茶分不清，當然也有人說工夫茶和功夫茶都是一樣，只是因為時間的推移，把“工”和“功”混為一談了。

但是根據歷史記載，這兩樣“茶”確實不是一個意思，而現在能分清它們的也只有和茶打交道的人了，所以今天我就簡單的細分一下。首先就是工夫茶，工夫茶出自清朝，當時一個叫劉埥的人，他尤其鍾愛武夷山的茶，於是他還在他的《餘閒集》裡提到過工夫茶。

“巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶。

所以明顯就能看出工夫茶確實是茶葉的一種，只不過在劉埥把工夫茶稱為花茶，並沒有說明茶的具體品種。

後來陳宗懋又把武夷山的茶進行了細分，而且還將工夫茶用地域名來命名，比如川紅工夫、滇紅工夫等，因此工夫茶在陳宗懋的細分下成了紅茶的一種。其次就是功夫茶，如果不進行解釋，估計很多人都認為功夫茶是要用功夫才能泡出來喝到的好茶，其實不然，在俞蛟的《潮嘉風月記》裡就有明確記載：

“功夫茶，烹治之法。

我們都知道正宗的功夫茶出自潮汕，在烹茶時光是茶具都是好幾種，尤其是在爐、壺、杯的選擇上，更是精益求精，在泡茶的技巧上更是要求頗高，每一步都要把“功夫”落到實處才行，如果有一個環節掌握不好，都不能稱為正宗的功夫茶，所以總的來說功夫茶就是一種泡茶的技巧。

“工夫茶”與“功夫茶”的區別介紹

“工夫茶”與“功夫茶”的區別介紹

　　“工夫茶”與“功夫茶”的區別介紹

　　近幾年來，在不少關於茶的文章中“工夫茶”與“功夫茶”的說法不盡一致：說“工夫茶”、“功夫茶”都是指好茶;“工夫茶”、“功夫茶”都是指泡飲的技巧;“功夫”是指茶，“工夫”是指沖泡技巧等等。下面就詳細介紹“工夫茶”與“功夫茶”的區別。

　　《辭海》縮印本中“工”與“功”條目雖雲兩字相通，但又說：工夫：指所費精力和時間;功夫：指技巧。筆者拜訪並請教了當代烏龍茶泰斗張天福及武夷山的茶農、茶師，結合當地方言說法，得出以下觀點：

　　一、“工夫茶”即是指茶葉，在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶

　　1.清僧釋超全，布衣。明亡後在清康熙三十年入武夷山為僧與武夷茶結緣。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯 馥 蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閒手敏工夫細。”說明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細”製出來的。這裡的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意後來逐漸引申為花費工夫做出的好茶。

　　2.清人劉jing，雍正十年在福建崇安縣為令三年，他在《片刻餘閒集》中寫到：“武夷茶高下共分兩種：……巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”說明在200多年前“工夫”就是指茶之名稱，且為較珍貴之茶。

　　3.被稱為當代茶聖的吳覺農先生主編的《中國地方誌茶葉資料選輯》載：武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。之後，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶。如陳宗 懋 主編的《中國茶經·紅茶篇》中，將紅茶分為正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分為：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。

　　4.肖一山主編《清代通史》卷中載：葡荷兩國，與我國通商較早。明末崇禎十三年(1640年)，紅茶(有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等)，始由荷蘭轉至英國。這裡工夫茶就是紅茶的.一種，也說明“工夫”系茶品。

　　二、“功夫茶”則是指泡茶之法

　　1.清人俞蛟所編著的《潮嘉風月記》開篇寫道：“工夫茶，烹治之法”，寫的主要是飲茶時的爐、壺、杯等後半篇則是泡法技巧。這說明“工夫”二字是指泡技，而不是指茶葉。是後人誤將“功”寫為“工”，還是俞蛟(浙江人)不知潮州方言將潮州語音“功”、“工”混為一談?不得而知。

　　2.“功”、“工”在廣東潮汕、福建閩南的方言中音與義是有區別的。茶聖吳覺農指出：在潮州方言中，“工”音“剛”，“功”音“攻”。我們閩南話中的“工”、“功”的音與潮州相同。義也不一樣：“工”即力氣、時間，“功”為武功、本領、火功。這就說明在茶葉範疇“工夫”與“功夫”是兩個含義。如今盛行的閩式、粵式、臺式功夫茶，也完全是指沖泡技法。只要到閩、粵訪談，並用閩南話和潮州方言研究“工夫”與“功夫”，不但能明瞭其區別，且能搞清其由來，因為歷史上此地區均系“功夫茶”品飲法的時興地。

　　三、“功夫茶”起源於武夷山

　　明末清初福建閩南的一些明代遺臣不服清廷統治，入武夷山為僧，種茶、製茶、品茶、銷茶。清代才子、浙江錢塘文人袁枚於雍正四年到武夷賞茶，記曰：“杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩……”此法與俞蛟所記相比，只是潮州之器具更為講究，程式更為繁複而已。俞蛟出生於乾隆十六年，明顯比袁枚遊武夷山遲了25年，其文章問世肯定更遲了，說明武夷茶品飲方法是“潮州功夫茶”之雛形。且武夷山由於是正山小種紅茶和烏龍茶的發源地，當時製茶者又多為閩南人，因此對“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的：即前者為茶葉，後者為沖泡技巧。

