佛手鐵觀音算什麼茶

佛手鐵觀音是一種裴波浙大剌（彷彿烏龍和鐵觀音的混合）的新品種，屬於烏龍茶類別。它採用特定的採摘和製作工藝，傳承了鐵觀音的厚重和香氣，又融入了烏龍茶的柔和和口感。因此，佛手鐵觀音是一種比較特殊的茶葉，不同於傳統的鐵觀音和烏龍茶。

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鐵觀音是什麼茶種

鐵觀音屬於烏龍茶的一種,不是綠茶,烏龍茶品種豐富,最有名的就是鐵觀音,原產安溪.安溪烏龍茶四大名茶為:鐵觀音,本山,黃金桂,毛蟹.烏龍茶的品種還有:佛手,大紅袍,鳳凰單樅,高山烏龍,凍頂烏龍,人蔘烏龍,

鐵觀音屬於什麼茶類？哪個地方的鐵觀音品質好呢？

嚴格意義上來說，鐵觀音屬青茶。按《中國茶文化大辭典》記敘：“①青茶，又被稱為烏龍茶，為六大茶類之一，成飲茶綠葉子紅邊，香氣清香獨特。商品按地區和製作方法特性分是武夷巖茶，閩北青茶，閩南青茶，廣東青茶，臺灣青茶。②烏龍茶類包含福建，廣東，臺灣生產的統稱。福建武夷山烏龍，安溪烏龍，廣東烏龍即是烏龍茶樹種類茶青生產加工的產品名字。③閩南青茶產區以安溪為核心，包含永春，漳平等地，有鐵觀音，色種，水仙花，佛手，烏龍等。④安溪烏龍產自福建安溪，以烏龍種茶青生產製造的烏龍茶”。據《中國茶經》記敘：“中國茶系可分基本上茶系和再生產加工茶系。

基本上茶系包含綠茶葉，紅茶，烏龍茶（青茶），白茶，黃茶，黑茶六大茶類。鐵觀音原是茶樹種類名，因它適制烏龍茶，其烏龍茶製成品亦名叫鐵觀音”。另據《中國名茶志》記敘：“安溪鐵觀音為厲史名茶，屬烏龍茶類”。《名茶志》裡將中國名茶分成綠茶葉，黃茶，黑茶，白茶，青茶，紅茶六大茶類，在其中把鐵觀音劃歸青茶類。為此釋出，鐵觀音屬“青茶”，也屬“烏龍茶”，但梳理於青茶較合適。

安溪鐵觀音茶產自福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶有悠久的歷史，有著茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶發源幹清雍正年問。安溪縣地區多山，氣侯溫暖，降雨量充裕，茶樹生長髮育繁茂，茶樹品種齊全，萬紫千紅，稱雄全國各地。安溪鐵觀音茶，一年能採四期茶，分新茶，夏茶，暑茶，秋茶。炒茶質量以新茶為最好。

鐵觀音的製做步驟與一般烏龍茶的製作方法基本一致，但搖青轉速較多，涼青時間較短。一般在黃昏前烘青，整夜搖青，涼青，次日晨進行發醇，寄內炒揉蛋糕烘焙，歷經一晝夜。其製做工藝流程分成烘青，搖青，涼青，結束，切揉，初烘，包揉，復烘，烘乾處理9道工藝過程。質量優秀的安溪鐵觀音茶條索肥碩緊結，質重如鐵，玉蘭沙綠顯著，青蒂綠，紅主旨，甜芬芳高，甜醇正醇正，具備與眾不同的品位，回味無窮甘甜濃厚，衝調7次仍有飄香；茶湯顏色金，葉底肥大綿軟，豔亮勻稱，葉邊小紅點，青心紅嵌邊。

鐵觀音屬於什麼茶

鐵觀音屬於烏龍茶，但很多人誤以為鐵觀音是綠茶的一個品種，所以稱之為鐵觀音綠茶，其實它並非綠茶。烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。不過，一般高階的鐵觀音都直接被稱作烏龍茶。

烏龍茶和綠茶的區別

烏龍茶和綠茶最大的區別就是，烏龍茶是半發酵茶類，而綠茶是沒有經過發酵的茶。所以鐵觀音和綠茶不是一回事哦!

