怎樣做上海小籠湯包 上海小籠湯包怎麼做

1、小籠包皮，將低筋麵粉、高筋麵粉、水和鹽材料全部揉一起，醒15分鐘後就軟了，再把醒完的麵糰揉到三光，然後搓長條後分成10g的小麵糰就可以擀皮了。

2、肉餡，肉糜加調味料（水、薑末、雞精、糖、鹽、老抽、麻油）後攪上勁，慢慢加水澱粉拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻即可。

3、打碎的肉皮凍加入到調好味的肉中攪拌均勻，冰箱裡冷藏30分鐘，

4、10克一個麵皮子擀圓，每個儘量14個褶子以上，蒸鍋裡燒開水後放入包好的小籠包，蒸5分鐘。