茶餅點心

茶餅點心是一種以茶葉為主要食材，加入麵粉、糖等其它材料混合製成的小點心。茶餅點心通常與茶一起食用，以增加茶的味道並調配口感。茶餅點心種類繁多，常見的有綠茶餅、紅茶餅、烏龍茶餅等，口感有軟硬之分，形狀也各有不同。在中國南方地區，茶餅點心常作為茶道文化的一部分，濃重的茶香與點心的清香融合，讓人感受到深深的文化底蘊和歷史積澱。

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茶餅的小吃茶餅

一種小吃,江西省四大傳統糕點之一,品茗香茶之茶點心，是九江、廬山特色食品，起源於宋代，傳說八仙呂洞賓在廬山修道成仙時，招待各路八仙特製茶點。詩人蘇東坡曾賦詩譽：“小餅如嚼月，中有酥和飴”,風味獨特，皮薄酥脆，食用回味無窮，居家旅遊，贈親友之佳品。

配料：小麥粉、精麵粉、黑芝麻、精煉植物油、特級白砂糖、糖桂花、飴糖。

食用方法：直接食用。

九江茶餅主題意義

佐茶。江西九江茶餅，是實實在在的餅，是當地特有的一種茶後點心，大家都用茶餅搭配清茶食用，茶餅最初的意義也在於佐茶，所以九江茶餅主題意義是佐茶。九江茶餅起源於唐代，名列“中國十大傳統名餅”“江西四大糕點”，其色澤金黃，具有小而精、薄而脆、酥而甜、香而美的特點。茶餅選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料，採用傳統工藝和現代技術研製而成。

茶點有哪些？

1、茶：普洱茶、鐵觀音；

2、茶餅：桂花茶餅；

2、粥：花生豬骨粥、艇仔粥；

3、蝦餃：水晶蝦餃；

4、燒麥：鮑汁燒麥皇、蠔皇鮑魚燒麥；

5、腸粉：牛肉腸粉、鮮蝦腸粉；

6、鳳爪：豉汁鳳爪；

7、糯米雞：珍珠糯米雞。

擴充套件資料

品鑑茶點：

1、茶點要有觀賞性：茶點製作精美，注重色彩與造型。

2、茶點要有品嚐性：茶點的品嚐重在慢慢咀嚼，細細品味。

3、茶點要有多樣性：我國茶點種類繁多，口味多樣。

參考資料來源：百度百科-茶點

孕婦可以吃茶餅麼

孕婦是可以適當的吃一些茶餅的。對於綠茶餅這道點心來說，只含有少量的綠茶，因此孕婦可以吃綠茶餅。綠茶餅作為一道抹茶點心，是由抹茶粉製作出來的。而抹茶粉是由鮮綠茶經過一系列十分複雜的工藝製作而成的。隨著對綠茶餅製作過程的不斷改良，現在綠茶餅中的茶粉的含量已經大大減少。如今的綠茶餅中只含有少量的抹茶粉，主要是起提色的作用。而孕婦食用少量的綠茶，對自身的身體也有一定的好處。

綠茶餅外皮鬆脆，內餡軟糯、色澤鮮亮，讓人食慾大增。在製作綠茶餅的過程中，主要用到糯米粉、白糖、芝麻等原料，這些原料對孕婦的身體沒有影響。在煎綠茶餅的時候最重要的是對於火候的把握，底油的熱度是要控制住在六成熱，此時就可以放餅胚，並且進行翻煎，這樣煎出的綠茶餅既好看又美味，讓孕婦胃口大開。

孕期不宜高蛋質飲食。孕期高蛋白飲食，會影響孕婦的食慾，增加胃腸道的負擔，人體內可產生大量的硫化氫、組織胺等有害物質，容易引起腹脹、食慾減退、頭暈、疲倦等現象。

茶餅怎麼吃

其實有多種不同的東西，都被稱作茶餅，比如：

1、普洱茶餅。傳統普洱茶是以雲南大葉種晒青毛茶直接蒸壓而成，古代大多為團、餅、磚、沱等，其中餅狀的就叫茶餅。雲南晒青新茶因茶性強烈性微寒，當年生飲有傷脾胃，所以，雲南民間大多習慣烤飲（烤茶）或經數月甚至隔年存放（當地俗稱“發汗”）後飲用。茶葉經歷了自然“後熟”變化，形成了獨特的“陳質”。它得到了廣大飲茶者尤其是港臺飲者的喜愛和認同，並使其發揚。現在有專門收藏普洱茶餅的收藏家。