鐵觀音是烏龍茶中的佼佼者，也是中國的十大名茶之一烏龍茶的代表品種，它不僅僅擁有其他茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、減肥健美等多重的養生效果。

鐵觀音屬於什麼茶 屬於烏龍茶還是綠茶

1、鐵觀音屬於什麼茶，屬於烏龍茶還是綠茶？鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。

2、鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效 鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜種植鐵觀音茶。 鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂七泡有餘香”。紅芽歪尾桃 鐵觀音” 茶樹，天性嬌弱，產量不大，所以便有了好喝不好栽”的說法，鐵觀音”茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。

3、鐵觀音屬於青茶類，也就是我們常說的烏龍茶。而烏龍茶又被分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍四個大類。鐵觀音則是屬於烏龍茶類裡的閩南烏龍。

鐵觀音主產於福建南部城市安溪。

經晒青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、乾燥製成。

鐵觀音茶主要茶樹品種有：紅樣外尾鐵觀音、黃金桂、毛蟹等。

注意事項

鐵觀音茶品香氣高揚，外形呈包揉裝的橢圓形。

因此在沖泡時，水溫和時間就變得尤為重要。

適宜的水溫有利於鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。

一般鐵觀音沖泡的水溫保持在95℃-100℃左右為佳。 　

一般鐵觀音透茶量會根據個人口味濃淡掌握，一般鐵觀音會放入8.35克左右。

先用開水溫杯，放入鐵觀音進行溫潤泡茶，讓茶葉吸收水的熱度，增加溼度，使茶葉稍微舒展，然後懸壺高衝，讓茶葉翻滾，充分舒展開來，激發茶葉的香氣，讓茶湯滋味更佳。 　

包揉型的茶品需要衝泡的時間比其他烏龍茶會需要的時間更長。

一般第一次注入沸水後，鐵觀音在杯中大約靜置10秒，以後每泡順延10秒即可。 　

鐵觀音是烏龍茶的一種，在沖泡鐵觀音的時候，我們需要注意泡茶三要素：水溫、坐杯時間、投茶量。

（1）在沖泡鐵觀音的時候，首先要注意水溫。鐵觀音的沖泡溫度為100攝氏度。

（2）坐杯時間。在沖泡鐵觀音的時候，沖泡前三道時間基本為7秒左右，從第四泡開始每增加一泡，則需要增加5秒左右的時間。具體情況還需要依據個人的口感來定。

（3）投茶量。我們在沖泡鐵觀音的時候，茶水比為1：22，如果用蓋碗沖泡的話，放5克茶葉，然後水倒滿蓋碗就可以啦。在沖泡鐵觀音的時候，不要忘記醒茶哦。醒茶的時候水快進快出就可以啦。

鐵觀音屬於什麼茶

鐵觀音屬於什麼茶

　　鐵觀音屬於什麼茶，鐵觀音是中國十大茶葉代表品種之一，它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音不僅味道清香，而且茶味濃郁，那麼鐵觀音屬於什麼茶，下面一起來探討鐵觀音到底屬於什麼茶。

　　鐵觀音屬於什麼茶1

　　鐵觀音屬於什麼茶

　　鐵觀音茶是一種烏龍茶，具有與蘭花類似的花香。鐵觀音這種烏龍茶在中國福建省種植。它也是從高海拔的茶園手工採摘的優質品種。此外，鐵觀音茶是中國最受歡迎的烏龍茶。它富含天然植物營養素，包括抗氧化劑，因此它具有許多重要的健康益處。

　　 鐵觀音茶的加工

　　與加工其他型別的烏龍茶相比，加工鐵觀音茶要複雜得多。這是因為鐵觀音茶是一種優質的烏龍茶，這意味著它需要經過精心加工才能保持其優質品質。以下是鐵觀音茶加工過程中涉及的步驟：

