怎麼做砂鍋三黃雞 家常三黃雞的砂鍋做法

1、主料：三黃雞1只。

2、輔料：洋蔥1個、柿子椒3根。

3、調料：蠔油2勺、料酒2勺、色拉油適量、食鹽少許、白糖1勺、生抽3勺、老抽6勺、姜4片。

4、三黃雞洗淨瀝乾水分斬件，調入老抽一勺、生抽三勺、蠔油一勺、白砂糖一勺，拌勻掩30分鐘以上使之入味。

5、洋蔥切大塊、青椒斜切成小段，薑切片待用。

6、取一砂鍋，擦乾水分，鍋底及四壁刷一層油，調中火燒熱砂鍋。

7、下洋蔥和薑片，用筷子翻炒爆香，倒入醃好的雞肉，翻炒至雞肉變色，肉質緊密

8、調入老抽兩勺、蠔油一勺、生抽三勺、炒勻，最後再沿鍋壁調入兩勺料酒或一勺白酒，隨即迅速加蓋，轉小火煲煮約15分鐘。此過程中不必再加入清水，雞肉本身出的湯汁已足夠。隔5分鐘用筷子翻炒幾下即可。

9、最後下青椒段再煮2分鐘即可出鍋。