在家自制麵包簡單教程
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1、食材:麵包粉400克、奶粉15克、酵母8克、鹽4克、綿白糖65克、牛奶200克、雞蛋1個、色拉油25克、黃油25克,上下火170度烤35分鐘;其他:堅果仁150克。
2、準備好所有食材。
3、除了黃油、堅果之外,按先液體後固體的順序,將材料放到揉麵桶中,揉至擴充套件階段,加入黃油後,再揉至完全擴充套件階段,可拉出的薄膜不易破,洞眼邊緣呈光滑狀態。
4、麵糰整理成光滑麵糰,放至溫暖處發酵,約28度左右,溼度為75%,發酵至2倍大,手沾麵粉,麵糰扎眼不回縮。
5、麵糰再次揉搓排氣,分成兩等份。
6、取一個麵糰擀開,平鋪上適量的乾果,捲起後放於烤盤上,進行二次發酵,涮上蛋液,烤箱200度預熱,轉170度上下火烤35分鐘。
標籤:
麵包
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