　　 1、採摘茶葉

　　為了獲得最佳效果，茶葉應在上午11點至下午2點採摘。這是太陽最強的時間。這有助於確保高品質的鐵觀音茶。採摘茶葉的最佳方法是使用剪刀或剪刀。

　　 2、在陽光下晒乾樹葉

　　在陽光下烘乾茶葉是最優選的方法。但是，您必須確保茶不會被燒燬。理想情況下，使用竹製平底鍋移動茶。

　　 3、冷卻茶葉

　　當您將茶葉充分乾燥後，將它們從陽光下取下並將它們展開冷卻以防止它們變黃。

　　 4、扔茶葉

　　這包括用特殊的竹鼓小心地翻茶，直到邊緣變得輕微擦傷。拋擲基本上有助於加速氧化。這是該過程中的關鍵步驟，實際上影響了結果茶的質量。但是，重要的是不要過度轉動鼓。

　　5、在空 調 環境中烘乾茶葉

　　這涉及將茶葉放入空調的儲存區域，然後將它們薄薄地鋪展以進行適當的氧化。

　　6、根據需要重複該過程中的拋擲和乾燥步驟。

　　您需要重複這些步驟的次數取決於許多因素，包括天氣，種植和需求等。

　　 7、停止氧化過程

　　這需要您使用特殊的圓盤。

　　 8、捲曲茶

　　這包括以下幾個步驟：

　　將茶葉包裹成球，然後翻滾球，以形成圓形，緊密的形狀，- 打破球，如果太溼，再次將茶乾燥重複該過程，直到達到最理想的形狀。

　　1、烘乾茶葉，使其更容易包裝。

　　2、對茶進行分類，分級和包裝。

　　 鐵觀音的泡法

　　1、將傳統的宜興茶壺（紫砂土製的傳統茶壺）和瓷杯中間用熱水填充，以便預熱。

　　2、在你的.宜興紫砂壺裡加入兩茶匙茶葉。或者，您可以使用任何其他型別的容器，並確保每8盎司的水新增2茶匙的茶葉。

　　3、在茶壺中加入加熱至90至95攝氏度的水。

　　4、將蓋子放在你的宜興上，讓茶葉沖泡兩分鐘。

　　你的鐵觀音茶現在已準備好，現在你可以將它倒入你的茶杯中並飲用。

　　鐵觀音屬於什麼茶2

　　鐵觀音是屬於烏龍茶類，產於福建省泉州市安溪縣，發明於1725—1735年，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　　鐵觀音最好用蓋碗泡，水儘量用純淨水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以後每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。 沖泡過程中左右手要儘量交替進行，不可總用一隻手去完成所有動作，並且左右手儘量不要有交叉動作。 沖泡時要掌握高衝低斟原則，即沖水時可懸壺高衝、或根據泡茶的需要採用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯儘量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀茶形色澤（幹茶、茶湯），三聞茶香（幹茶、茶湯），四嘗滋味。

　　鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜種植鐵觀音茶。

鐵觀音屬於什麼茶類

鐵觀音屬於烏龍茶類。

鐵觀音，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。

鐵觀音既是茶樹品種名，也是茶葉名和商品名稱。鐵觀音一名的由來，一說是因成品茶沉重似鐵、美如觀音；另說則是清朝乾隆皇帝飲後賜名“南巖鐵觀音”。

鐵觀音是烏龍茶中的極品，成茶外形緊結肥壯，品質兼有紅茶之甘醇、綠茶之清香，沖泡後的茶葉具有“青蒂、綠腹、紅鑲邊”的特徵。茶湯滋味醇厚甘鮮，飲後齒頰留香，喉底回甘悠長。

