冰鎮烏梅酸梅湯的做法
- 家常美食
- 關注:8.43K次
1、準備烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可衝酸梅湯384公斤。
2、按配料規定熬製酸梅汁。先將烏梅洗淨,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾),製成濃縮的烏梅汁。
3、熬製糖醬。先將砂糖溶解,製成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻後使用。
4、混合原料。將冷卻後的糖醬,倒入濃酸梅汁中,製成酸梅糖醬。
5、加冰水,或加食用冰和砂濾水,製成酸梅湯。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/0oyqkp.html