　　“功夫茶”的泡飲技藝經發展、完善，程式雖繁複，卻富涵文化，因而為飲者效仿、沿用。如今的武夷茶藝、閩式功夫茶、臺灣功夫茶茶藝等都是在此基礎上挖掘、深化而來的，已成了閩、粵、臺的飲茶藝術。近幾年來功夫茶藝已向中國北方傳播，為北國飲者賞識。

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工夫茶與功夫茶，有什麼不同，是怎麼定義

前者，如:坦洋工夫，政和工夫，白琳工夫，都是閩紅系列的，工夫可以理解成花時間精力做的茶，在茶上花了很多工夫。

後面功夫茶，指的是泡茶技巧，要泡一泡好茶，將茶葉的滋味完全表現出來，需要茶藝師有很好的沖泡技巧，這是一種職業能力，或者理解成本事，在行業內有一定的功底，是有泡茶功夫的人。

工夫茶與功夫茶如何分辨

作為一個潮汕人，我認為“功夫茶”乃是“工夫茶”在普通話中的謬傳，本無“功夫茶”這一東西。雖說網上很從稱“功夫茶”實為指“工夫茶”，但鑑於題主的問題是要如何分辨，我不是很苟同 @徐博聞先生的看法。不能因為一個錯誤的表達用的人不少，就可以無視正確表達的存在。不管從語言發展上來說，以後是否某一個被另一個替代，就目前而言，二者本身正謬區分，還是要明確清楚。而不能以以後可能被替代為由把正確用法給否定掉。1.本源經典就不引用了，雖然觀點相左，但是其實引用的經典並不矛盾。只是不同的人，站在不同的角度，得出不同的結論而已。首先，工夫茶，是閩南、潮汕地區的一種茶文化。它並不單指泡茶這個過程，而是包括了泡茶、飲茶以及所費心思所處心境的一個統稱。所以不能理解其為泡茶技藝這一單一的事物。其次，如其它答案提及的，在潮汕方言中，“工”與“功”的發音不同，“工”發“剛”音而“功”發“攻”音。根據潮汕話中的發音，實為“工夫茶”而非“功夫茶”。而且，“工夫”和“功夫”在該方言中的含義並不相同，所以不會有混淆之可能。如上面答案所言，潮汕話中的”工夫“也多表達時間的概念，但其中還暗含了“花心思“的概念，作形容詞用。比如“伊指個人辦事過工夫”，指人辦事用心，認真，和技巧並無關係。而“功夫”，最直接的含義就是“武術”，但很少有用於表達技巧技藝的含義（其他潮汕朋友有的話請告知）。後者多用“看（kan）課”表達。由此可見“工夫茶”就算在潮汕話中“工夫”二字並不是用來強調“技巧，技能”

“工夫茶”和“功夫茶”有哪些區別？

工夫茶和功夫茶的區別？。工夫茶所指的是製茶工藝，功夫茶就是工夫茶的泡法。工夫茶早已被人們所熟悉。

我國工夫茶的泡法。是各朝各代泡茶最講究的一種方法。或稱之為"宜興式品茗法"。工夫茶的泡法直接顯示茶藝的高低，考驗每個人的茶藝是否純熟。綜合了茶品，茶趣及各種流程。

工夫茶藝人動作"韻律優美"純熟有隹。給飲茶人一種精神上的享受。

工夫茶程式很多。這裡只能簡單說明幾點:

一，賞茶，主人讓賓朋好友鑑賞茶葉的成色一番。

二，溫壺，用熱水清潔茶壺，去掉弄味，清洗乾淨等。

三，置茶，溫壺後將茶葉放入壺內。

四，潤茶，注入熱水，並以壺蓋括去泡沫，爾後將茶水倒入茶海或其它茶容器中。

五，泡茶，潤茶後再從新把熱水衝放入壺中，稱之為"沖泡"，每一次為一泡。

六，衝壺，壺內注完熱水後，蓋好壺蓋，再用熱水從壺蓋外部衝澆壺外體。

七，計時，茶藝人右手扶左手手錶觀看時間。而且要注意動作的美感。

八，溫杯，在倒茶水之前，先把茶杯用熱水沖洗，迎接頭一泡茶水的到來。

九，運壺及幹壺，溫杯後，茶葉浸泡時間已夠，將壺提起沿著茶海邊緣執行一週或幾周，這稱之為運壺。然後用茶巾把茶壺外邊擦乾淨叫幹壺。

十，倒茶。不要一次把茶杯倒滿，每個茶杯先倒一部分，然後逐步再把每個茶杯的茶水倒到七、八成滿。

十一，奉茶，把茶杯放在茶盤上，由主次順序給客人上茶。

十二，品茶。

十三，易位，頭泡由主人為客人服務，為使客人盡情歡樂，並欣賞不同的茶藝，"主泡者"可以適時易換。

十四，茶餘，就是用完茶後清理殘茶葉渣收實清冼茶具。擺好放整齊。

以上就是工夫茶泡法的淺說。致於工夫茶和功夫茶的區別這只是個人看法不一定對。謝謝！

“工夫紅茶”和“工夫茶”的區別是什麼？

中國的茶文化博大精深，可以發現中國的文字也是博大精深，有功夫紅茶和功夫茶兩組會有一些區別，因為他們的意思也不一樣，在大的概念上可能會是同一個東西，但是兩者的區別是比較多的。

