青茶的分類

青茶的四大種類：

1、閩北青茶，如武夷水仙、武夷巖茶；

2、閩南青茶，如安溪鐵觀音、永春佛手、閩南水仙；

3、廣東青茶，有鳳凰水仙、鳳凰單樅；

4、臺灣青茶，有凍頂烏龍茶、金萱茶、翠玉茶。

青茶可以分為以下幾種：

1. 毛峰茶：毛峰茶以福建省武夷山為主要產區，鮮葉品質優良，製作精細，茶湯清香鮮爽。

2. 龍井茶：龍井茶以浙江省杭州市為主要產區，經過特殊製作技藝，茶性清香甘醇，有“中國十大名茶”之一的美譽。

3. 碧螺春：碧螺春以江蘇省蘇州市為主要產區，鮮嫩的一芯二葉及一芯一葉的鮮葉經過輕揉、殺青、乾燥等工藝製作而成。

4. 六安瓜片：六安瓜片以安徽省六安市為主要產區，鮮嫩的一芯二葉及一芯一葉的毛茶製成，在保持青茶品質的基礎上具有獨特的瓜子香和澀味。

5. 珠茶：珠茶以福建省福州市為主要產區，是一種單芽茶，經過多次揉搓、殺青、乾燥，形成一顆顆大小均勻的茶珠。茶質清香爽口，適合泡茶器等營造“茶文化”的器皿中飲用。

6. 鐵觀音：鐵觀音以福建省武夷山為主要產區，經過具有特殊技藝的製茶工人經過揉捻、發酵等工序製成，茶湯顏色深褐色，茶香濃郁，回甘豐富。

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“青茶的分類”主要包括：廣東烏龍、鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰水仙、東方美人、本山、閩北青茶、閩北烏龍、大紅袍、臺灣烏龍、黃金桂、閩南烏龍、廣東烏龍、鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰水仙、東方美人、本山、閩北青茶、閩北烏龍、大紅袍、臺灣烏龍、黃金桂、閩南烏龍，並且大部分使用者都認為廣東烏龍更好。

廣東烏龍 廣東烏龍但從字面上就能得知，這是一種產自於廣東一帶的青茶，主要分佈在潮安、汕頭等地，從茶葉品種可以得知，有鳳凰水仙、鳳凰單叢等茶葉，成品茶葉主要以當地栽種的優質茶樹為原料，通過複雜的工藝製成，以優良的品質而受到人們的喜愛，經常被用來沖泡工夫茶。

鐵觀音 青茶的品種有很多，鐵觀音就是常見的一種，鐵觀音被稱為中國十大名茶之一，它的口感純濃，經常喝的話，能夠起到抗衰老、清熱降火等功效。 大紅袍 大紅袍是青茶的一種，很多人都喜歡用它泡茶，它的口感獨特香氣馥郁，長期飲用大紅袍能夠起到保健的作用，還有著消除疲勞、增加免疫力等功效。 黃金桂 黃金桂有

武夷巖茶:產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的巖韻。

鳳凰水仙 是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有'"形美、色翠、香郁、味甘'"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

東方美人 是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶

2.本山:本山原產安溪西平鎮，與鐵觀音關係密切，但生長勢和適應性比鐵觀音強，成品茶品質與鐵觀音相近。繩仍肥、緊、重，葉色鮮紅，葉薄而整齊，尾稍大，竹節明顯，香蕉皮色黑而熟，腹綠色，有紅點。 3.大葉烏龍:大葉烏龍(又名大葉烏)原產於安溪長坑山坪。無性系品種。相傳清朝雍正九年(1731年)，騙子安溪縣長蘇龍從

閩北青茶，如武夷水仙、武夷巖茶; 閩南青茶，如安溪鐵觀音、永春佛手、閩南水仙; 廣東青茶，有鳳凰水仙、鳳凰單樅; 臺灣青茶，有凍頂烏龍茶、金萱茶、翠玉茶。

閩北烏龍 閩北烏龍成品茶葉的主要特點是發酵程度比較重，因此茶色相對比較深，不過沖泡出的茶湯顏色明亮，有獨特的巖韻，而且茶香比較醇厚，最有代表性的茶葉有大紅袍，肉桂茶，水仙茶、鐵羅漢、水金龜等，其中名氣最高茶葉莫過於大紅袍，既是四大名樅之一，也有茶中之聖的美稱。

