怎麼做砂鍋乾燒三文魚頭 砂鍋乾燒三文魚頭

1、食材：三文魚頭半個、老豆腐1塊、香菇8朵、肉末50克、洋蔥半個、姜一塊、大蒜1根、豆瓣醬適量、料酒2勺、老抽一勺、糖一茶匙、蒜頭適量。

2、姜蒜切末，香菇切丁，青蒜切末，準備好肉末。

3、豆腐沖洗乾淨切片。

4、起油鍋將豆腐塊入鍋。

5、翻面，煎至兩面金黃撈出。

6、原鍋把三文魚頭也煎至表皮金黃裡面的魚油釋放出來撈出待用。

7、把魚骨也煎下（魚骨是買魚頭搭一起的）。

8、用煸出的魚油炒香姜蒜，香菇肉末。

9、加入豆瓣醬，糖，料酒，老抽和適量水炒至成醬湯。

10、把煎好的魚頭（連魚骨）和豆腐塊放入醬湯種燒至入味。

11、熱砂鍋，放入姜蒜洋蔥絲充分煸香。

12、將燒至入味的魚頭連收濃的湯汁一起倒入砂鍋中，撒上少許青蒜，焗30秒即可。