鐵觀音的品種分類

1、清香型：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

2、濃香型：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。

3、陳香型：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。

鐵觀音屬於哪類茶

鐵觀音屬於烏龍茶，是中國十大名茶之一，是一種半發酵茶，既有綠茶的清新，又有紅茶的甜。

　　具體內容鐵觀音原產於福建省，屬於烏龍茶（又稱為青茶），相傳是乾隆仔細觀察鐵觀音茶葉的時候，覺得它長得像鐵面觀音，故取名為鐵觀音。

　　鐵觀音一年分四季採製，不同生長地區的茶葉不能混和，和綠茶不同，鐵觀音是採摘成熟新梢的2-3葉製成。

　　鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，還有著美容減肥的功效，還有抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等作用。

　　同屬於烏龍茶的還有武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂，鳳凰水仙、嶺頭單樅，東方美人，羅漢沉香等。

鐵觀音屬於什麼型別的茶

鐵觀音屬於是青茶類，亦即烏龍茶類，介乎於綠茶與紅茶之間，是一種半發酵茶類。是中國的名茶之一。

鐵觀音的原產地是我國福建省。福建是鐵觀音生產較多的省份，當地鐵觀音的質量也是屬於上乘的，鐵觀音的優良品質與當地獨特的地理位置以及氣候條件密不可分。

鐵觀音也可分為以下三類：

一、清香型

清香型的鐵觀音屬於鐵觀音中的高檔茶類，用沸水（沖泡時宜用山泉水、礦泉水或者純淨水效果更佳）沖泡後10-20秒即可飲用。清香型鐵觀音茶香醇正、茶色清透。

二、濃香型

濃香型鐵觀音是通過“茶為君，火為臣”的百年獨特傳統烘焙工藝而製成的茶葉，其特點為“甘、醇、潤、厚”，茶葉的條形肥壯，色呈烏潤。濃香型鐵觀音可反覆沖泡7-8次，濃香型鐵觀音有生津止渴，健脾胃等保健功效。

三、韻香型

韻香型鐵觀音是在傳統制茶的工藝基礎上再經過120℃高溫10小時烘焙後研製而成，其目的是提高茶葉醇度，讓香氣更加濃郁。韻香型鐵觀音適合30歲以上的中年人、老年人或者口味比較重的人飲用。胃虛的，或者胃病患者不宜多飲。

不論是鐵觀音或者是其他的茶類，在日常生活中都要適量的飲用。

鐵觀音屬於什麼茶

烏龍茶類（青茶類）。

鐵觀音是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表，一直以來都深受很多人的喜愛，鐵觀音的口感比較好，泡出來的茶葉比較的香。而鐵觀音的原產地是在我國的福建省。福建省是產出鐵觀音較多的省份，當地的鐵觀音品質也是屬於上乘的，而鐵觀音上好的品質也跟當地獨特的地理位置以及氣候條件密不可分。

它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效，鐵觀音又分為清香型，濃香型，韻香型等。有多種做法，做出來的茶葉香氣又不一樣。

由於半發酵工藝的特殊性，烏龍茶具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香。而且烏龍茶的花香，並非源於花果，有類似蘭花香、桂花香、水蜜桃香、梔子花香，還有許多不知名的花香，而倍顯珍貴。

我國茶葉分類繁多，鐵觀音就屬於青茶類中的一個細分類。鐵觀音比較適合日常飲用，但是由於鐵觀音知名度比較高，因此也比較貴，質量當然也比較好。

鐵觀音是所有茶裡面製作工藝最複雜的，工序最繁多的，製作時候最考驗體力和耐力的茶葉，安溪的製茶師傅製作一道茶需要10多道複雜工序，甚至更多。這期間還要有前期採摘成本，製茶人工成本，水電費用，烘乾機等損耗。就想說一點，做好的鐵觀音成本非常高，高成本決定了它的售價。所以我們買的時候選相對價格高一點的，有品質保證的，一分錢一分貨絕對錯不了。好茶除了售價之外好茶在茶葉的幹茶的顏色，形狀，顆粒大小，香氣，泡開的葉底等反面也有不同，這裡不多介紹，大家可以自行補腦。