大紅袍 大紅袍是青茶的一種，很多人都喜歡用它泡茶，它的口感獨特香氣馥郁，長期飲用大紅袍能夠起到保健的作用，還有著消除疲勞、增加免疫力等功效。 黃金桂 黃金桂有著一早二奇的稱號，用黃金桂泡出來的茶特別的香，茶的顏色也是金黃色的，平時用黃金桂泡茶喝，能夠起到提神益思、美容養顏、抗衰老等多種功效。 大

4. 臺灣烏龍 雖說青茶最初產自於福建，不過後來經過發展和傳播，在臺灣也有成品茶葉的存在，而且臺灣烏在製茶工藝上做出相應的改變，既有輕發酵烏龍也有重發酵烏龍，代表茶葉種類有凍頂烏龍茶、金萱茶、阿里山茶等，產自於臺灣地區的青茶從茶性方面來看為中性茶，沖泡後的茶湯滋味香甜。

黃金桂 黃金桂有著一早二奇的稱號，用黃金桂泡出來的茶特別的香，茶的顏色也是金黃色的，平時用黃金桂泡茶喝，能夠起到提神益思、美容養顏、抗衰老等多種功效。 大葉烏龍 大葉烏龍的產地在安溪長坑珊屏，它的產量高品質也很好，而且含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，它能夠幫助腸胃清理垃圾等有害物質，對

閩南烏龍 青茶其實就是烏龍茶的一種，由於茶葉的種類較多，通常會按照地域進行區分，青茶的主要產地在福建省，根據具體的地理位置可分為閩南烏龍和閩北烏龍，閩南烏龍茶的代表品種有安溪鐵觀音、本山茶、閩南水仙茶菜等，成品茶葉的發酵程度較輕，沖泡出的茶湯滋味比較清新淡雅。

青茶按產地可分為閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶、臺灣青茶四種。青茶又名烏龍茶，是我國六大茶類之一，屬於半發酵茶，青茶品種眾多，如大紅袍、武夷水仙、武夷肉桂、鳳凰單叢、漳平水仙、安溪鐵觀音、金觀音、嶺頭單叢、凍頂烏龍都屬於青茶範疇。

青茶又叫烏龍茶，是我國特有的一類茶葉。它屬於半發酵茶，發酵程度介於綠茶與紅茶之間，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，具有獨特的風味。

青茶的產地主要分佈在我國福建、廣東、臺灣三個省份，產量佔全國青茶總量的98%以上。根據地域劃分，通常將青茶劃分為閩南青茶、閩北青茶、廣東青茶和臺灣青茶四類。

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烏龍茶的種類有哪些呢?下面簡單給大家分享一下烏龍茶的種類。

烏龍茶的種類有安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、黑烏龍等。

烏龍茶屬於青茶、半發酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。

烏龍茶湯香氣濃郁，入口甘甜，湯色相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，留香長久。

以上就是烏龍茶中的種類有哪些的內容了，希望對大家有所幫助。

青茶有哪些品種最好的是哪個 青茶有什麼品種最好的是什麼

1、青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅佔、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。

2、幾種常見的介紹：

（1）鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前後，停止生長期在霜降前後，一年生長期7個月。有好喝不好栽之說。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。

（2）本山：本山原產於安溪西坪鎮，與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質好的與鐵觀音相近似。條索尚肥壯，緊結，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。

（3）大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏），原產於安溪長坑珊屏。無性系品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽於建寧府（今南平市），產量高，品質好，當地茶農認定為優良品種，競相繁殖栽培。沒過幾年，蘇龍辭世，當地茶農以蘇龍姓名諧音命名為烏龍。

（4）毛蟹：烏龍茶——毛蟹，原產於安溪福美大丘化，時亦稱毛外，無性系品種。育芽能力強，但持嫩性較差，發芽密而齊，採摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高。

青茶有哪些品種

青茶品種主要有鐵觀音、大紅袍、黃金桂、大葉烏龍、凍頂烏龍、鳳凰水仙、武夷巖茶、水吉水仙、永春佛手、梅佔青茶等，雖然口感有一定的差別，不過營養價值都特別的高，青茶的顏色為深綠色或青褐色，茶湯為紅色或棕，茶味比較重，入口甘甜，香氣濃郁。

