馬碲糕的做法和配方

1、馬蹄粉250克，馬蹄100克，清水600克，黃片糖150克。

2、馬蹄洗乾淨，削去外皮。

3、用刀輕輕拍一下，切成小塊。

4、馬蹄粉倒入大盆裡，加入300克清水。

5、充分攪拌均勻後的生馬蹄粉漿。

6、倒入切好的馬蹄。

7、小鍋洗乾淨後，放入黃片糖，加入剩餘的300克水。

8、大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生的馬蹄粉漿。

9、邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟漿粉。

10、熄火，趁熱把熟漿粉倒入生的馬蹄漿粉中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。

11、把拌好的粉漿倒入碟子裡，抹平，放進鍋中大火蒸20—30分鐘。

12、蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

13、攤涼後便可脫模。