上海小籠湯包

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵粉：250克;豬肉：200克; 豬皮: 100克;雞蛋: 1個; 料酒：25克;食鹽：適量;水：適量;姜：適量;生抽：10克;澱粉：10克;

上海小籠湯包的做法

將豬皮100克清洗乾淨，分切成小片

用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨

湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮

氽至豬皮打卷時撈起濾幹

切成小丁

重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁

加入料酒15克和鹽1小勺，攪拌均勻

蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）

將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（因為我喜歡純淨的皮凍，所以把肉渣濾掉了，不介意的朋友此步可省略）

倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上

將凍好的皮凍取出倒扣

切成碎末狀