這兩種茶的概念是不一樣的，首先需要了解一下功夫茶和功夫紅茶，並不是同一種茶。功夫茶在製作的時候特別注重條索的完整，還需要注意條索的整潔，所以費時費力，最後的名字叫做功夫紅茶。功夫茶是指的泡茶是一種泡茶方式，這種方法非常的講究，操作起來是需要有一定的功夫才能夠加茶泡的比較好喝。在網路中，在書籍中都會遇到跟茶有關的知識，其中功夫茶和工夫紅茶，就是比較常見的一種茶文化，而且兩個名詞特別相像，所以人們容易分不清楚。

這兩個名字有一字之差，但是意思卻有不同，主要是因為功夫茶非常的嫩，而且原料細膩，外形看著更加完整，有著香氣濃郁的感覺，泡完之後茶湯該濃，而且湯色非常的好看，液體非常的紅豔明亮，所以有著好的品質特徵，而傳統的功夫紅茶，在製作的時候有兩個階段，都是通過精細的功夫調製而成。

在清代的時候就可以看到這種茶，也叫做武夷巖茶。這種茶在沖泡的時候需要發揮的功夫比較多，才能夠將茶的味道泡出來，也會更香濃一些。之間最簡單的區別就是功夫茶費時費力而想，喝的好，茶就必須要通過這樣的手法，在製作的時候要求會更高，而功夫紅茶是紅茶的一種。按照字面的意思就是一種紅茶的存放方法，而功夫茶主要指的是烹茶泡茶的技法技巧，所以是一種品飲方面的功夫和學問。

工夫茶還是功夫茶

在很多書籍報刊或是網路資料中，抑或是日常生活中，常常存在著“工夫茶”和“功夫茶”混用的情況。為什麼會出現這種情況？這和一些辭典的解釋有關。例如，在《辭源》中，把“工夫茶”解釋為：“廣東潮州地方品茶的一種風尚……也作‘功夫茶’。”而在《現代漢語辭典》中，則將“工夫茶”視為“功夫茶”的同義詞。（“功夫茶”解釋為：“福建廣東一帶的一種飲茶風尚，茶具小巧精緻，沏茶、飲茶有一定的程式、禮儀。”）正因為如此，才導致了“工夫茶”和“功夫茶”混用的情況。

但在我看來，“工夫茶”和“功夫茶”在詞義上還是有所區別的，尤其是在詔安這品茶飲茶成風的地方。我個人認為，詔安人所品飲的應該是“工夫茶”。在詔安方言中，“工”發音為“gang”（發音類似普通話的“剛”），而“功”發音為“gong”（發音類似普通話的“公”），從發音而言，那就應該是“工夫茶”而非“功夫茶”。再者，“工夫”在詔安方言中還包含有耗費長的時間與多的精力、人的素養與造詣高深和製作精良等的語義，例如“好工夫”、“細工夫”等等，而“功夫”並沒有如此的語義。綜上兩點，再結合詔安人品茶飲茶的過程等，詔安人所品飲的應是“工夫茶”無疑。

我小時候就聽過家裡人講過“燒杯熱罐、高衝低斟、刮沫淋罐、關羽巡城、韓信點兵”等品飲“工夫茶”的口訣。這在外地人看來雲裡霧裡，猶如高深莫測的武功祕籍，那就讓我以個人粗淺的理解來給大家解讀一番。

燒杯熱罐：燒杯也稱燙杯，主要是為了衛生，還有一個作用是加熱茶杯，提高茶杯溫度，可使“工夫茶”香味與韻味更好提升與激發。再者，燒杯過程也頗具觀賞性，傳統的燒杯過程是手滾杯（現在多使用茶夾），即用一隻手的無名指托住茶杯底部，斜靠在另一隻裝滿開水的茶杯上，用大拇指轉動茶杯口沿下方，茶杯四周在開水中滾過，達到消毒的目的。由於開水溫度高，手滾杯的時候一不小心就容易燙傷，所以是不是品飲“工夫茶”的老手，從燒杯的手法就可以看出來。據說以前詔安人看女婿（考驗女婿），便會要求女婿泡茶，女婿是否優秀，從燒杯的手法與熟練程度中便可一探究竟。熱罐也是同理，主要是為了提高紫砂罐的溫度，提升與激發“工夫茶”的香味與韻味。一般來說，“工夫茶”的第一壺開水是用來燒杯熱罐的，第二壺開水才是用來泡“工夫茶”的。

高衝低斟：高衝是指衝開水時，水壺壺嘴要離紫砂罐口一段距離，要高。只有開水高高衝下，才能提升與激發“工夫茶”的香味與韻味。低斟是指斟茶時紫砂罐嘴要靠近茶杯，不能離得太高。這樣倒出來的茶湯不會激起水花而產生氣泡，方便觀察茶湯顏色。

