木薯是山藥嗎

木薯是市面上很常見的，但是見過木薯的人不是很多，還有人認為木薯與山藥很相似，因此我們在這裡便要了解一下木薯是山藥嗎？木薯是發物嗎？

木薯是山藥嗎

木薯和山藥不是同一種食物，兩者在外表上還是有很大不同的，木薯的外皮顏色較深，也比較粗糙，山藥外皮顏色較淺，也比較光滑，而且山藥的外皮上有一些根鬚存在。木薯和山藥相比，木薯中的纖維素含量要更高。所以山藥的質地會比較脆，用手輕輕一掰就會斷，而木薯則更堅硬一些。山藥和木薯的果皮也有一定區別，山藥的皮要薄一些，在食用的時候往往會削皮食用，而木薯的皮要比山藥厚很多，我們在食用時經常會削成片食用。我們在觸控山藥的時候感覺比較細膩，這是因為它含有較多的澱粉。而木薯雖然也含有較多的澱粉，但它還含有較多的粗纖維，所以摸上去要比山藥粗糙一些。

木薯是發物嗎

木薯粉不是發物。木薯粉是一種熱帶植物根塊中提取出來的澱粉，澱粉中支鏈澱粉和直鏈澱粉的比例是直鏈澱粉為主，造成它的黏度比較高。這種澱粉它黏度比較高，吃起來粘粘的，所以做成產品更好吃一些。因為它是純澱粉，其他營養成分相對來說就比較低，還是作為一種碳水化合物的來源比較好一些，但血糖高的人或者說對糖有禁止的人要少吃一點。發物包括蛋、蝦、蟹、鵝肉、牛肉、豬頭肉、公雞肉、狗肉、竹筍、芥菜、木薯、南瓜、韭菜、胡椒等。木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。主要分佈於熱帶地區。是灌木狀多年生作物。莖直立，木質，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。木薯於十九世紀二十年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨後引入海南島，現已廣泛分佈於華南地區，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、雲南、江西、四川和貴州等省的南部地區亦有引種試種。

木薯是粗糧嗎

屬於粗糧範疇。雜糧通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。地瓜和木薯正好屬於署類中甘薯和木薯兩類。粗糧屬於平性食物，因此長期食用粗糧可以避免熱性病的發生，由於人類的絕大部分疾病都是屬於熱性病。例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、腎炎、風溼病、慢性氣管炎、瘡癤、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免人類的絕大部分疾病的發生。粗糧的組織與膽酸鹽結合，減少其肝腸迴圈，限制膽固醇的生成、吸收，促其排出體外，可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。例如，果膠與多餘的膽固醇結合，促其排出體外，使膽固醇代謝正常，維護心血管系統的健康。粗糧同樣含有澱粉，但是食入粗糧之後卻不能引起血糖的升，其原因就在於粗糧的細胞壁不易被人體破壞。粗糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經過代謝的作用，可以產生導瀉的羥基化合物，促進腸蠕動，縮短糞便在腸內停滯時間，使大便通暢。

木薯要泡水泡多久才可以吃

一般情況下，泡木薯的時間儘量達到5-6天以上再吃，相對更為安全。木薯當中含有生物的毒素，如果沒有進行浸泡清除直接使用，很容易引起身體中毒的反應，危及健康。若要食用木薯，首先要將其進行浸泡，浸泡的時間過短，木薯當中的有害物質往往不容易及時的溶解到水液當中，或者溶解的幅度和程度有限，使得更多的有害物質儲存在木薯當中。為了飲食的健康，在食用木薯之前一定要進行充分的浸泡，用清水完全沒過木薯，進行長達5-6天的浸泡，往往能夠在很大程度上使木薯當中的有害成分溶解到水液當中。