黃香在豬蹄上怎麼弄下來

黃香在豬蹄上，可以等黃香冷卻，成塊狀時再弄下來，或者將豬蹄放入盛有鹽水的盆子中浸泡10-15分鐘，讓黃香的顏色慢慢淡化。

黃香通常指松香，是松科鬆屬植物經揮發後所餘下的固體樹脂，這類製藥植物在陝西、江蘇、山東等地均有分佈，並且多生長於山地、平原。

松香不溶於水，通常為不規則的塊狀物，多呈透明、半透明狀態，其大小不一，顏色多在淺黃色至深棕色範圍內變化。

在常溫環境下，松香的質地通常較脆，帶有玻璃樣光澤；加熱後，松香質地較軟，可能會融化。

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黃香在豬蹄上，可以等黃香冷卻，成塊狀時再弄下來，或者將豬蹄放入盛有鹽水的盆子中浸泡10-15分鐘，讓黃香的顏色慢慢淡化。

黃香通常指松香，是松科鬆屬植物經揮發後所餘下的固體樹脂，這類製藥植物在陝西、江蘇、山東等地均有分佈，並且多生長於山地、平原。

松香不溶於水，通常為不規則的塊狀物，多呈透明、半透明狀態，其大小不一，顏色多在淺黃色至深棕色範圍內變化。

在常溫環境下，松香的質地通常較脆，帶有玻璃樣光澤；加熱後，松香質地較軟，可能會融化。

松香太黏了在豬蹄上拔不下來怎麼辦?聽說用松香拔豬蹄時得往裡對點動物油我對多了怎麼辦松香像膠水黏黏的

我是學琴的，松香抹多凝固後就會卡住，如果是松香問題，就比較好辦，慢慢有耐心的擰，實在不行就去琴行，訂甫斥晃儷浩籌彤船廓會有潤滑油買的。

豬蹄上沾松香怎麼洗

用100%純酒精擦洗就能洗掉了。

怎麼去除豬蹄上的藥水

豬蹄好吃，毛太多，費起時間沒法說。記住二個小竅門，毛好拔來又省事兒。竅門一：乾淨蹄，開水煮，皮發脹，即取出，用指鉗將毛除，拔得快，省工夫。竅門二：豬毛多，用松香，將松香先燒溶，趁著熱，毛上潑，松香涼，即去揭，豬毛隨著也全脫。

另外：

1.用噴燈燒後,熱水浸泡十分鐘,刀刮淨即可.此法優點是快捷,成本低,缺點是豬毛難於清除徹底.2.用松香熬化後,塗抹在豬蹄上,迅速投入冷水中冷卻,然後將松香剝離下來,此刻你會欣喜地看到,豬毛被連根拔出,未拔乾淨的地方,再塗抹松香來一次.此法優點是豬毛拔得徹底,缺點是成本偏高.注:千萬不可用瀝青代替松香,因瀝青有毒!不可為嘴傷身啦!

豬蹄怎麼去除腥味

可以用黃酒、大料、香葉等配料去腥。

去腥步驟——

食材準備：豬腳、姜、香葉、大料、黃酒。

1、可以用鹽擦在豬腳表面除去雜質，用鑷子拔掉豬毛。

2、豬腳冷水下鍋，放進4片姜、1個八角、1片香葉以及適量的黃酒。

3、開大火煮開後除去浮沫再用溫水沖泡一遍即可，這樣處理不會有腥味。

擴充套件資料：

黃酒主要功效——

黃酒是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。

烹飪技巧——

1、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時;

3、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益面板的膠質;

4、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;

參考資料：百度百科-黃酒

參考資料：百度百科-豬蹄

北京老頭豬蹄豬肘祕製配方是什麼啊

將新鮮豬蹄首先用清水沖洗乾淨，然後用一大鐵鍋，將黃香與豬油放在一起用溫火慢熬，待黃香與豬油被熬成稀糊狀時，將豬蹄在鍋裡沾滿黃香，取出後自然冷卻，再將冷卻後成塊狀的固體黃香從豬蹄上揭下，同時連帶豬蹄上沒有褪乾淨的豬毛連根拔出，此過程呈為粘毛，需連續進行數次，使豬蹄完全乾淨為止。追問我想知道配方啊，就是製作流程和所用的調料及比例等等，麻煩傳授一下啊！謝謝！