刮沫淋罐：刮沫是衝第一次開水時要滿而不溢，然後用紫砂罐蓋颳去紫砂罐口的茶沫與茶泡。此舉是為了茶湯清亮，刮沫還有個更富詩意的名稱是“春風拂面”。淋罐是使用紫砂罐獨有的（使用蓋甌沒有淋罐），即加開水後，將紫砂罐蓋好，用開水對紫砂罐進行衝淋，既可以洗去殘留在紫砂罐身的茶沫與茶泡，又能再次加熱紫砂罐，使茶香縈繞在紫砂罐中，蓄勢待發。

關羽巡城、韓信點兵：這兩個都是倒茶的要點，其目的是為了使各個茶杯中茶湯的都是一致的，達到同色同質同量。還有一個目的是儘可能地倒盡茶湯，不殘留茶湯在紫砂罐中，以免導致下一衝的茶湯苦澀。這也是詔安人看女婿（考驗女婿）泡茶過程中的要點，若是這女婿倒出來的各個茶杯中茶湯的茶色不一、茶湯的量有多有少，那麼這個女婿可就要大大扣分了。現如今有人為了方便而使用了公道杯，其實是有悖“工夫茶”的意境的。茶湯經公道杯後再分到各個茶杯，茶湯溫度下降，香味與韻味大減，“工夫茶”也就變得不那麼“工夫”了。

當然，“工夫茶”還有諸多細節，諸如品飲“工夫茶”時燒水要用木炭爐，甚至對於所使用木炭的種類、大小、形狀都要進行選擇與挑選；對水也有要求，要選擇山泉水，而不能隨意使用井水、溪水、自來水等，同時水要燒得不老不嫩，不能長煮久沸；裝茶葉前要擇茶，挑去茶枝，分出茶末和粗葉，茶末要放在紫砂罐（或蓋甌）底，再裝入粗葉（也可以不分茶葉，裝好茶葉後將紫砂罐（或蓋甌）在掌心輕輕磕幾下，使茶末下沉）；頭衝的茶湯要倒去，因為有“頭衝腳腺”的說法；“茶三酒四逸陶二”告訴我們，品飲“工夫茶”時人不宜多，三人最為適宜……從品飲“工夫茶”的種種講究與細節中可以看出，詔安人品飲“工夫茶”，不單單是品飲茶，實際上還是在品味文化、感悟人生。

說到這裡，耳旁已經傳來水沸騰的咕嘟聲，木炭爐上燒的水已經沸騰，不老不嫩，剛剛好，那就讓我帶著大家品飲一下詔安的“工夫茶”吧！

《功夫茶》與《工夫茶》的區別？

工夫茶與功夫茶兩詞各有所指，不能混為一談。工夫茶指茶葉製作之精良，其品質優異者，如工夫紅茶、閩紅工夫。清.雍正十二年(1734)曾任崇安縣令的陸廷燦，在《續茶經》中說：“武夷山茶在山上者為巖茶，北山者為上，南山者次之，兩山之以所產之巖為名，其最佳者，名曰工夫茶”。 見“工夫”是指茶葉的品質。後者“功夫”不是指茶的品質，而是指茶人的素養，茶藝的造詣以及沖泡的空閒時間。 清代施鴻保在《閩雜記》中寫道：“漳泉各屬，俗尚功夫茶”，張心泰的《粵遊小記》也說“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼備，其曰功夫茶”這是指功夫茶的沖泡方法及閩南閩東一帶的飲茶習俗。由此可見，這兩者是各有所指。 工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。 水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經》說：“山水為上，江水為中，井水其下。”那個時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜於煮茶，這已經是一個常識。

“工夫茶”和“功夫茶”有什麼區別

“工夫茶”和“功夫茶”有什麼區別工夫茶和功夫茶有什麼區別?

我們經常聽到“工夫茶”，說的是“工夫”還是“功夫"呢?在過去很多古書的記錄中，“工夫茶”和“功夫茶”並沒有明顯的界限，但是在近代，還是有區別的，“工夫茶”不能濫用“功夫茶”。

[工夫茶]指製茶泡茶的過程中，考究用心，要花費不少的功夫，代表-種泡茶的方式:比如湖汕工夫茶。另一層也代表一種茶類名茶(紅茶的一類)。

[功夫茶]主要指泡茶方法操作講究，需要一定功夫的沖泡方法。

功夫茶

[功夫茶3個含義]常指武術、技巧、技能。

[沖泡什麼茶葉]功夫茶可以使用多種不同的茶葉，但傳統功夫茶只使用閩南的鐵觀音或者閩北的武夷巖茶，這些茶葉沖泡出的功夫茶滋味最好，口感最誘人，而且最正宗，除了這些茶以外，臺灣的烏龍茶也是沖泡功夫茶時最常用的茶葉，它也能泡出色香味俱全的茶湯。    

