配飯醬的做法 配飯醬怎麼做

1、食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

2、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡。

3、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀。

4、小火，冷油，下花椒慢炸。

5、花椒出味後，用篩把它撈出來不用。

6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製。

7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。

8、放入極少量的鹽。

9、加入白砂糖。

10、再放點生抽。

11、小火熬5分鐘即可。