2、一種麵點。麵點的命名其實是比較隨意的，或者因為配茶吃而稱作茶餅，或者因為使用了茶做成分而稱作茶餅。比如江西九江桂花茶餅，是一種有餡甜味小餅，為當地著名特產。

3、藥品。泉州茶餅

【組 成】木香、香薷、柴胡(酒制)、澤瀉(鹽炒)、枳殼(麩炒)、白扁豆(炒)、茯苓、木瓜、廣藿香、使君子、甘草(蜜炙)、麥芽(炒)、陳皮、檳榔、姜半夏、茯苓皮、紫蘇、厚朴(姜制)、蒼朮(麩炒)、香附(炒)、山楂(炒)、羌活、白芷、茶葉末

【作用類別】本品為感冒類非處方藥藥品。

【功能與主治】散寒理氣，健脾開胃，利溼消積。用於傷風挾溼（原無）感冒，脾胃失調，食積腹痛。

【用法用量】開水泡服或煎服，一次15克，一日1~2次。

【規 格】每塊重7.5克

喝茶時可以吃些什麼點心

1、揚州

根據名著《紅樓夢》製作的“紅樓茶點”在“日月明大茶館”推出，經營的品種豐富多樣，包括松子鵝油卷、蟹黃小嬌兒、如意鎖片等在內的25個品種，每一個品種的背後都有著豐富的文化內涵，讓顧客在品嚐的同時，還可以瞭解到鮮為人知的製作方法和故事典故。

2、江西省贛北地區

盛產茶，尤其以九江廬山雲霧茶聞名。當地居民居於本土茶品特性，開發出九江茶餅、酥糖、餈粑、艾米果等經典伴茶茶點。這些茶點大多以當地土產為原料，外形精緻小巧，口味清甜獨特，配合雲霧茶清香茶味，可謂相得益彰。

3、福建省的閩南地區

喜歡飲工夫茶的人很多。泡功夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點心。主要有南糖，綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等，還有具有閩南特色的“芋棗”，另外還有各種膨化食品及蜜餞。

4、廣東省的潮汕地區

廣東人稱早茶為“一盅兩件”，烘焙類茶點品種較多，常見的主要有乳香雞仔餅、鬆化甘露酥、酥皮菠蘿包、嶺南雞蛋撻等，還有其他如各式蛋撻、奶撻、酥皮撻、西米撻以及各種嶺南風味的酥角等。

5、老北京茶館

與南方茶館有所不同。老北京的清茶館較少，而書茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽評書才是主要的，所以品茶時的茶點多為瓜子等零嘴，很是隨意。

但在北京有一種茶館叫“紅爐館”，做的全是滿漢點心，小巧玲瓏，有大八件、小八件，主要有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等，顧客可邊品茶，邊品嚐茶點。

參考資料來源：百度百科-茶點

江西茶餅比較出名的地方是哪裡？江西的特色美食還有哪些？

江西省想來大家都很瞭解，優美環境，風景迷人，物產豐富富饒，宜家宜室。江西省的美味也是不計其數，來這裡度假旅遊，一直要帶些美味的回家跟親人朋友們一起共享。

安源香腸，是江西省安源特色產品，採用肉質地細嫩的牛肉、生豬肉作原材料，以鄉村的傳統手工藝，根據醃、薰、烤三個關鍵生產加工階段，融合現代科學技術的方式 開展生產加工，絕不含防腐劑和黑色素。其形、香、味、形出眾、且肉粉色白裡透紅。其形、香、味、形出眾，且肉粉色白裡透紅、香氣與眾不同，是您接待vip、祝賀節日的上等美味。

宜春市松花蛋是江西省宜春市的特色產品。宜春市松花皮蛋，蛋白質晶瑩剔透全透明，松花圖案設計美好，蛋白質、雞蛋黃條理清楚，雞蛋黃凝而不固，聚而不流，雞蛋卷橫切面由內往外先後由此可見同舟輪狀黑白紅、豆綠、深灰色、灰黑色、茶紅五層較淡的色調，故又叫五色松花皮蛋。其質細嫩，味美芬芳、清靜爽口，獨具一格，備受世界各國消費者熱烈歡迎。

白糖糕，是江西省一道有悠久的歷史的甜品，始於明清時期的南昌市，到時代，這類白糖糕已經是南昌市大街小巷各種茶鋪必備的佐茶食品類，被稱作“江西省五大傳統式美味小吃”，其特性香韌、綿軟、雪白，其外表沾有江西省與眾不同的凍米糊和糖分混合物質，口味與眾不同，是備受江西省地域群眾鍾愛的中式糕點。

江西省茶餅較為知名的是九江，九江製做出來的茶餅是江西省的四大點心之一，九江的茶餅在製造的過程中使用的是傳統式的祕方，原材料關鍵採用當地的山茶油，本地的麥面，及其近百年的桂花樹跟山地黑芝麻粉去開展製做，因此製造出來的茶餅顏色金，又酥又甜，而且非常薄，吃起來十分的香甜可口。