如何快速去除豬蹄上的毛

鐵鍋烙燙法。

準備一口鐵鍋，將鐵鍋燒至冒煙，用筷子或手按住豬蹄，在鐵鍋上來回的烙，烙過後再用小刀刮一刮，再用乾淨的清潔球擦出表面的焦糊的一層，就可以輕鬆的去除豬毛了。

豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。

豬手豬頭如何把毛去幹淨

1、使用修眉刀：對於女生來說，使用修眉刀是非常正常的事情，而利用修眉刀也是能將豬腳豬頭上的毛清除乾淨的，而且效果是非常好的，因此可以換一塊刀片，這樣才能更加衛生。

2、用火柴來燒：對於毛比較多的豬頭豬腳，使用火燒是一個非常實用的方法，因此可以準備一根火把後來燒，這樣會更好一些。

3、使用專業的刮刀來去除。對於家裡有專業刮刀的人來說，去除豬毛就會比較簡單了，因此可以使用專業的刮刀來去除，這樣也是非常好的方法。

擴充套件資料：

注意事項：

1、購買生豬頭肉時，可以拔幾根豬毛看看它的毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則是健康的豬。

2、豬頭肉本身比較髒，以大家在烹製豬頭肉之前一定要仔細清洗、拔毛，不要讓髒東西影響了使用者的身體。

3、豬頭肉是一種高脂肪高膽固醇含量的食物，有高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用。

4、豬頭肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，所以在吃過豬頭肉之後我們就要注意別吃這類食物啦。

參考資料來源：百度百科-豬手

怎樣除去豬蹄上的異味兒？

是不是和你買的豬蹄有關呢？我剛剛查了一下，很多人都推薦這個方法，希望對你也適用哦：

有人說澳洲豬蹄味極為重，望此法可讓諸君吃上更香的豬蹄。

1，豬蹄預先用刀斜劃口，深見骨，冷水長時間泡洗乾淨。

2，用料酒、醋、蔥姜、胡椒調製滾水，豬蹄過水時間適當延長。

3，燉煮豬蹄之前，可以先過油（即用油略炸），味道會更香。過程是：表面裹一層薄薄的生粉或麵粉、少量五香粉和鹽，中等油溫，炸至二、三成熟。

4，燉煮時候，加入 料酒、醋、姜蒜切片、五香粉（或八角、花椒、梓然等）、生抽（不是老抽！）、少量辣醬、鹽、糖、味精，密閉燉煮。如此，應可闢除豬蹄的味道。

方法也適用於其他味重的帶骨肉類。

怎麼才把豬蹄的異味去掉？

豬蹄營養又美味，但是豬蹄的異味還是比較重的，所以在製作豬蹄時，我們要把豬蹄的異味去掉，這樣才能做出真正的美味。

怎麼才能把豬蹄的異味去掉呢？

想要把豬蹄的異味去掉，我們可以採用火燒、浸泡、搓洗、焯水和在製作時加入去腥除異的佐料或者製作成重口味的食物幾種方法，這幾種方法可以根據情況只有一兩種，或者全部都使用。

1、火燒。

豬蹄經常踩在糞便等汙垢裡，豬蹄皮的毛孔會堆積大量的髒東西，並且豬皮的汗腺會分泌一些帶著異味的物質，這些就是豬蹄異味的主要來源。把豬蹄用火燒至表面發黑，然後刮洗乾淨，不僅能去掉殘留的毛茬子，並且能很大程度的去除異味。

在我老家，毎一個賣肉的攤子上都會有噴，買豬蹄時會給燒一下，然後刮洗後砍成塊，不過拿回家還得一塊一塊仔細清洗，否則燒黑的皮煮出來會有糊味。

2、浸泡。

如果豬蹄的異味比較重，火燒清洗後還可以浸泡一下。在清水中放入拍散的蔥姜和料酒，也可以加入幾顆花椒，把豬蹄放入水中浸泡一兩個小時，期間換一下水。這樣的目的是為了泡出血水，減少異味。

