河池煮粉滷水怎麼做
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食材:桂枝、白扣、玉果、甘鬆、千里香、山黃皮、母丁香、砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陳皮、檳榔、八角、桂皮、小茴香、羅漢果3個、草果5到6個、豆豉2兩、牛骨頭3斤、豬骨3斤、牛腱子肉20斤、醬油5斤、水50斤、精鹽6斤、冰糖3兩、高度酒3兩、味精250克。
方法:
2、將上述香料放入大鍋中加入50斤清水,再放入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開,後用小火慢煲,5小時後加入牛腱子肉,滷熟後撈出待用。滷水繼續煲制;
2、水中加入精鹽,味精,醬油,冰糖,酒,調味;
3、滷熟的牛腱子肉入5成油鍋中炸制,外皮略脆即可撈出;
4、滷水制好後可以邊續邊使用,但要妥善儲存,以防變質;
5、滷水在煲制10小時後放入甘鬆。
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