喜歡喝茶的朋友，應該知道中國六大茶系，這是根據茶葉的加工方法和色澤來進行的一個大致分類，包括紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這6大茶類，其中青茶也就是我們熟知的烏龍茶。

青茶種類

青茶的顏色為深綠色或青褐色，茶湯為紅色或棕，青茶品起來，茶味比較重，入口甘甜，香氣濃郁，喝過後不會有澀口的感覺。

在生活中常見的青茶主要有鐵觀音、大紅袍、黃金桂、大葉烏龍、凍頂烏龍、鳳凰水仙、武夷巖茶、水吉水仙、永春佛手、梅佔青茶等品種，雖然口感有一定的差別，不過營養價值都特別的高。

1、鐵觀音

青茶的品種有很多，鐵觀音就是常見的一種，鐵觀音被稱為中國十大名茶之一，它的口感純濃，經常喝的話，能夠起到抗衰老、清熱降火等功效。

2、大紅袍

大紅袍是青茶的一種，很多人都喜歡用它泡茶，它的口感獨特香氣馥郁，長期飲用大紅袍能夠起到保健的作用，還有著消除疲勞、增加免疫力等功效。

3、黃金桂

黃金桂有著一早二奇的稱號，用黃金桂泡出來的茶特別的香，茶的顏色也是金的，平時用黃金桂泡茶喝，能夠起到提神益思、美容養顏、抗衰老等多種功效。

4、大葉烏龍

大葉烏龍的產地在安溪長坑珊屏，它的產量高品質也很好，而且含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，它能夠幫助腸胃清理垃圾等有害物質，對身體健康有利。

5、凍頂烏龍

凍頂烏龍也是青茶的一個品種，被人們稱為茶中聖品，茶色也是金黃的，香味濃郁，口感令人回味無窮，飲用凍頂烏龍能夠起到生津止渴、改善面板過敏等作用。

青茶可細分為哪幾類？各有哪些代表性品種？

青茶可細分為以下幾類極其代表性品種

1.武夷山大紅袍。

武夷山大紅袍外觀緊實，顏色為綠色、棕色。沖泡後湯色橙黃透亮，葉色紅綠都有。典型的葉子有綠葉紅邊的美感，大紅袍最突出的品質是濃郁的清香和蘭香，高而持久。

2.安溪鐵觀音。

鐵觀音是1725年至1735年福建安溪當地茶農發明的。發源於安溪縣西平鎮堯陽山。在綠茶和紅茶之間，純鐵觀音植物是灌木。製作鐵觀音的要求比一般品種更嚴格、更精細。

3.永春佛手。

永春佛手柑茶，又名香櫞、雪梨，因其與佛手柑相似，珍貴而勝金，故又稱“黃金佛手柑”。主要產於福建省永春縣蘇坑、於都、金斗、貴陽海拔600米至900米的高山地區。主要品種有紅芽佛手茶和綠芽佛手茶。用佛手茶的樹梢製作而成，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。

4.漳平水仙。

漳平水仙茶是福建省漳平市的特產，是中國地理標誌產品。漳平九棚溪地區是漳平水仙茶的主產區，其優越的自然環境條件形成了漳平水仙茶的獨特品質。

水仙茶屬於烏龍茶系列漳平水仙茶湯，包括水仙茶餅和水仙散茶。漳平水仙茶餅是烏龍茶中唯一的緊壓茶，結合了閩北水仙和閩南鐵觀音的製作方法，用一定規格的木材模壓制成方形茶餅。

5.鳳凰單樅。

鳳凰杉主要產於廣東省潮州市鳳凰山。這個地區有3000多棵單樅茶樹，樹齡都在100年以上，性狀奇特，品質優良。每棵樹都像榕樹一樣高，每棵樹每年生產10公斤以上的幹茶。

單叢茶是從鳳凰水仙種群中選擇的一種茶樹，經過栽培、採摘和加工。由於茶的香氣和滋味不同，當地習慣將單叢茶分為黃之香、蘭芝香、任濤香、玉桂香、通天香等。

青茶的種類有哪些

青茶屬於六大茶類之一，最有名的青茶就是鐵觀音「即烏龍茶」。

茗茶秋毫

青茶因為產區不同、製作工藝不同又分為巖茶、臺灣烏龍、鳳凰單樅。

巖茶:以閩北大紅袍為代表的武夷巖茶，漳平水仙，肉桂，毛蟹，白雞冠等。

臺灣烏龍:以洞頂烏龍為代表，有青心烏龍，金萱，阿里山茶，梨山茶等。

鳳凰單樅:以廣東省潮州市鳳凰單樅為代表，有芝蘭香，黃之香，玉桂香等。

青茶的品種有哪些？

1、武夷山大紅袍

武夷山大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

2、安溪鐵觀音

鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓。介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型。採製鐵觀音比一般品種要求嚴格而精細。