3、搓洗。

浸泡是為了泡出血水從而減少異味，但浸泡所需的時間比較長，如果我們沒時間浸泡而豬蹄在經過火燒後，異味還是比較重，我們就可以用搓洗法。

搓洗方法如下：在砍好的豬蹄塊里加入麵粉，用手搓揉，直到感覺粘手，然後用清水沖洗幾遍，直到乾淨。

經過搓洗，能帶走豬蹄塊上的髒東西和血水，從而減少異味。

4、焯水。

焯水是肉類去除異味用的最多的方法，在清水中加入拍散的蔥姜和料酒，放入豬蹄煮出血水。

需要注意的是要冷水下鍋，這樣才能使豬蹄中的血水隨著升溫慢慢浸出來，如果是熱水下鍋，蛋白質遇熱凝固，把血水全部封在裡面，就達不到去異味的作用。水開後表面的浮沫即是浸出的血水，一定要去除乾淨，有時雜質太多，豬蹄上會沾上一些，可以用清水沖洗乾淨。

5、在製作時加入去腥除異的佐料或者製作成重口味的食物。

在製作豬蹄時，可以加入蔥姜、料酒、胡椒粉、花椒等可以去腥除異的佐料，也可以做成比較重口味的食物，比如麻辣味，如果是清燉豬蹄，也可以配一個麻辣蘸料。

在日常生活中，我們最常用到的去除豬蹄異味的方法一般就是火燒和焯水，在製作時也會加入蔥姜、料酒等，只要是新鮮健康的豬蹄，經過這樣簡單的處理，做出的食物一般是吃不出異味的了。

豬蹄上的毛怎麼能快速去幹淨

豬蹄上的毛可以通過使用松香的方法來去除豬蹄上的毛，效果還是比較好的，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了然後完全的踢出，這樣可以使豬蹄上的毛隨之脫落。

很多人在選擇使用豬蹄的過程中一定要先用溫開水進行蒸煮，這樣豬蹄出現了發脹的現象，用鉗子將豬蹄上的毛拔除，相對來說是比較簡單的，而且省時省力，使用豬蹄的過程中，最好應該及時的去除豬蹄上的毛。

選購豬蹄的注意事項

我們在挑選豬蹄的時候，先用手感知一下，這是最直接也是最有效地方法，一般的豬蹄是非常的有彈性的，按壓後會立馬回彈，摸起來表面光滑，肉質鬆軟，如果是被藥水浸泡過的豬蹄雖然大，但是肉沒有彈性，而且摸起來會有粘手的感覺，這樣的豬蹄建議不要購買。

正常的豬蹄的兩個蹄瓣是緊閉的，這樣的豬蹄味道才會鮮美，如果看到豬蹄瓣張的特別開，一般是經過處理的，建議不要購買。

松香太黏了在豬蹄上拔不下來怎麼辦?聽說用松香拔豬蹄時得往裡對點動物油我對多了怎麼辦松香像膠水黏黏的

我是學琴的，松香抹多凝固後就會卡住，如果是松香問題，就比較好辦，慢慢有耐心的擰，實在不行就去琴行，訂甫斥晃儷浩籌彤船廓會有潤滑油買的。

豬蹄上沾松香怎麼洗

用100%純酒精擦洗就能洗掉了。

怎麼去除豬蹄上的藥水

豬蹄好吃，毛太多，費起時間沒法說。記住二個小竅門，毛好拔來又省事兒。竅門一：乾淨蹄，開水煮，皮發脹，即取出，用指鉗將毛除，拔得快，省工夫。竅門二：豬毛多，用松香，將松香先燒溶，趁著熱，毛上潑，松香涼，即去揭，豬毛隨著也全脫。

另外：

1.用噴燈燒後,熱水浸泡十分鐘,刀刮淨即可.此法優點是快捷,成本低,缺點是豬毛難於清除徹底.2.用松香熬化後,塗抹在豬蹄上,迅速投入冷水中冷卻,然後將松香剝離下來,此刻你會欣喜地看到,豬毛被連根拔出,未拔乾淨的地方,再塗抹松香來一次.此法優點是豬毛拔得徹底,缺點是成本偏高.注:千萬不可用瀝青代替松香,因瀝青有毒!不可為嘴傷身啦!

