老式鍋貼的做法

老式鍋貼的做法如下：1、準備食材：麵粉、牛肉餡、韭黃、大蔥、生薑、醬油、黃酒、雞精 、白胡椒粉、五香粉、香油、食用油。
2、食材洗淨，備好。
3、將溫水逐量加入麵粉，攪至無干粉，用手揉成光滑的麵糰，包保鮮膜，靜置半小時。
4、韭黃、大蔥、生薑分別切末。
5、肉餡里加適量鹽、50毫升清水，攪打粘稠至上勁。
6、加蔥薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、雞精和黃酒、香油，攪勻。
7、放入切好的韭黃，繼續攪勻。
8、把鬆弛好的麵糰搓成條，9切成均勻的面劑子，按扁，擀成圓形的皮。
9、取適量肉餡放在皮上，上面用手捏牢，兩端露出餡料，逐個包好鍋貼。
10、煎鍋中刷適量油，油熱，逐個放入鍋貼，蓋好鍋蓋，小火煎一分鐘後，烹入少量清水，蓋蓋。
11、繼續煎兩分鐘，再烹入少量清水，16最後煎兩三分鐘，待水份蒸發幹出鍋即可。
貼是中國有名的煎烙餡類傳統小吃，屬於煎烙餡類的小食品，底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。
鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀，而且可以根據季節配以不同鮮蔬菜。