泡鐵觀音的步驟如下：

1.洗杯：我們需要先用開水把茶具沖洗一下，這樣可以既洗杯又有溫杯的效果，也是十分方便呢。

2.置茶：我們用茶匙取出一定量的鐵觀音放進蓋碗中，茶葉不需要太多，是茶碗的一半就可以了。

3.洗茶：我們先將燒開的水倒入蓋碗裡，對茶葉進行衝燙，去掉茶葉裡的雜質，時間不需要很長，然後將茶水倒掉就可以了。

4.沖泡：往蓋碗裡放入沸水進行沖泡，水在蓋碗的九分處就可以了，不需要太滿。

5.出茶：可以將泡好的茶放入公道杯當中，用過濾網防止茶葉落入。

6.品茶：經過前面的幾個步驟，我們的茶就泡好了，我們需要細細品味這茶之間的香味。沖泡茶的時候應該沖泡時間和水溫的問題。

歷史文化：說起鐵觀音茶，起源於唐朝，發展於宋元，興盛於明清，停滯於近代，崛起於當代。當地茶農發明於1725-1735年間。發源於大田縣。時間進入上個世紀90年代後，大田茶業步入新的高速發展時期，其發展速度之快、勢頭之猛、效益之高、影響之遠，居全國上千個產茶縣之最，鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。安溪從福建省最大的貧困縣，發展到躋身全國縣域經濟競爭力百強縣之列，被稱為茶業界的一面旗幟。是中國十大名茶之一，烏龍茶最有代表，其生產歷史悠久。

清光緒二十二年（公元1896年），安溪人張乃妙.張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺灣木柵區。並先後傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙遊等縣和廣東等省。這一時期，安溪烏龍茶生產技術也不斷向海外廣泛傳播，鐵觀音等優質名茶聲譽日增。

產地：鐵觀音原產地在福建省泉州市安溪縣，主產區在西部的“內安溪”，這裡群山環抱，峰巒綿延，雲霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對溼度78%以上。

適合器皿：鐵觀音可以用白瓷蓋碗、紫砂壺、玻璃杯等茶具沖泡，而白瓷蓋碗是常用的茶具，蓋碗具有乾燥、不吸味、不串味的作用，泡茶時可以原汁原味地展現出來，而用紫砂壺泡鐵觀音，更有利於茶葉音韻發揮，而且紫砂壺壺身厚，冷熱急變，還可以增加茶葉的香味，而且沖泡方便，具有不燙手的優點。

每年產量：這個數不好統計，鐵觀音主要產區福建安溪，官方公佈春茶產量在2萬噸左右，還沒統計其他產區的鐵觀音。

另外，鐵觀音的產量和氣候有很大關係的。一般春茶產量高，秋茶產量為一年最少。還要看你茶樹的生長狀況如果是新苗，每年都可遞增，所以資料是不斷變化的。

鐵觀音屬於什麼茶

鐵觀音屬於青茶類，是介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，沖泡後會飄散出 蘭花 的香氣，並且鐵觀音的香氣濃郁持久，因此具有七泡有餘香的美稱，鐵觀音成品從發酵和工藝上，可以分為清香型、濃香型和陳香型三大類。

鐵觀音是哪種茶

1、青茶類

鐵觀音是青茶類的傳統名茶，屬於半發酵茶葉，介於綠茶和紅茶之間，具有獨特的香氣，沖泡後會飄散出天然蘭花香，香氣濃郁而持久，有七泡有餘香的美譽，原產於福建泉州安溪縣。

2、成品分類

鐵觀音的成品依照發酵程度和製作手法上，可以分為清香、濃香以及陳香三大類，清香型的鐵觀音口感清淡，茶湯顏色翠綠，濃香型的口味醇香，具有回甘，而陳香型的有稱之為老茶或熟茶，茶湯烏黑濃郁。

3、採摘時間

鐵觀音一年分四次採摘，分別是每年4-5月的春茶、6-7月的夏茶、8月的暑茶以及9-10月的秋茶。鐵觀音採摘時，要挑選成熟新梢上的2-3葉，而不是採摘嫩葉。