豬蹄怎麼去除腥味

可以用黃酒、大料、香葉等配料去腥。

去腥步驟——

食材準備：豬腳、姜、香葉、大料、黃酒。

1、可以用鹽擦在豬腳表面除去雜質，用鑷子拔掉豬毛。

2、豬腳冷水下鍋，放進4片姜、1個八角、1片香葉以及適量的黃酒。

3、開大火煮開後除去浮沫再用溫水沖泡一遍即可，這樣處理不會有腥味。

擴充套件資料：

黃酒主要功效——

黃酒是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。

烹飪技巧——

1、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時;

3、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益面板的膠質;

4、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;

參考資料：百度百科-黃酒

參考資料：百度百科-豬蹄

北京老頭豬蹄豬肘祕製配方是什麼啊

將新鮮豬蹄首先用清水沖洗乾淨，然後用一大鐵鍋，將黃香與豬油放在一起用溫火慢熬，待黃香與豬油被熬成稀糊狀時，將豬蹄在鍋裡沾滿黃香，取出後自然冷卻，再將冷卻後成塊狀的固體黃香從豬蹄上揭下，同時連帶豬蹄上沒有褪乾淨的豬毛連根拔出，此過程呈為粘毛，需連續進行數次，使豬蹄完全乾淨為止。追問我想知道配方啊，就是製作流程和所用的調料及比例等等，麻煩傳授一下啊！謝謝！

如何快速去除豬蹄上的毛

鐵鍋烙燙法。

準備一口鐵鍋，將鐵鍋燒至冒煙，用筷子或手按住豬蹄，在鐵鍋上來回的烙，烙過後再用小刀刮一刮，再用乾淨的清潔球擦出表面的焦糊的一層，就可以輕鬆的去除豬毛了。

豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。

豬手豬頭如何把毛去幹淨

1、使用修眉刀：對於女生來說，使用修眉刀是非常正常的事情，而利用修眉刀也是能將豬腳豬頭上的毛清除乾淨的，而且效果是非常好的，因此可以換一塊刀片，這樣才能更加衛生。

2、用火柴來燒：對於毛比較多的豬頭豬腳，使用火燒是一個非常實用的方法，因此可以準備一根火把後來燒，這樣會更好一些。

3、使用專業的刮刀來去除。對於家裡有專業刮刀的人來說，去除豬毛就會比較簡單了，因此可以使用專業的刮刀來去除，這樣也是非常好的方法。

擴充套件資料：

注意事項：

1、購買生豬頭肉時，可以拔幾根豬毛看看它的毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則是健康的豬。

2、豬頭肉本身比較髒，以大家在烹製豬頭肉之前一定要仔細清洗、拔毛，不要讓髒東西影響了使用者的身體。

3、豬頭肉是一種高脂肪高膽固醇含量的食物，有高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用。

4、豬頭肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，所以在吃過豬頭肉之後我們就要注意別吃這類食物啦。

參考資料來源：百度百科-豬手

怎樣除去豬蹄上的異味兒？

是不是和你買的豬蹄有關呢？我剛剛查了一下，很多人都推薦這個方法，希望對你也適用哦：

有人說澳洲豬蹄味極為重，望此法可讓諸君吃上更香的豬蹄。

1，豬蹄預先用刀斜劃口，深見骨，冷水長時間泡洗乾淨。

2，用料酒、醋、蔥姜、胡椒調製滾水，豬蹄過水時間適當延長。

3，燉煮豬蹄之前，可以先過油（即用油略炸），味道會更香。過程是：表面裹一層薄薄的生粉或麵粉、少量五香粉和鹽，中等油溫，炸至二、三成熟。

4，燉煮時候，加入 料酒、醋、姜蒜切片、五香粉（或八角、花椒、梓然等）、生抽（不是老抽！）、少量辣醬、鹽、糖、味精，密閉燉煮。如此，應可闢除豬蹄的味道。

方法也適用於其他味重的帶骨肉類。

怎麼才把豬蹄的異味去掉？

豬蹄營養又美味，但是豬蹄的異味還是比較重的，所以在製作豬蹄時，我們要把豬蹄的異味去掉，這樣才能做出真正的美味。

怎麼才能把豬蹄的異味去掉呢？

想要把豬蹄的異味去掉，我們可以採用火燒、浸泡、搓洗、焯水和在製作時加入去腥除異的佐料或者製作成重口味的食物幾種方法，這幾種方法可以根據情況只有一兩種，或者全部都使用。