手工茶餅怎麼做？

希望對你有幫助 傳統制作工藝：採茶、殺青（生晒、鍋炒）、揉捻（手工揉團）、晒乾、篩選分類、蒸壓制型、最終乾燥（晒乾、陰乾）。 現代製作工藝（人工熟化）：採茶、殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機器加工）、乾燥（烘乾）、增溼渥堆（灑水、茶菌）、晾乾、篩選分類、蒸壓制型、最終乾燥（烘乾）。 普洱熟茶才具藥理作用，生茶沒有，老生茶(生普)可以有。所以品藏普洱應以品老茶、喝熟茶、存生茶為準則。懂製茶、懂陳化的人，都瞭解生茶的陳化是要避免三個製程高溫：殺青、毛茶乾燥、緊壓茶乾燥。以下就談談生普製作工藝中的幾個重要環節。 好生普 = 炒鍋適度殺青 + 毛茶自然太陽晒乾 + 成品室內自然通風陰乾 壞生普 = 滾筒殺青 + 烘青機毛茶乾燥 + 烘房高溫成品乾燥滇青與滇綠： 雲南普洱察的原料－晒青毛茶，也就是滇青，與雲南烘青綠茶最主要的製程差異是在殺青溫度與乾燥方式為日晒或烘乾，也就是溫度與時間掌控。當然，滇青特殊的“太陽味”是無可取代的特色。 1，殺青：傳統“滇青”普洱茶製作過程是茶葉從雲南大葉種茶樹上採摘下來，先經過短暫的風乾或日光萎凋，然後進行炒制殺青。現代“滇青”普洱茶炒青鍋溫度在180度上下，全程六分鐘左右。殺青之後葉片顏色由鮮綠轉成深綠或墨綠。現代“滇綠”普洱茶製作過程，是將鮮葉放入滾筒或鍋炒進行殺青。 2，揉捻：傳統工藝是通過手工揉捻，現代是通過機械揉捻，傳統揉捻出來的普洱茶湯純淨，機械揉捻導致顆粒粗大，茶湯往往顯得渾濁。 3，乾燥：傳統的滇青通常在上午10點左右完成採摘、殺青、揉捻等工序，到10點開始把毛料均攤在竹蓆上晾晒到下午4點左右，在此期間還要翻動一兩次。滇綠的乾燥通常使用烘乾機，溫度在100-130度左右。 4，蒸壓制型：通過蒸壓機械使茶料緊壓成餅型、沱型、磚型等。 5，最終乾燥：滇青蒸壓後自然陰乾2-3天，或者正反日晒2小時後再陰乾1天，自然存放一個月出廠。滇綠蒸壓後進烘乾房，通過45度熱風烘乾後立即出廠。 使用滇青與滇綠工藝製作出的普洱茶對比： 1、茶品製成初期，滇青和滇綠就有明顯的不同，一般滇綠無論是香氣還是顏色都更引人注目。 滇青：茶青（墨綠色、青氣）茶湯（青草味、苦澀而濃烈）葉底（深綠黃、韌性佳） 滇綠：茶青（鮮綠色、清香）茶湯（清甜味、清爽但單薄）葉底（鮮綠黃、韌性差） 2、經過1-2年陳放，滇綠的劣變就逐漸突顯出來，滇青的越陳越香才剛剛“浮出水面”。待到5年以上，滇青變成沉香濃郁的老茶，而滇綠已經是廢品垃圾了。 滇青：茶青（紅褐色油光、陳香）茶湯（清亮蜜香回甘）葉底（韌性好） 滇綠：茶青（暗褐無光澤、平淡潮悶味）茶湯（渾濁、發黴味）葉底（韌性差） 之所以滇綠和滇青有這麼大的區別，就在於乾燥方式不同。烘乾機內溫度高達130℃以上,只用6～7分鐘時間,便可結束茶葉的乾燥過程。高溫殺死了茶葉內殘餘的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶，凝固了茶葉內的多酚類化合物，中斷其進一步發展變化的條件，或改變了發展變化的方向。科學家就多酚氧化酶的動力學性質作過實驗，最適宜的溫度為37℃,極端溫度60℃,超過60℃以上使酶迅速失活——烘乾機讓普洱茶失去生命，只會越存越苦”。 晒青、烘青、炒青： 晒青、烘青、炒青在傳統茶葉分類中，同屬綠茶類，它們的初制工藝組合相同，都是鮮葉、殺青、揉捻、乾燥。但是，晒青、烘青、炒青加工的技術要求是不一樣的，形成了截然不同的品質風格。 1、殺青：晒青毛茶常使用鍋炒殺青，殺青溫度較低，葉溫多在80℃以下，多酚氧化酶鈍化較少，低沸點香氣物質未完全消失，殺青葉透青草氣，殺青程度較嫩。烘青、炒青毛茶：鍋炒、滾筒、蒸汽、熱風殺青均可用，殺青溫度高，葉溫多在90℃以上，多酚氧化酶破壞徹底，低沸點香氣物質消失，殺青葉透清香，無青草氣，殺青程度較老。晒青毛茶殺青溫度低，酶活性被保留，帶青草氣。有利於普洱茶後期“發酵”。烘青、炒青殺青溫度高，酶活性破壞徹底，不利於普洱茶後期“發酵”。 2、揉捻：傳統晒青採用手工揉捻，細胞破碎率較低，常在40%以下。茶汁外溢少，茶條粗壯完整，色墨綠少油潤，芽葉斷碎少，毛茶特別耐浸泡。烘青、炒青毛茶：除高檔細嫩名優茶外，常採用機械分兩段揉捻，細胞破碎率高，在45-60%以上。茶汁多外溢，葉條緊實粗壯，芽葉斷碎多，色墨綠油潤，毛茶耐泡性不如晒青。晒青毛茶採用手揉，細胞破碎率低，茶條粗鬆多孔，有利於普洱茶儲藏、“發酵”中氣體交換而加速陳化。烘青、炒青常採用機械揉捻，條心緊實，陳化慢。 3、乾燥：晒青毛茶揉捻後直接晒乾，毛茶含水量一般在8%左右。幹茶色墨綠少油潤稍顯枯。烘青毛茶： 忌日晒。用烘籠、烘乾機等分毛火、足火兩次烘乾，中間經攤涼走水。也可用滾筒、鋼炒機先炒而後烘。毛茶含水量4-6%，色澤墨綠油潤。炒青毛茶：忌日晒。用滾筒、鋼炒機等分毛火、足火兩次炒幹，中間經攤涼走水。也可用烘籠、烘乾機先烘而後炒。毛茶含水量4-6%。色澤灰綠披霜。晒青毛茶日光乾燥，乾燥速度慢，生茶透“日光味”，茶湯杏黃透亮，葉底具荷香，帶青氣。烘青、炒青經高溫乾燥，毛茶湯綠、具花果香。 普洱茶晒青原料，苦澀為首選，湯色泛黃、苦澀雜味會隨時間化掉。當年春芽、春尖、春玉燙色滋味的，消費者極易鑑別；烘青、炒青茶味清爽，湯色碧綠，有糯米或板栗微香，但陳舊後出苦不出甘。存放多年後，晒青葉色褐紅，烘青、炒青葉色變黑，沖泡後晒青茶底微微皺摺黑褐，而烘青、炒青的茶底則較平滑光鮮，葉底色澤非常接近紅茶。 烘青和炒青在氧化和發酵過程中有一個共同點，遇溼、遇潮、遇水就變苦。烘青和炒青與潮溼為敵，而晒青則與潮溼為友。自然陳化的生普和人工發酵的熟普都同溼熱發生過聯絡，因而區別茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青還有一些其它方法，除觀察葉底外，對比品嚐非常重要。一般講，烘青和炒青佔的比例越大苦味越重。

