怎麼豬蹄湯是黃色的 豬蹄湯怎麼是黃色的
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1、豬蹄湯熬時間長了水解出來的蛋白質經氧化就會變成淡黃色的。其實豬蹄湯放長了也會變成淡黃色的。
2、豬蹄1對,敗醬1兩,當歸4兩,甘草4兩,鹽少許。
3、豬蹄洗乾淨放入鍋中,鍋裡倒冷水沒過豬蹄,蓋上鍋蓋中火煮。
4、水沸後再煮1分鐘,關火。
5、洗去浮沫、雜質,放在一邊備用。生薑片切成絲,幹辣椒切段。
6、將豬蹄、生薑、幹辣椒放入高壓鍋,加入少許鹽,倒入黃酒,加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄,蓋上鍋蓋,高壓鍋30分鐘。
7、出鍋。可小碗放醬油蘸著吃。
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