功夫茶與工夫茶是一樣的嗎？這兩種泡茶方式有哪些不同之處？

功夫茶與工夫茶不是一樣的，這兩種泡茶方式的不同之處：“工夫茶”即就是指茶，在清朝時就是指綠茶及部位武夷山岩茶，清僧釋超全，步衣。明亡後在清康熙三十年入福建武夷山為僧，與武夷茶認識。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥羅尼亞香，大多焙得候香味。鼎中籠上灶火溫，心閒手敏功夫細。”表明他見到的武夷佳茗，是靠“時間細”製出的，這兒的“時間”不言而喻是氣力、時長之意，之後逐步本義耗費時間作出的好茶。

潮汕功夫茶”則就是指煮茶之法，草窗俞蛟所編著的《潮嘉風月記》篇首寫到：“潮汕功夫茶，烹治之法”，寫的主要是喝茶時的爐、壺、杯等，後半篇則是泡法方法。這表明“時間”二字就是指泡技，而不是指茶。是後代誤將“功”寫成“工”，或是俞蛟（浙江人）不知道潮州市家鄉話，將潮州市視訊語音“功”、“工”混為一談？不為人知。

現如今流行的閩式、粵菜、臺式一體機潮汕功夫茶，也徹底就是指衝調手法。只需到閩、粵採訪，並且用閩南語和潮州市家鄉話科學研究“時間”與“功夫”，不僅能一目瞭然其差別，且能弄清其來歷，由於在歷史上此地域均系“潮汕功夫茶”品飲法的流行地。

“潮汕功夫茶”始於福建武夷山，清初福建省閩南地區的一些明朝遺臣不服氣清王朝執政，入福建武夷山為僧，種茶、炒茶、飲茶、銷茶。清朝才俊、浙江省錢塘江文人墨客袁枚於雍正帝四年到武夷賞茶，記曰：“杯小依金絲柚，壺小依香椽，每斟無一兩……”此方法與俞蛟所記對比，僅僅潮州市之器材更加註重，程式流程更加繁雜罷了。

“潮汕功夫茶”的泡飲手藝經發展趨勢、健全，程式流程雖繁雜，卻富涵文化藝術，因此為飲者仿效、沿用。現如今的武夷茶藝、閩式潮汕功夫茶茶道等是在這個基礎上發掘、推進而成的，已是了閩、粵的喝茶造型藝術。近年來時間茶道已向中國北方散播，為北疆飲者器重。

“工夫茶”和“功夫茶”究竟有什麼區別？

工夫茶是一種上等的茶葉，而功夫茶是指泡茶的方法，所以它們之間的區別就是一個指茶，一個指泡茶的技巧，這一點在《辭海》裡面也有記載，只不過隨著時間推移，現在還有很多人把工夫茶和功夫茶分不清，當然也有人說工夫茶和功夫茶都是一樣，只是因為時間的推移，把“工”和“功”混為一談了。

但是根據歷史記載，這兩樣“茶”確實不是一個意思，而現在能分清它們的也只有和茶打交道的人了，所以今天我就簡單的細分一下。首先就是工夫茶，工夫茶出自清朝，當時一個叫劉埥的人，他尤其鍾愛武夷山的茶，於是他還在他的《餘閒集》裡提到過工夫茶。

“巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶。

所以明顯就能看出工夫茶確實是茶葉的一種，只不過在劉埥把工夫茶稱為花茶，並沒有說明茶的具體品種。

後來陳宗懋又把武夷山的茶進行了細分，而且還將工夫茶用地域名來命名，比如川紅工夫、滇紅工夫等，因此工夫茶在陳宗懋的細分下成了紅茶的一種。其次就是功夫茶，如果不進行解釋，估計很多人都認為功夫茶是要用功夫才能泡出來喝到的好茶，其實不然，在俞蛟的《潮嘉風月記》裡就有明確記載：

“功夫茶，烹治之法。

我們都知道正宗的功夫茶出自潮汕，在烹茶時光是茶具都是好幾種，尤其是在爐、壺、杯的選擇上，更是精益求精，在泡茶的技巧上更是要求頗高，每一步都要把“功夫”落到實處才行，如果有一個環節掌握不好，都不能稱為正宗的功夫茶，所以總的來說功夫茶就是一種泡茶的技巧。

“工夫茶”與“功夫茶”的區別介紹

“工夫茶”與“功夫茶”的區別介紹

　　“工夫茶”與“功夫茶”的區別介紹

　　近幾年來，在不少關於茶的文章中“工夫茶”與“功夫茶”的說法不盡一致：說“工夫茶”、“功夫茶”都是指好茶;“工夫茶”、“功夫茶”都是指泡飲的技巧;“功夫”是指茶，“工夫”是指沖泡技巧等等。下面就詳細介紹“工夫茶”與“功夫茶”的區別。

　　《辭海》縮印本中“工”與“功”條目雖雲兩字相通，但又說：工夫：指所費精力和時間;功夫：指技巧。筆者拜訪並請教了當代烏龍茶泰斗張天福及武夷山的茶農、茶師，結合當地方言說法，得出以下觀點：

　　一、“工夫茶”即是指茶葉，在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶

　　1.清僧釋超全，布衣。明亡後在清康熙三十年入武夷山為僧與武夷茶結緣。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯 馥 蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閒手敏工夫細。”說明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細”製出來的。這裡的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意後來逐漸引申為花費工夫做出的好茶。