1、火燒。

豬蹄經常踩在糞便等汙垢裡，豬蹄皮的毛孔會堆積大量的髒東西，並且豬皮的汗腺會分泌一些帶著異味的物質，這些就是豬蹄異味的主要來源。把豬蹄用火燒至表面發黑，然後刮洗乾淨，不僅能去掉殘留的毛茬子，並且能很大程度的去除異味。

在我老家，毎一個賣肉的攤子上都會有噴，買豬蹄時會給燒一下，然後刮洗後砍成塊，不過拿回家還得一塊一塊仔細清洗，否則燒黑的皮煮出來會有糊味。

2、浸泡。

如果豬蹄的異味比較重，火燒清洗後還可以浸泡一下。在清水中放入拍散的蔥姜和料酒，也可以加入幾顆花椒，把豬蹄放入水中浸泡一兩個小時，期間換一下水。這樣的目的是為了泡出血水，減少異味。

3、搓洗。

浸泡是為了泡出血水從而減少異味，但浸泡所需的時間比較長，如果我們沒時間浸泡而豬蹄在經過火燒後，異味還是比較重，我們就可以用搓洗法。

搓洗方法如下：在砍好的豬蹄塊里加入麵粉，用手搓揉，直到感覺粘手，然後用清水沖洗幾遍，直到乾淨。

經過搓洗，能帶走豬蹄塊上的髒東西和血水，從而減少異味。

4、焯水。

焯水是肉類去除異味用的最多的方法，在清水中加入拍散的蔥姜和料酒，放入豬蹄煮出血水。

需要注意的是要冷水下鍋，這樣才能使豬蹄中的血水隨著升溫慢慢浸出來，如果是熱水下鍋，蛋白質遇熱凝固，把血水全部封在裡面，就達不到去異味的作用。水開後表面的浮沫即是浸出的血水，一定要去除乾淨，有時雜質太多，豬蹄上會沾上一些，可以用清水沖洗乾淨。

5、在製作時加入去腥除異的佐料或者製作成重口味的食物。

在製作豬蹄時，可以加入蔥姜、料酒、胡椒粉、花椒等可以去腥除異的佐料，也可以做成比較重口味的食物，比如麻辣味，如果是清燉豬蹄，也可以配一個麻辣蘸料。

在日常生活中，我們最常用到的去除豬蹄異味的方法一般就是火燒和焯水，在製作時也會加入蔥姜、料酒等，只要是新鮮健康的豬蹄，經過這樣簡單的處理，做出的食物一般是吃不出異味的了。

豬蹄上的毛怎麼能快速去幹淨

豬蹄上的毛可以通過使用松香的方法來去除豬蹄上的毛，效果還是比較好的，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了然後完全的踢出，這樣可以使豬蹄上的毛隨之脫落。

很多人在選擇使用豬蹄的過程中一定要先用溫開水進行蒸煮，這樣豬蹄出現了發脹的現象，用鉗子將豬蹄上的毛拔除，相對來說是比較簡單的，而且省時省力，使用豬蹄的過程中，最好應該及時的去除豬蹄上的毛。

選購豬蹄的注意事項

我們在挑選豬蹄的時候，先用手感知一下，這是最直接也是最有效地方法，一般的豬蹄是非常的有彈性的，按壓後會立馬回彈，摸起來表面光滑，肉質鬆軟，如果是被藥水浸泡過的豬蹄雖然大，但是肉沒有彈性，而且摸起來會有粘手的感覺，這樣的豬蹄建議不要購買。

正常的豬蹄的兩個蹄瓣是緊閉的，這樣的豬蹄味道才會鮮美，如果看到豬蹄瓣張的特別開，一般是經過處理的，建議不要購買。