重慶家常菜做法大全好吃簡單介紹 重慶家常菜做法大全好吃簡單

1、筍絲豬肉炒木耳：

（1）準備材料：肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒。

（2）做法：肉切絲，切好絲後用酒、鹽、澱粉、糖醃製15分鐘。用花生油把醃製好的豬肉絲炒散，別炒太熟。

（3）豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。

（4）當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。

（5）最後一定要用澱粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮。

2、回鍋肉：

（1）主料：五花肉八兩。

（2）輔料：青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜麵醬、加飯酒、白糖、醬油、生油。

（3）做法：準備好所有重要食材，五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、幹辣椒煮開撇沫撈出，切大片,別切太厚,不入味。

（4）豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗淨斜切驢耳朵備用。

（5）坐鍋下油小火煸肉片。

（6）煸三四分鐘出油後，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下。

（7）把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸,白糖放一小勺。

（8）放青蒜,炒幾下。

3、麻婆豆腐：

（1）材料：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 薑末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒麵、花椒麵、水澱粉適量。

（2）做法：鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香

（3）加一碗高湯(水也可)，放豆腐、肉末煮5分鐘。

（4）放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠。

（5）起鍋撒上花椒麵(喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油)。