3、永春佛手

永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產於福建永春縣蘇坑、玉斗、錦鬥和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。主要品種有紅芽佛手茶和綠芽佛手茶。乃佛手品種茶樹梢製成，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。

4、漳平水仙

漳平水仙茶是福建省漳平市特產，中國地理標誌產品。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。

水仙茶屬烏龍茶系列漳平水仙茶茶湯，有水仙茶餅和水仙散茶兩種產品。漳平水仙茶餅結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的製法，用一定規格的木模壓制成方形茶餅，是烏龍茶類唯一緊壓茶。

5、鳳凰單樅

鳳凰單樅，主產於廣東省潮州市鳳凰山。該區現在尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。

單叢茶系在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

參考資料來源：百度百科-烏龍茶

青茶的品種有哪些

烏龍茶（又稱青茶）主要有以下品種：

1、安溪鐵觀音

產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

2、鳳凰水仙

是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

3、東方美人

是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、羅漢沉香

產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。

5、紅水烏龍

紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，製作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成為時代飲品，不過隨著整個茶鄉栽種面積擴大，加上比賽茶蔚為風行，一向製作嚴謹的紅水烏龍，也開始隨著凍頂式烏龍，走入中發酵的期程，紅水、凍頂二者並進，但也隨著臺灣高山茶的興起，二者逐漸退變，甚至幾乎遺忘。

擴充套件資料：

安溪鐵觀音的歷史沿革：

安溪產茶始於唐末。宋元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。明清時期，是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段。

明代，安溪茶業生產的一個顯著特點是飲茶、植茶、製茶廣泛傳遍至全縣各地，並迅猛發展成為農村的一大產業。明代“常樂.崇善等裡貨（指茶）賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生產蒸青團茶，明末罷貢茶之後，福建省漢族茶農積歷代製茶經驗的精髓，創制了武夷巖茶。

清初，安溪茶業迅速發展，相繼發現了黃金桂.本山.佛手.毛蟹.梅佔.大葉烏龍等一大批優良茶樹的品種。這些品種發現，使得安溪茶業步入了鼎盛發展階段。清代時已有溪茶生產，安溪茶農創制了鐵觀音。

清光緒二十二年（公元1896年），安溪人張乃妙.張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺灣木柵區。並先後傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙遊等縣和廣東等省。這一時期，安溪烏龍茶生產技術也不斷向海外廣泛傳播，鐵觀音等優質名茶聲譽日增。

參考資料來源：百度百科-烏龍茶 （茶葉品種）

參考資料來源：百度百科-安溪鐵觀音 （安溪烏龍茶類代表品種）

竹葉 青茶主要分哪幾個系列呀？

竹葉青茶分為三個等級，分別為：品味級、靜心級、論道級。

1、品味級

首先介紹竹葉青的茶中上品茶葉，也就是品味級竹葉青茶，是峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製而成，其色、香、味、形俱佳。

2、靜心級

竹葉青的中珍品茶品是靜心級的，是峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製後精選而成，細細體味，唯覺脣齒留香，神靜氣寧。

3、靜心級

竹葉青的中珍品茶品是靜心級的，是峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製後精選而成，細細體味，唯覺脣齒留香，神靜氣寧。

竹葉青的功效與作用：

1、抑菌作用

茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，可以凝固細菌的蛋白質並將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。面板生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用竹葉青茶來治療，也有一定效果。

2、抑制癌細胞作用

據報道，竹葉青茶中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。

3、抑制動脈硬化作用

竹葉青茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中、高血壓和冠心病的發病率較低。

4、強心解痙作用

咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣,促進血液迴圈，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物，而竹葉青茶中恰恰包含咖啡鹼。