　　2.清人劉jing，雍正十年在福建崇安縣為令三年，他在《片刻餘閒集》中寫到：“武夷茶高下共分兩種：……巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”說明在200多年前“工夫”就是指茶之名稱，且為較珍貴之茶。

　　3.被稱為當代茶聖的吳覺農先生主編的《中國地方誌茶葉資料選輯》載：武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。之後，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶。如陳宗 懋 主編的《中國茶經·紅茶篇》中，將紅茶分為正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分為：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。

　　4.肖一山主編《清代通史》卷中載：葡荷兩國，與我國通商較早。明末崇禎十三年(1640年)，紅茶(有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等)，始由荷蘭轉至英國。這裡工夫茶就是紅茶的.一種，也說明“工夫”系茶品。

　　二、“功夫茶”則是指泡茶之法

　　1.清人俞蛟所編著的《潮嘉風月記》開篇寫道：“工夫茶，烹治之法”，寫的主要是飲茶時的爐、壺、杯等後半篇則是泡法技巧。這說明“工夫”二字是指泡技，而不是指茶葉。是後人誤將“功”寫為“工”，還是俞蛟(浙江人)不知潮州方言將潮州語音“功”、“工”混為一談?不得而知。

　　2.“功”、“工”在廣東潮汕、福建閩南的方言中音與義是有區別的。茶聖吳覺農指出：在潮州方言中，“工”音“剛”，“功”音“攻”。我們閩南話中的“工”、“功”的音與潮州相同。義也不一樣：“工”即力氣、時間，“功”為武功、本領、火功。這就說明在茶葉範疇“工夫”與“功夫”是兩個含義。如今盛行的閩式、粵式、臺式功夫茶，也完全是指沖泡技法。只要到閩、粵訪談，並用閩南話和潮州方言研究“工夫”與“功夫”，不但能明瞭其區別，且能搞清其由來，因為歷史上此地區均系“功夫茶”品飲法的時興地。

　　三、“功夫茶”起源於武夷山

　　明末清初福建閩南的一些明代遺臣不服清廷統治，入武夷山為僧，種茶、製茶、品茶、銷茶。清代才子、浙江錢塘文人袁枚於雍正四年到武夷賞茶，記曰：“杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩……”此法與俞蛟所記相比，只是潮州之器具更為講究，程式更為繁複而已。俞蛟出生於乾隆十六年，明顯比袁枚遊武夷山遲了25年，其文章問世肯定更遲了，說明武夷茶品飲方法是“潮州功夫茶”之雛形。且武夷山由於是正山小種紅茶和烏龍茶的發源地，當時製茶者又多為閩南人，因此對“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的：即前者為茶葉，後者為沖泡技巧。

　　“功夫茶”的泡飲技藝經發展、完善，程式雖繁複，卻富涵文化，因而為飲者效仿、沿用。如今的武夷茶藝、閩式功夫茶、臺灣功夫茶茶藝等都是在此基礎上挖掘、深化而來的，已成了閩、粵、臺的飲茶藝術。近幾年來功夫茶藝已向中國北方傳播，為北國飲者賞識。

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工夫茶與功夫茶，有什麼不同，是怎麼定義

前者，如:坦洋工夫，政和工夫，白琳工夫，都是閩紅系列的，工夫可以理解成花時間精力做的茶，在茶上花了很多工夫。

後面功夫茶，指的是泡茶技巧，要泡一泡好茶，將茶葉的滋味完全表現出來，需要茶藝師有很好的沖泡技巧，這是一種職業能力，或者理解成本事，在行業內有一定的功底，是有泡茶功夫的人。

工夫茶與功夫茶如何分辨

作為一個潮汕人，我認為“功夫茶”乃是“工夫茶”在普通話中的謬傳，本無“功夫茶”這一東西。雖說網上很從稱“功夫茶”實為指“工夫茶”，但鑑於題主的問題是要如何分辨，我不是很苟同 @徐博聞先生的看法。不能因為一個錯誤的表達用的人不少，就可以無視正確表達的存在。不管從語言發展上來說，以後是否某一個被另一個替代，就目前而言，二者本身正謬區分，還是要明確清楚。而不能以以後可能被替代為由把正確用法給否定掉。1.本源經典就不引用了，雖然觀點相左，但是其實引用的經典並不矛盾。只是不同的人，站在不同的角度，得出不同的結論而已。首先，工夫茶，是閩南、潮汕地區的一種茶文化。它並不單指泡茶這個過程，而是包括了泡茶、飲茶以及所費心思所處心境的一個統稱。所以不能理解其為泡茶技藝這一單一的事物。其次，如其它答案提及的，在潮汕方言中，“工”與“功”的發音不同，“工”發“剛”音而“功”發“攻”音。根據潮汕話中的發音，實為“工夫茶”而非“功夫茶”。而且，“工夫”和“功夫”在該方言中的含義並不相同，所以不會有混淆之可能。如上面答案所言，潮汕話中的”工夫“也多表達時間的概念，但其中還暗含了“花心思“的概念，作形容詞用。比如“伊指個人辦事過工夫”，指人辦事用心，認真，和技巧並無關係。而“功夫”，最直接的含義就是“武術”，但很少有用於表達技巧技藝的含義（其他潮汕朋友有的話請告知）。後者多用“看（kan）課”表達。由此可見“工夫茶”就算在潮汕話中“工夫”二字並不是用來強調“技巧，技能”

