醃製螺肉的方法 螺肉的醃製方法介紹
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1、將養好的螺獅放入鍋內,煮五分鐘。
2、等涼後,用牙籤將螺肉從螺殼內小心的取出,去掉累腸,留螺肉。
3、螺肉剁碎,與肉末一起加配料A混合,醃製半小時。
4、在醃好的螺肉里加入紫蘇碎與假蔞碎,拌勻。
5、將餡料釀回到螺殼裡,使勁地塞滿吧,去了螺腸的螺殼有很大的空間。
6、取一個深口碗,將釀好的螺獅放進去,倒入高湯,上面鋪一層酸筍。
7、再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯裡。
8、蒸鍋燒開,將螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鐘。
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