9、抗心腦血管疾病作用

竹葉青茶含有較多的兒茶素。兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病的功效。

注意事項：

竹葉青茶屬於綠茶。是綠茶的烘青茶，竹葉青有綠茶的功效與作用。竹葉青有抗癌症的功效，但是並不能治療癌症，飲用竹葉青綠茶能減少患癌症的機率，得病還是需要科學就醫，有防止癌症的作用並不能防治癌症。

青茶的種類

青茶，又名烏龍茶，是經過部分發酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇，名茶如福建的鐵觀音和臺灣的凍頂烏龍。 它是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。

商業上習慣根據其產區不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。

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青茶屬於什麼茶葉型別

青茶也叫烏龍茶，具有紅茶的甘醇特性和綠茶的美味與濃郁的風味。其製作特點是“燒綠”，即經過人工篩選後不停地搖晃，使茶葉邊緣與其它茶葉相碰撞，產生氧化反應，使茶呈茶葉心青。所以，青茶有“綠葉紅鑲邊”之美稱。外型厚實、色澤豔麗、有蘭花香的茶香。

青茶是一種半發酵的茶，它又叫烏龍茶，它是我國六大茶之一，它是介於綠茶與紅茶之間的一種，在這一類中，做青工序是關鍵，“綠葉紅鑲邊”是烏龍茶的核心特徵。

青茶屬於什麼茶

青茶又名烏龍茶，六大茶之一，半發酵，茶性平和，主要含有鐵觀音、金桂、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍、永春佛手、金萱茶、嶺頭單叢、鳳凰單叢、凍頂烏龍、文山包種、東方美人、白芽奇蘭等。

青茶的功效

1、消脂減肥

青茶不僅可以刺激胰腺脂肪分解酶的活性，減少糖、脂肪等食物的吸收，還可以提高人體的產熱，促進脂肪燃燒，從而達到消脂減肥的效果。

2、減壓

青茶能啟用人體的自主神經，提高植物神經和副交感神經的活性，減輕人體的壓力，使人的心境平和，情緒穩定。預防過度緊張引起的過多飲食也能抑制焦慮情緒。

3、降血脂

青茶能降低血脂，防止動脈硬化。此外喝青茶還能降低血粘度，防止紅血球聚集，改善血液高凝狀態，加快血液流通，促進血液迴圈。

4、護膚

青茶不僅僅是簡單地減少皮下脂肪的含量，而是調節皮下脂肪含量的平衡，防止不必要的脂肪流失而使面板變黃。另外，青茶中含有超氧化物歧化酶，一種能很好地滋養肌膚的活性酶。

六大茶類|青茶（烏龍茶）

六大茶類之“烏龍茶”

【烏龍茶 】——基本型別與製作方法

烏龍茶(青茶)是基本茶類之一，屬“半發酵茶”主要產於福建、廣東、臺灣。中國烏龍茶有:①閩北烏龍②閩南烏龍③廣東烏龍④臺灣烏龍。

烏龍茶-基本型別

1.閩北烏龍茶

最著名的有產自武夷山的武夷巖茶中的四大名叢:白雞冠、大紅袍、鐵羅漢、水金龜。此外，還有肉桂、水仙等。

2.閩南烏龍茶

閩南是烏龍茶的發源地。這類茶的產地以福建安溪為中心，以茶樹品種命名，如:鐵觀音、黃金桂、佛手、毛蟹、本山等產於這一帶。

3.廣東烏龍

主要產於廣東潮州地區。最著名的鳳凰單叢、鳳凰水仙。

4.臺灣烏龍

這類茶的產區分佈在臺灣臺北、新竹、南投等縣，品種較多，有:發酵程度最輕:文山包種和南港包種；發酵程度中度偏輕:凍頂烏龍和金萱烏龍；發酵程度最重的:白毫烏龍。

烏龍茶--品質特徵

烏龍茶品質特點:色澤青褐，湯色黃亮，滋味醇厚，具有濃郁的花香，葉底邊緣呈紅褐色中間部分呈淡綠色，形成特有的“綠葉紅鑲邊”。

烏龍茶--製作工藝

基本製作工藝為:鮮葉-萎凋-做青-炒青-揉捻-包揉一干燥。做青:在滾筒式搖青機中進行，目的是使葉子邊緣互相摩擦，使葉組織破裂，促進茶多酚氧化，形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊，同時蒸發水分，加速內含物生化變化，提高茶香。乾燥的目的:是終止酶促氧化，散失水分，散發青草氣，提高和發展香氣。