參考資料： http://ke.baidu.com/view/9692.html?wtp=tt

廣州早茶必吃點心,廣州早茶點心有哪些

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是廣東地方特色小吃，是鹹味粥的代表之作。剛出鍋的粥香味撲鼻，喝上一口香滑軟糯，鹹中帶著清香，美妙的口感從嘴到胃繼而湧向心頭，清冷的早晨喝上一碗暖暖的營養粥，幸福的感覺無以言表。

水晶蝦餃

蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

叉燒包

很多人瞭解叉燒是在香港電影中，叉燒包是廣式代表的點心之一。叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，散發出陣陣叉燒的香味。

榴蓮酥

頭一次吃榴蓮酥，那種異常的氣味使許多人“望而卻步”，但也有許多人自從吃了第一口以後，就會被榴蓮那種特殊的味道和質感所吸引。榴蓮酥外酥內嫩，造型也非常可愛，光看著就有種把它吃下去的。

蒸腸粉

腸粉起源於廣東，清代末期就有了。那時腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。口感爽滑細膩，搭配豐富的餡料，營養美味，叫人讚不絕口。廣州銀記腸粉比較有名。

豉汁鳳爪

廣式早茶中不可缺少的就是這豉汁鳳爪，紅香酥軟，味道醇厚，雞爪皮很Q，而且富含豐富的膠原蛋白，讓人一吃就上癮！雞爪經油炸蒸制，發得泡而鬆軟，再加上諸多味醬料，吃時齒間留香，一吮即脫骨，連啃骨頭也成為一種樂趣。[2]

果乾蜜餞茶點有哪些？

堅果類，比如瓜子，核桃， 乾果類：比如聖女果乾，獼猴桃幹，筍乾，各色蜜餞。 點心類：桃酥，牛肉小酥餅，甑糕，等等。 小菜類：手剝筍，小魚乾，甚至滷豬耳朵之類的。