小籠包的家常做法

主料：肉餡500克、白蘿蔔200克 輔料：醬油30克、大蔥末100克、花椒油30克、十三香10克 1.白蘿蔔擦絲 2.白蘿蔔絲用熱水焯一分鐘 3.撈出過涼水 4.倒入生抽後，攪拌均勻 5.倒入大蔥末100克 6.然後倒入花椒油30克 7.再倒入十三香10克 8.攪拌均勻後，

把酵母粉、白糖、食用鹼倒入清水中攪拌均勻，將攪拌均勻的酵母水逐次加入麵粉中邊加入邊攪拌成團，取出麵糰至於案板上繼續揉搓直至麵糰光滑，將揉好的麵糰放到幹容器中，用保鮮膜覆蓋發酵30分鐘。

發麵的小籠包主要是麵皮一定要暄軟，雖然軟和但是又有韌性，先把面揉好，發到兩倍大，肉餡加鹽，雞精，醬油，蔥花，油拌勻。切成均勻大小的劑子按扁，劑子擀皮。放入肉餡。包包子，放入蒸籠中。大火蒸7分鐘即熟。 麵粉加入4克酵母，10克白糖，16

將準備好的肉切成肉丁最後剁成肉餡，將剁好的肉餡和切好的蔥花裝盤備用，再將生薑切成薑末備用，在肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、生薑末、蔥花攪拌均勻。

做法一： 1 瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。 2 麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手 3 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 4 放入籠屜隔

將發酵好的麵糰取出，揉搓10分鐘排氣切成4等份，取一份麵糰揉成長條，然後每個劑子均分成20克同時在分好的劑子上面撒上面粉防止粘連在一起，再將壓扁的劑子擀成皮。

小籠包的做法 用料：麵粉135g、水65g、肉餡適量 1、首先先在麵粉里加65g水，然後用筷子攪拌均勻。 2、再用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方醒發30分鐘。 3、醒發好後，把麵糰挫成長條狀（整個過程要注意手衛生）。 4、然後把長條分成小劑子，一

取30克的餡料放置麵皮上，一手託麵皮一手捏褶子，逐漸將麵皮捏合，不讓餡料露出，這樣小籠包就包好了，將包好的包子放入蒸鍋蒸上10分鐘左右就可，這樣家常的包子就做好了。

南京，一個物產豐富、文化古老的旅遊勝地。當然還有數不勝數的小吃。其中，最有名的小吃就要數小籠湯包了。你若是來南京，一定要好好品嚐品嚐哦！如果你沒有機會來的話，就請聽我描述描述吧！ 小籠湯包不但味道好,而且它的樣子也十分的“可愛”。

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杭州小籠包的具體做法

小籠包是上海市，江西省，浙江省（杭州），江蘇省（南京，常州，無錫），安徽省蕪湖等江南地區著名的特色傳統小吃。

起源於北宋開封的灌湯包，於南宋時期隨宋室南渡來到杭州，之後在江南地區發揚光大。要做到皮薄餡靚是有祕訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。

杭州小籠包的做法：

1.熱鍋涼油蔥和姜少量爆香，加入六月香甜麵醬，然後倒入生抽和十三香，微粘稠就可以。

2.五花肉和晾涼的醬一起攪拌，然後倒入蔥姜，香油，這就把餡料做好了。

3.提前把面發好，就開始包吧😊我也不會包包子，樣子不好看，但是味道美極了，醬香濃郁，二十分鐘就熟了來吃吧。

拓展資料：

1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。

2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻。

參考資料：百度百科杭州小籠包

小籠包的做法視訊

食材

麵粉 2碗

酵母 一匙

豬肉 150克

蓮藕 50克

鹽、醬油、生粉、胡椒麵、白糖、開水。

方法/步驟

1

豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉，胡椒麵拌勻，蓮藕切成細末，倒進豬肉末攪拌均勻。

取半茶匙白糖放碗裡，倒進一碗開水，把糖化開。

等水涼至35度左右，把酵母放進水裡化開。

取一大盆，把麵粉倒入，酵母水淋在麵粉上。

然後用筷子攪拌均勻。

把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰，然後收圓放盆裡，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成。

灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上,再次揉成不粘手的麵糰。

將麵糰分成幾份，取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁。

擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮。

取一塊麵皮中間放上肉餡，做成包子形狀。

蒸格上放上溼紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙。醒10-15分鐘後再放入鍋裡蒸。

12

鮮香的豬肉夾雜著蓮藕的爽脆，與外面全肉的小籠包相比，自有另一番風味。而且多吃幾個也不會太油膩。

南京小籠包的做法

準備材料：豬肉 300克、小麥麵粉 300克、小蔥 少許、姜 少許、料酒 少許、生抽 少許、白糖 少許、食鹽 少許、酵母粉 少許、水 適量。

1、首先盆中加入準備好的麵粉，水，酵母，糖和鹽，攪拌均勻。

2、揉成一塊麵團，發醒180分鐘。

3、然後把切好的豬肉末，料酒和食鹽放入盆中，用筷子攪拌均勻，醃30分鐘。

4、接著碗中放入準備好的蔥花、薑末和清水調勻。

5、拌勻之後放入肉餡中，攪拌均勻。

6、把麵糰搓成一條長條。

7、然後使用菜刀切成小劑子。

8、使用擀麵杖擀成薄皮，包入調好的餡料。

9、包成包子的形狀。

10、包好之後繼續發醒20分鐘。

12、發酵好後，蓋上蓋子，使用大火蒸8分鐘。

13、8分鐘拿出，完成。

杭州小籠包餡的做法

小籠包餡（加小籠包）的做法

料：開水60g、豬肉碎適量、中筋麵粉80g、溫水100g、酵母水適量、白砂糖5g、蔥花適量

1、在豬肉碎放入鹽和清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為“打水”，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀。

2、打好水的肉餡再加入蔥花，繼續攪打拌均勻可以根據自己的喜歡的口味來調味。

3、在麵粉中加入5g白砂糖、開水，然後用刮刀將麵粉攪拌成團。

4、把酵母水倒入到麵粉中，再繼續攪拌均勻即可。

5、然後用雙手將兩種麵糰搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘。

6、將鬆弛好的麵糰揉成一個小劑子，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片

7、包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀。

8、包好的包子放在蒸籠裡，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發（20分鐘）。

9、麵糰醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘（全程約15分鐘）。

求各種家常包子餡的做法！

一.【醬肉包】

1.豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。

2. 切成1釐米左右的小塊。

3. 鍋中放油，油熱後放入肉丁，炒至變色後加1勺料酒翻炒。

4. 香蔥切成小段，和薑末一起放入鍋中翻炒。

5. 加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。

6. 加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁。

二.【豬肉茄子餡】

1.茄子去皮切成小丁。

2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。

三.【豬肉白蘿蔔餡】

1.白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入2克鹽，醃15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。

2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿蔔絲拌勻。