牛肉餡兒用哪個部位的肉最好

1、牛頸肉：牛頸肉位於牛脖子的上方，是連線牛頭的地方，有肥有瘦。牛脖子因為經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。另外牛頸肉價位不貴，用這個部位的牛肉最合適。

2、牛裡脊：牛裡脊肉做餡料也是很好的，因為牛裡脊肉非常嫩。

3、牛肋條肉：牛肋條肉相當於豬的五花肉，它的表皮有一層油脂，肉質也屬於肥瘦相間，非常適合於製作肉餡或者清燉，並且牛肋條的肉比較軟嫩，用肉餡兒非常適合。