“工夫茶”和“功夫茶”有哪些區別？

工夫茶和功夫茶的區別？。工夫茶所指的是製茶工藝，功夫茶就是工夫茶的泡法。工夫茶早已被人們所熟悉。

我國工夫茶的泡法。是各朝各代泡茶最講究的一種方法。或稱之為"宜興式品茗法"。工夫茶的泡法直接顯示茶藝的高低，考驗每個人的茶藝是否純熟。綜合了茶品，茶趣及各種流程。

工夫茶藝人動作"韻律優美"純熟有隹。給飲茶人一種精神上的享受。

工夫茶程式很多。這裡只能簡單說明幾點:

一，賞茶，主人讓賓朋好友鑑賞茶葉的成色一番。

二，溫壺，用熱水清潔茶壺，去掉弄味，清洗乾淨等。

三，置茶，溫壺後將茶葉放入壺內。

四，潤茶，注入熱水，並以壺蓋括去泡沫，爾後將茶水倒入茶海或其它茶容器中。

五，泡茶，潤茶後再從新把熱水衝放入壺中，稱之為"沖泡"，每一次為一泡。

六，衝壺，壺內注完熱水後，蓋好壺蓋，再用熱水從壺蓋外部衝澆壺外體。

七，計時，茶藝人右手扶左手手錶觀看時間。而且要注意動作的美感。

八，溫杯，在倒茶水之前，先把茶杯用熱水沖洗，迎接頭一泡茶水的到來。

九，運壺及幹壺，溫杯後，茶葉浸泡時間已夠，將壺提起沿著茶海邊緣執行一週或幾周，這稱之為運壺。然後用茶巾把茶壺外邊擦乾淨叫幹壺。

十，倒茶。不要一次把茶杯倒滿，每個茶杯先倒一部分，然後逐步再把每個茶杯的茶水倒到七、八成滿。

十一，奉茶，把茶杯放在茶盤上，由主次順序給客人上茶。

十二，品茶。

十三，易位，頭泡由主人為客人服務，為使客人盡情歡樂，並欣賞不同的茶藝，"主泡者"可以適時易換。

十四，茶餘，就是用完茶後清理殘茶葉渣收實清冼茶具。擺好放整齊。

以上就是工夫茶泡法的淺說。致於工夫茶和功夫茶的區別這只是個人看法不一定對。謝謝！

“工夫紅茶”和“工夫茶”的區別是什麼？

中國的茶文化博大精深，可以發現中國的文字也是博大精深，有功夫紅茶和功夫茶兩組會有一些區別，因為他們的意思也不一樣，在大的概念上可能會是同一個東西，但是兩者的區別是比較多的。

這兩種茶的概念是不一樣的，首先需要了解一下功夫茶和功夫紅茶，並不是同一種茶。功夫茶在製作的時候特別注重條索的完整，還需要注意條索的整潔，所以費時費力，最後的名字叫做功夫紅茶。功夫茶是指的泡茶是一種泡茶方式，這種方法非常的講究，操作起來是需要有一定的功夫才能夠加茶泡的比較好喝。在網路中，在書籍中都會遇到跟茶有關的知識，其中功夫茶和工夫紅茶，就是比較常見的一種茶文化，而且兩個名詞特別相像，所以人們容易分不清楚。

這兩個名字有一字之差，但是意思卻有不同，主要是因為功夫茶非常的嫩，而且原料細膩，外形看著更加完整，有著香氣濃郁的感覺，泡完之後茶湯該濃，而且湯色非常的好看，液體非常的紅豔明亮，所以有著好的品質特徵，而傳統的功夫紅茶，在製作的時候有兩個階段，都是通過精細的功夫調製而成。

在清代的時候就可以看到這種茶，也叫做武夷巖茶。這種茶在沖泡的時候需要發揮的功夫比較多，才能夠將茶的味道泡出來，也會更香濃一些。之間最簡單的區別就是功夫茶費時費力而想，喝的好，茶就必須要通過這樣的手法，在製作的時候要求會更高，而功夫紅茶是紅茶的一種。按照字面的意思就是一種紅茶的存放方法，而功夫茶主要指的是烹茶泡茶的技法技巧，所以是一種品飲方面的功夫和學問。

工夫茶還是功夫茶

在很多書籍報刊或是網路資料中，抑或是日常生活中，常常存在著“工夫茶”和“功夫茶”混用的情況。為什麼會出現這種情況？這和一些辭典的解釋有關。例如，在《辭源》中，把“工夫茶”解釋為：“廣東潮州地方品茶的一種風尚……也作‘功夫茶’。”而在《現代漢語辭典》中，則將“工夫茶”視為“功夫茶”的同義詞。（“功夫茶”解釋為：“福建廣東一帶的一種飲茶風尚，茶具小巧精緻，沏茶、飲茶有一定的程式、禮儀。”）正因為如此，才導致了“工夫茶”和“功夫茶”混用的情況。

