油炸小籠包的做法

1、300克麵粉，5克酵母，150克水，和麵。

2、肥瘦豬肉剁碎，加鹽、雞精、十三香、料酒、老抽、生抽，往一個方向攪拌上勁，這樣蒸出來肉才會抱團蔥切碎，攪拌到一。

3、麵糰和好後，要放置溫暖的地方發酵到兩倍大，然後再揉一次面排氣，麵糰蒸成條狀，切一個個小劑子，小劑子直接按下去，然後擀麵杖擀圓，比餃子皮厚大概兩倍，陷放中間，大拇指捏一個褶，然後食指從旁邊拉，然後收口。

4、包好，放置溫暖的地方20分鐘2次發酵，大火燒開5分鐘轉中火再蒸10分鐘，關火後燜5分鐘出鍋。