但在我看來，“工夫茶”和“功夫茶”在詞義上還是有所區別的，尤其是在詔安這品茶飲茶成風的地方。我個人認為，詔安人所品飲的應該是“工夫茶”。在詔安方言中，“工”發音為“gang”（發音類似普通話的“剛”），而“功”發音為“gong”（發音類似普通話的“公”），從發音而言，那就應該是“工夫茶”而非“功夫茶”。再者，“工夫”在詔安方言中還包含有耗費長的時間與多的精力、人的素養與造詣高深和製作精良等的語義，例如“好工夫”、“細工夫”等等，而“功夫”並沒有如此的語義。綜上兩點，再結合詔安人品茶飲茶的過程等，詔安人所品飲的應是“工夫茶”無疑。

我小時候就聽過家裡人講過“燒杯熱罐、高衝低斟、刮沫淋罐、關羽巡城、韓信點兵”等品飲“工夫茶”的口訣。這在外地人看來雲裡霧裡，猶如高深莫測的武功祕籍，那就讓我以個人粗淺的理解來給大家解讀一番。

燒杯熱罐：燒杯也稱燙杯，主要是為了衛生，還有一個作用是加熱茶杯，提高茶杯溫度，可使“工夫茶”香味與韻味更好提升與激發。再者，燒杯過程也頗具觀賞性，傳統的燒杯過程是手滾杯（現在多使用茶夾），即用一隻手的無名指托住茶杯底部，斜靠在另一隻裝滿開水的茶杯上，用大拇指轉動茶杯口沿下方，茶杯四周在開水中滾過，達到消毒的目的。由於開水溫度高，手滾杯的時候一不小心就容易燙傷，所以是不是品飲“工夫茶”的老手，從燒杯的手法就可以看出來。據說以前詔安人看女婿（考驗女婿），便會要求女婿泡茶，女婿是否優秀，從燒杯的手法與熟練程度中便可一探究竟。熱罐也是同理，主要是為了提高紫砂罐的溫度，提升與激發“工夫茶”的香味與韻味。一般來說，“工夫茶”的第一壺開水是用來燒杯熱罐的，第二壺開水才是用來泡“工夫茶”的。

高衝低斟：高衝是指衝開水時，水壺壺嘴要離紫砂罐口一段距離，要高。只有開水高高衝下，才能提升與激發“工夫茶”的香味與韻味。低斟是指斟茶時紫砂罐嘴要靠近茶杯，不能離得太高。這樣倒出來的茶湯不會激起水花而產生氣泡，方便觀察茶湯顏色。

刮沫淋罐：刮沫是衝第一次開水時要滿而不溢，然後用紫砂罐蓋颳去紫砂罐口的茶沫與茶泡。此舉是為了茶湯清亮，刮沫還有個更富詩意的名稱是“春風拂面”。淋罐是使用紫砂罐獨有的（使用蓋甌沒有淋罐），即加開水後，將紫砂罐蓋好，用開水對紫砂罐進行衝淋，既可以洗去殘留在紫砂罐身的茶沫與茶泡，又能再次加熱紫砂罐，使茶香縈繞在紫砂罐中，蓄勢待發。

關羽巡城、韓信點兵：這兩個都是倒茶的要點，其目的是為了使各個茶杯中茶湯的都是一致的，達到同色同質同量。還有一個目的是儘可能地倒盡茶湯，不殘留茶湯在紫砂罐中，以免導致下一衝的茶湯苦澀。這也是詔安人看女婿（考驗女婿）泡茶過程中的要點，若是這女婿倒出來的各個茶杯中茶湯的茶色不一、茶湯的量有多有少，那麼這個女婿可就要大大扣分了。現如今有人為了方便而使用了公道杯，其實是有悖“工夫茶”的意境的。茶湯經公道杯後再分到各個茶杯，茶湯溫度下降，香味與韻味大減，“工夫茶”也就變得不那麼“工夫”了。

當然，“工夫茶”還有諸多細節，諸如品飲“工夫茶”時燒水要用木炭爐，甚至對於所使用木炭的種類、大小、形狀都要進行選擇與挑選；對水也有要求，要選擇山泉水，而不能隨意使用井水、溪水、自來水等，同時水要燒得不老不嫩，不能長煮久沸；裝茶葉前要擇茶，挑去茶枝，分出茶末和粗葉，茶末要放在紫砂罐（或蓋甌）底，再裝入粗葉（也可以不分茶葉，裝好茶葉後將紫砂罐（或蓋甌）在掌心輕輕磕幾下，使茶末下沉）；頭衝的茶湯要倒去，因為有“頭衝腳腺”的說法；“茶三酒四逸陶二”告訴我們，品飲“工夫茶”時人不宜多，三人最為適宜……從品飲“工夫茶”的種種講究與細節中可以看出，詔安人品飲“工夫茶”，不單單是品飲茶，實際上還是在品味文化、感悟人生。

說到這裡，耳旁已經傳來水沸騰的咕嘟聲，木炭爐上燒的水已經沸騰，不老不嫩，剛剛好，那就讓我帶著大家品飲一下詔安的“工夫茶”吧！